วันนี้ลองทำอีกสูตร เห็นสูตรอื่นใช้เนยสด แต่สูตรนี้ใช้เนยขาว..ค่ะ
ซึ่งสูตรนี้ได้จาก หนังสือ " สุ ด ย อ ด เ บ เ ก อ รี่"



ส่วนผสม
1. แป้งขนมปัง 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย 90 กรัม
3. ยีสต์ 8 กรัม
4. เกลือ 8 กรัม
5. นมข้นจืด 100 กรัม
6. น้ำเย็นจัด 150 กรัม
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. เนยขาว 100 กรัม
9. สารเสริมคุณภาพ 5 กรัม
10. ไส้กรอก 15 ชิ้น

วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง แล้วเทใส่อ่าง เติมน้ำตาลทราย ยีสต์ และเกลือ
เปิดเครื่องผสม ด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมแห้ง เข้ากันดี

2. ผสมน้ำเย็น + นมข้นจืด + ไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน แล้วเทใส่
ในส่วนผสมของแป้งที่เตรียมไว้ นวดด้วยหัวตีตะขอ ความเร็วต่ำ


3. นวดจนหมดผงแป้ง แล้วค่อยเติมส่วนของเนยขาว
นวดต่ออีก 20-25 นาที จนผสมเนียนดี ทดสอบ โดยขึงแล้วไม่ขาด


4. ตัดแบ่งก้อนละ 40 กรัม ได้ 21 ก้อน


5. คลึงด้วยมือ ให้ยาว และมีขนาดเท่ากัน พันกับไส้กรอก
เมื่อพันรอบไส้กรอก ตอนจบต้องบีบให้แน่น ไม่ให้หลุดจากไส้กรอก
(ไส้กรอก ให้ลวกน้ำร้อนก่อน แล้วซับให้แห้ง)


6. พักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า หรือประมาณ 30-40 นาทีแล้วแต่อุณหภูมิ
7. ก่อนอบ บีบซอสมะเขือเทศ แล้วตามด้วยมายองเนส ราดหน้า
อบ 180 องศาเซลเซียส นาน 20-25 นาที จนเหลืองสุกดี


8. เมื่ออบสุก วางพักบนตระแกรงค่ะ
(วันนี้อบแบบเกลียว อีกส่วนคลึงกลมใส่พิมพ์..ไว้กินกับสังขยาค่ะ)


มาแล้วจ้า...


หม่ำแล้วน้า..




ขอให้อร่อยนะค๊า............ 

Create Date : 12 พฤษภาคม 2553
Last Update : 15 กรกฎาคม 2555 17:25:13 น.		14 comments
Counter : 17108 Pageviews.
Share Tweet