Group Blog All Blog
|
ครึ้มฟ้าครึ้มฝน คว้าขนมปังมาทำนมปังหน้าหมูกินกันดีกว่าค่ะ ช่วงนี้ครึ้มฟ้าครึ้มฝน แม่มณีก็ครึ้มอกครึ้มใจ คว้าขนมปังมาตัดเป็นแผ่นทำขนมปังหน้าหมูกินดีกว่า เอาแบบเต็มปากเต็มคำแบบนี้เลยนะคะ  ตั้งแต่จำความได้ก็ไม่เคยซื้อขนมปังหน้าหมูกินเลย เพราะตอนแม่ยังอยู่แม่ก็จะทำให้กินบ่อยมาก พอทำอาหารเป็น ก็ทำเองตลอด ที่ไม่ชอบซื้อเพราะมันอมน้ำมันมันกินแล้วไม่อร่อย ว่าแล้วก็มาเริ่มลงมือทำกันเลยค่ะ สูตรของแม่มณีไม่ได้ตามใครนะคะ ตามใจตัวเองนี่ล่ะค่ะ มาเริ่มต้นที่การหมักหมูก่อน เครื่องปรุง 1. หมูบด 1/2 กิโลกรัม 2. กระเทียม รากผักชี พริกไทย โขลกละเอียด 3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 4. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 6. ไข่ไก่ 1 ฟอง  เททุกอย่างลงไปในชามหมูบดเลยค่ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใช้แรพปิดไว้ แล้วเอาเข้าแช่ในตู้เย็นแบบ 2 ชม.ไปเลย   ระหว่างที่รอหมูหมักให้ได้รสชาติ ก็มาทำขนมปัง แม่มณีใช้ฟาร์มเฮ้าส์ค่ะ ลองมาหลายยี่ห้อแล้วอันนี้โอเคที่สุด ก็จะใช้ 1 แถวค่ะ ใช้มีดหั่นขนมปังหั่นให้ได้แผ่นละ 4 ชิ้น แล้ววางผึ่งลมไว้เลยเท่ากับเวลาหมักหมู วิธีนี้จะทำให้ขนมปังอมน้ำมันน้อยลง  ต่อมาก็มาเตรียมส่วนของอาจาดกันค่ะ ขอบอกว่าผิดพลาดไปนิดนึง ลืมหอมแดง รสชาติอาจไม่แซ่บเท่าที่ควร เครื่องปรุง 1. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง 2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง 3. เกลือป่น 1 ช้อนชา 4. พริกชี้ฟ้า ผักชี แตงกวา เทเครื่องปรุง 1-3 ลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด และเหนียวนิดนึง   ระหว่างรอหมูและขนมปังก็มาหั่นผักคอยค่ะ สำหรับใส่ในส่วนของอาจาด ซอยพริกชี้ฟ้า แตงกวา ผักชี ใส่มากน้อยตามใจชอบเลย ส่วนพริกชี้ฟ้าสีแดง ที่จะใช้แต่งหน้าขนมปัง เราหั่นเป็นเส้นเล็กๆ และผักชีใช้เด็ดเป็นใบ  เตรียมทุกอย่างครบก็เริ่มทยอยเอาขนมปังมาทาหมู แม่มณีใส่ถุงมือแล้วหยิบป้ายเลยค่ะ เพราะสะดวกและเร็วกว่า ส่วนผักตกแต่งกดลงไปนิดนึงนะคะ จะได้ไม่หลุดเวลาทอด  ได้เวลาทอดแล้วค่ะ แม่มณีใช้น้ำมันถั่วเหลือง เทประมาณเกือบครึ่งกระทะ ใช้ไฟปานกลางรอจนน้ำมันเดือด แล้วปรับไฟให้อ่อนลง  ทยอยเอาขนมปังหน้าหมูลงไปทอด ใช้เวลาทอดด้านละประมาณ 1-1.30 นาที วิธีสังเกตง่ายๆ คือ ด้านหลังขนมปังตรงขอบมันจะเริ่มสีเข้มขึ้น ก็ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 1 นาทีค่ะ   ทอดแล้วก็ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน สามารถใช้กระดาษเอนกประสงค์ซับน้ำมันที่อยู่ตรงหน้าหมูได้เลยนะคะ  พร้อมแล้วเตรียมเสิร์ฟค่ะ ตักผักที่ซอยไว้ใส่ถ้วย แล้วใส่น้ำตาลที่เคี่ยวไว้พอท่วมผักเล็กน้อย ขนมปังหน้าหมูต้องทานตอนร้อนๆ จะอร่อยมาก ถ้าปล่อยให้เย็นเนื้อหมูจะแข็ง แล้วตัวขนมปังจะเริ่มอมน้ำมัน  
น่าทานมากปกติถ้าคิดจะทำก็ตอนซื้อขนมปังมาเเล้วลืมจนใกล้หมดอายุเเหละค่ะ
โดย: little foggy
 วันที่: 28 พฤษภาคม 2560 เวลา:20:17:38 น. |
แม่มณีมีของกิน
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?] สวัสดีค่ะ แม่มณี memeinaka ชอบทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ ชอบทานอาหารเป็นชีวิตประจำวัน ชอบท่องเที่ยวเป็นชีวิตประจำปี ทำอาหารทุกอย่างด้วยอารมณ์ และความรัก Link |
||||||||||||
