ไข่เจียวเห็ด

 
ไข่เจียวเห็ด

เครื่องปรุง
-ไข่ไก่
-ซ็อสถั่วเหลือง
-น้ำตาล(อาจจะไม่ใส่ก็ได้)
-มะเขือเทศ
-หอมใหญ่
-เห็ดนางฟ้า,เห็ดฟาง(เห็ดนางฟ้าจะอร่อยกว่า)
-พริกไทยป่น
-น้ำมันพืช

วิธีทำ
1.หลัง จากล้างเห็ด มะเขือเทศ แล้ว นำเห็ดมาฉีกและหั่นเป็นท่อนขนาดพอประมาณ มะเขือเทศและหอมใหญ่หั่นให้มีลักษณะเป็นลูกเต๋า ปริมาณให้เหมาะสมกับไข่
2.นำน้ำมันพืชไปตั้งไฟ
3.ตอกไข่ ตีไข่ เหมือนทำไข่เจียวทั่วไปคับ
4.ใส่ซ็อสถั่วเหลือง พอประมาณ อาจจะใส่น้ำตาลนิดหน่อย
5.ตีไข่ให้เข้ากับเครื่องปรุงอีกครั้ง และใส่เห็ด มะเขือเทศ หอมใหญ่ที่เตรียมไว้
6.ใส่พริกไทยป่นตามชอบ (ใส่เยอะก็ไม่เผ็ดมากคับเพราะเมื่อผ่านความร้อนแล้วความเผ็ดร้อนของพริกไทยจะหายไปบ้าง)
7.คนไข่ให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่ต้องใส้น้ำนะคับ เพราะไข่จะนิ่มเกินไป
8.ถึงตอนนี้น้ำมันก็คงร้อนพอดี ถ้ายังไม่ร้อนก็รอให้น้ำมันเดือดดีซะก่อนนะคับ
9.เท ไข่ลงในน้ำมัน พยายามเกลี่ยผักที่เราใส่ไปให้ทั่ว ขณะนี้ควรใช้ไฟปานกลาง เมื่อข้างล่างเหลืองแล้วให้พลิกอีกด้านเหมือนทอดไข่เจียวทั่วไปคับ สำหรับคนชอบพริกไทยตอนจะทานก็โรยพริกไทยก็ได้ครับอร่อยดี

สูตรนี้ สามารถดัดแปลงได้นะคับ อาจจะเป็นผักอื่นก็ได้ อาจจะใส่ถั่วฝักยาวซอยละเอียดล้วนๆก็อร่อย ถ้าจะใส่ถั่วฝักยาวซอยก็ใส่เยอะๆหน่อยก็ได้นะคับ จะหอมหวานอร่อยตามธรรมชาติของถั่วฝักยาว ที่ร้านเคยสั่งแล้วเค้าใส่นิดเดียวไม่ค่อยอร่อย

เคล็ดลับอีกนิด
หาก ต้องการให้ไข่ฟูขึ้น ให้ตีไข่เร็วๆถี่ๆ ตีเยอะๆ จะทำให้เกิดฟองอากาส ไข่จะฟูขึ้น อีกวิธีคือให้ใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยครับ ถ้าไม่มีมะนาวใช้น้ำส้มสายชูแทนได้ แต่ขอย้ำว่าเล็กน้อย หากเยอะไปจะทำให้ไข่ที่เราเจียวแตกตัว สุดท้ายมันจะไม่เป็นไข่เจียวคับ

จะนำสูตรอาหารมังสวิรัติมาเสนอเรื่อยๆนะคับ

ที่มา: //www.d100000d.com/article/?xID=33

Create Date : 28 มกราคม 2553
Last Update : 28 มกราคม 2553 0:13:11 น.		8 comments
Counter : 3372 Pageviews.
Share Tweet