พฤศจิกายน 2558

1
2
3
4
5
8
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
 
รวมสูตรหมักอาหารทอด
กุ้งทอดกระเทียม
 กุ้งล้างให้สะอาดแกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก
 รากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวแบบเม็ดโขลกเข้าด้วยกันไว้
นำกุ้งมาเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องที่โขลกไว้ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 - 30 นาที
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอกระทะเริ่มร้ิอน ใส่กุ้งที่หมักไว้ลงไป ผัดจนสุก
ใส่เครื่องปรุ่งต่างๆ เติมน้ำซุป หรือน้ำเปล่าลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสจนถูกใจแล้วปิดไฟ ตักใส่จาน

ปลาทอดน้ำปลา
ทำความสะอาดและบั้งตัวปลาจนถึงกระดูก (บั้งทั้งสองข้าง) เพื่อช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วและสุกทั่วทั้งตัว
 ใส่น้ำมันประมาณครึ่งถ้วยตวงหรืออย่างน้อยให้พอท่วมตัวปลา ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ เมื่อน้ำมันร้อนจึงนำปลาลงไปทอด ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับข้างแรก (เคล็ดลับ : อย่าพยายามกลับปลาไปมาจนกว่าเนื้อปลาจะสุกข้างใดข้างหนึ่งเสียก่อน จึงจะกลับตัวปลาได้ ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะแตกหรือหลุด ไม่น่ารับประทาน)
 เมื่อทอดเนื้อปลาข้างนึงสุกแล้วจึงกลับตัวปลาเพื่อทอดอีกข้าง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เมื่อปลาสุกทั่วดีแล้ว นำออกมาสะเด็ดน้ำมันและจัดใส่จานเสริฟเตรียมไว้
วิธีทำน้ำราด : นำน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาหนึ่งช้อนโต๊ะไปใส่ในกระทะ และนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่น้ำตาล, น้ำปลา และซ๊อสหอยนางรม คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีจึงปิดไฟ
จัดผักสดกับปลาที่ทอดไว้แล้ว จากนั้นจึงนำน้ำราดที่ทำในขั้นตอนที่สี่มาราดลงบนตัวปลา แล้วจึงเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ




Create Date : 07 พฤศจิกายน 2558
Last Update : 7 พฤศจิกายน 2558 21:51:36 น.
Counter : 658 Pageviews.

0 comments
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

สมาชิกหมายเลข 2445618
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



New Comments