เมื่อต้องเข้าครัว : ทำเต้าหู้กินเองที่บ้าน ไม่ยากอย่างที่คิด (แฮะ) เริ่มคิดอยากจะทำเต้าหู้ แถวบ้านหาซื้อยากเหลือเกิน ร้านที่ไปซื้อข้าวสารประจำเค้าบอกว่าแถวนี้คนหัวดำไม่หนาแน่ บริโภคไม่เยอะเลยไม่มีบริการส่ง เจ้าของร้านเค้าต้องขับรถไปรับมาจากมิลาน ราคาเลยสูงขึ้นนิดหน่อย แต่ปัญหาของเราคือ บางทีอยากกินมากๆ ไปแล้วของไม่มี หลายๆครั้งก็เริ่มเซ็ง แต่ก็ไม่รู้ทำยังไง หลังจากทำ น้ำเต้าหู้ ดื่มเองสักพัก เปิดเห็นในยูทูบภาษากวงตุ้ง เห็นเค้าทำเต้าหู้สดๆแล้วก็เอามาผัด เอ...ไม่น่ายาก ก็เริ่มจากหาวิธีทำ ที่นี้ปัญหามันก็เกิด ต้องใส่ดีเกลือ แล้ว... "อะไรคือ ดีเกลือ" อิฉ๊านจะไปหาเจ้าดีเกลือมาจากไหน มันเป็นอะไรยังไม่รู้เลย สุดท้ายหลังจากหาข้อมูลดีเกลือมากมาย สรุปหาไม่ได้ เลยใช้วิธีนี้แล้วกัน เราใช้สูตรที่ทำน้ำเต้าหู้ : 1. ถั่วเหลือง 500 กรัม หรือ ประมาณ 3 ถ้วย แช่น้ำทิ้งไว้ในตู้เย็นคืนนึง (จะกินพรุ่งนี้ก็แช่ตั้งแต่คืนนี้) 2. น้ำ 18 ถ้วย 3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 4. เกลือทะเลละเอียด 2 ช้อนชา เริ่มแรกเอาถั่วเหลืองที่แช่น้ำแล้ว ปั่นให้ละเอียด แยกกาก (เหมือนคั้นกะทิ) กรองด้วยผ้าขาวบางอีกรอบ ต้มให้เดือดหมั่นคน ปิดไฟแล้วใส่เกลือและน้ำมะนาว คนไปเรื่อยๆไม่นานน้ำเต้าหู้จะแยกโปรตีนถั่วเหลืองออกจากน้ำอย่างเห็นได้ชัดเจน ตักเอามาใส่พิมพ์ที่รองด้วยผ้าขาวบาง (ทำครั้งแรกยังไม่มีพิมพ์ เลยเอากล่องเนยที่ใช้หมดแล้วเจาะรู้ข้างและด้านล่าง หาอะไรยกพื้นเพื่อให้น้ำไหลสะดวก) คลุมด้วยผ้าขาวบางเอาฝามาปิดทับด้วยของหนักเพื่อไล่น้ำออกจากตัวเต้าหู้ พิมพ์กล่องเนยไม่พอใส่ เลยเอากะลามะพร้าวที่เจอะรู (ที่รองสบู่ ซื้อมายังไม่ได้ใช้เลย) รองด้วยผ้าขาวบาง วิธีเดียวกัน หาอะไรหนักๆทับไว้ ได้เต้าหู้ออกมาอีกทรงนึง อันนี้ได้พิมพ์มาแล้ว คุณสามีทำให้ ที่รักลืมเจาะรูด้านข้าง ไล่น้ำออกยากเกิ๊น เอาแหละ ดีกว่าไม่มีใช้หละเนอะ ปิดฝา หาอะไรหนักๆทับ เราใช้หม้อต้มใส่น้ำทับไว้ ถั่วเหลือง 500 กรัม ได้เต้าหู้หนักประมาณ 400 กรัม กล่องที่ได้มายาวๆ เนื้อเต้าหู้ที่ได้จะไม่หนา ครั้งแรกทำ อัดไม่แน่นพอ แตกยุ่ยริมๆ เลยหั่นเป็นชิ้นเอาไปทอด เหลือบไปเห็นเผือกค้างอยู่ในตู้เย็นนานแล้ว เลยทำเผือกทอดไปด้วยพร้อมกัน กินเล่นบ้าง ใส่ก๋วยเตี๋ยวบ้าง ทำยำบ้าง ภาพแรกตั้งใจจะทำ "หมาผอโต้วฟู่" แต่พริกดองดันหมด ขูดกระปุกเลยได้มาก่อมแก้มแค่นี้เอง มือเย็นทำแกงจืดเต้าหู้ เมื่อวานทำผัดเต้าหู้ เมนูพรุ่งนี้ทำลาบเต้าหู้ดีไหม ... สุขใจที่ทำเต้าหู้กินเองได้ อยากกินเมื่อไหร่ก็ทำ ถ้าพูดถึงต้นทุนทำเองก็แพงกว่า ถั่วเหลือ 500 กรัม 1.20 ยูโร ได้เต้าหู้น้อยกว่าไปซื้อ แต่มันดีตรงที่เราจะกินเมื่อไหร่ก็ได้ บางทีไปซื้อที่ร้าน ตุนไว้กินไม่ทันเลย ปล. ดีเกลือ = แคลเซียมซัลเฟต / epsom salt ทำเต้าหู้อ่อนเค้าบอกให้ใช้ เอี๊ยะกอ หรือ เจี๊ยะกอ ไม่รู้ใช่อย่างเดียวกันหรือเปล่า ที่แน่ๆ เรายังหาซื้อไม่ได้ ตั้งแต่เกิดมายังไม่เคยเห็นเลย พูดจริงๆนะ ถ้าไม่คิดจะทำเต้าหู้ชื่อยังไม่เคยได้ยินด้วยซ้ำ TOP   Create Date : 30 พฤศจิกายน 2553 15 comments Last Update : 21 ธันวาคม 2553 5:40:46 น. Counter : 49377 Pageviews. Share Tweet

เก่งมากเลยค่ะ ขอชม เยี่ยมๆๆ   โดย: alonemania 30 พฤศจิกายน 2553 6:03:41 น.

โอเยี่ยมมากเลยค่ะ เป็นเต้าหุ้จริงๆด้วย วันหลังจะลองมั่ง เราทำน้ำเต้าหู้กินบ่อยๆ ดีเกลือ = epsom salt หรือคะ เย้ เย้ บ้านเรามี เอาไว้ทำเกลืออาบน้ำ(bath salt) เอ มันอย่างเดียวกันจริงเหรอคะ   โดย: Febie 30 พฤศจิกายน 2553 7:33:26 น.

แวะมาบอกว่า เจี๊ยะกอ คือ หินอ่อนสะตุ หรือ Calcium Sulfate ครับ   โดย: Chenm IP: 61.47.69.131 30 พฤศจิกายน 2553 8:01:54 น.

สุดยอดเลยค่ะ เอามาทำกับข้าวกินได้หลายๆ อย่าง น่ากินๆ ทั้งนั้นเลยนะคะ ^^   โดย: sierra whiskey charlie 30 พฤศจิกายน 2553 8:24:40 น.

ยกนิ้วหัวแม่มือ ให้ทั้งสองมือเลยค่ะ สุดยอด   โดย: kim_tiger 30 พฤศจิกายน 2553 9:53:41 น.

เก่งจังเลยค่ะทำเต้าหู้กินเอง น่าจะหอมมากๆเลยนะคะ ไว้จะขอลองทำบ้าง แล้วจะมาส่งการบ้านนะคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 30 พฤศจิกายน 2553 11:20:27 น.

เก่งมากเลย ขอชมเชย เป็นแรงบันดาลใจ ให้ใครหลายๆคน ขอบคุณมากกกกกกกก   โดย: นกชิด IP: 124.120.103.139 30 พฤศจิกายน 2553 11:21:48 น.

เก่งจังเลย มีความพยายามมากด้วยค่ะ ทำเต้าหู้เองได้   โดย: nat_nene 30 พฤศจิกายน 2553 12:27:59 น.

ชอบกินเต้าหู้อยู่แล้ว ขอสูตรไปลองทำดูบ้างนะคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: เชอรี่สีม่วง IP: 58.9.102.97 30 พฤศจิกายน 2553 13:28:10 น.

โหเยี่ยมจิงๆ คงทำไม่ไหวอะ ขอแค่เป็นคนดูและมาชื่นชม ในความตั้งใจถึงแม้จะขาด ดีเกลือ ยังสามารถถถถถถถ ขนาดนี้ ถ้ามีจะแจ่มขนาดไหน เก่งมากจ้า   โดย: แน่แท้ IP: 203.146.218.238 30 พฤศจิกายน 2553 13:32:53 น.

น่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วอยากทำเลย ดีเกลือ ลองไปถามร้านขายยาดูซิคะ อ้อลืมไปว่าไม่ใช่เมืองไทย ใช้ แคลเซียมซัลเฟต หรือ แม็กนีเซียมซัลเฟต ก็ได้ค่ะ สำหรับทำเต้าหู้อ่อนค่ะ ส่วนน้ำมะนาว ก็ได้ค่ะ เพราะกรดในน้ำมะนาว ทำให้โปรตีนในถั่วเหลือง ตกตะกอนค่ะ ยังไม่เคยลองน้ำมะนาวเลยค่ะ ใช้แต่ดีเกลือค่ะ ทำให้เต้าหู้เปรี้ยวหรือเปล่าคะ ป้าอิ๋วก็ทำเต้าหู้ทานเองค่ะ ทำถั่วเหลืองครั้งละครึ่งกิโลเช่นกันค่ะ แต่ได้เท่าไรไม่เคยชั่งค่ะ   โดย: Sai Eeuu 30 พฤศจิกายน 2553 17:39:40 น.

เก่งจัง เพิ่งรู้ว่าเค้าทำกันแบบนี้   โดย: suruchs IP: 118.173.78.5 19 ธันวาคม 2553 8:28:02 น.

ความคิดดีมากเลยจะลองทำดู จาก คนไกลบ้าน อังกฤษ ค่ะ   โดย: ดา IP: 92.20.122.133 15 มีนาคม 2555 5:31:25 น.

ถ้าทำแค่ได้น้ำนมถั่วเหลืองประมาณ 1 ลิตรอค่ะ หรือประมา4-5ถ้วยตวง ต้องใช้มะนาวกับเกลืออย่างละกี่ช้อนค่ะ แล้วเต้าหู้จะเปรี้ยวไหม อยาก ลองทำให้หลานทานดู แล้ดีเกลือคือของธรรมชาติหรือสารสกัดท่งเคมีค่ะ   โดย: ยุ้ย IP: 171.98.74.176 1 กันยายน 2558 1:33:41 น.

เคยไปดูไทยใหญ่ ทีเชียงใหม่ ทำเต้าหู้ เขาใช้น้ำส้มสายชู เป็นตัวทำให้ตกตะกอนค่ะ   โดย: ป้าแก่ IP: 171.97.64.76 5 กุมภาพันธ์ 2559 9:04:30 น.