Food For Fun :Hot Wok Misson #8 : Just for You "แพนเค้กกล้วยน้ำว้าไร้แป้ง+ขนมตะลุ่ม" Food For Fun: Hot Wok Misson Return #8 : Just for You เมนูนี้เพื่อเธอ "แพนเค้กกล้วยน้ำว้าไร้แป้ง+ขนมตะลุ่ม" "กุมภาพันธ์" เดือนแห่งความรัก ก็อยากจะทำอะไรดีๆให้คนที่เรารักประทับใจ และจดจำไปนานๆ ปีนี้ตั้งใจทำของกิน โดยเป็นเมนูของหวาน เป็นเมนูที่ "Just for You" จริงๆ ... ซึ่งขนมทั้งสองเมนูนี้ ปรกติไม่ได้ทำทานเลย โอกาสนี้จัดเป็นพิเศษสุดๆ คนที่จะหม่ำเมนูของเรามิใช่ชายหนุ่ม ชายแก่ หรือโอ้ปป้าสายเกาที่ไหน แต่เป็นเพื่อนสาวสายกิน คริๆ เป็นเพื่อนเลิฟที่คบกันมาตั้งแต่วัยละอ่อน นั่นเองค่ะ เพื่อนนางนี้เป็นเพื่อนสาวที่รักมากเป็นพิเศษ เป็นเพื่อนที่รู้ใจทุกสิ่งอย่าง เราคบกันมาตั้งแต่เด็กๆ บ้านอยู่ติดกัน เรียนหนังสือด้วยกันตั้งแต่ป.1 ถึง มศ.3 (สมัยก่อนมีมศ.3) เราสองคนเกิดปีเดียวกันด้วย จึงมีอะไรคล้ายๆกัน เพื่อนคนนี้เป็นคนมีน้ำใจ จิตใจดี ยามที่เราทุกข์ใจก็จะมีเธอคอยอยู่ข้างๆและ เป็นกำลังใจให้ตลอด แม้กระทั่งทุกวันนี้จะห่างๆกันไปบ้าง เพราะเธอแต่งงานมีครอบครัว อยู่ที่ประเทศนอร์เวย์ ก็ยังคงติดต่อพูดคุยกันเสมอๆ นี่อีกไม่กี่วันเธอจะกลับมาเยี่ยมบ้าน ก็เลยอยากทำขนม ต้อนรับเธอสักสองเมนู เรียกว่าจัดเซอร์ไพร้ซ์เแบบให้เธอตะลึงไปเลย โดยเฉพาะ "ขนมตะลุ่ม" เธอเห็นต้องอึ้งรัวๆ เพราะสมัยนี้ ขนมตัวนี้หากิน ยากมากกกกก ก.ไก่ล้านตัวกันเลยทีเดียว ยังไม่เห็นมีที่ไหนทำขายนะ ดูเหมือนว่าผู้คนก็ไม่ค่อยรู้จัก เจ้าขนมตะลุ่มนี่มากนักด้วย .. "ขนมตะลุ่ม" หรือ "ขนมหน้าสังขยา" ขนมชนิดนี้ มีสองส่วนคือส่วน "ตัวขนม" ทำด้วยแป้ง โดยใช้แป้งสามชนิดด้วยกัน ส่วน "หน้าขนม" ทำด้วยไข่ กับ กะทิ กินรวมกันแล้วรสชาติจะหวานมัน อร่อย ลงตัวมากๆ จะว่าไปขนมตะลุ่มนี่จะคล้ายๆขนมถ้วย เพียงแต่หน้าเป็นสังขยา ------- ------- นอกจากขนมตะลุ่มแล้วก็ตั้งใจทำ "แพนเค้ก" ต้อนรับเธอด้วยอีกหนึ่งเมนู แพนเค้กที่ทำ จะต่างจากแพนเค้กทั่วไป เพราะไม่ใส่แป้ง (ต้องถูกใจเธอมากแน่ๆ เพราะเธอกลัวอ้วน ถ้าใส่แป้งคงไม่ ยอมกิน เพราะลำพังขนมตะลุ่มนั่นก็จะพาอ้วนแย่แล้ว บลา บลา!) แพนเค้กสูตรนี้มีแต่เนื้อกล้วยล้วนๆ และกล้วยที่ใช้ทำก็ไม่ใช้กล้วยหอมอย่างที่เค้าทำกัน แต่ใช้กล้วยน้ำว้าแทน เพราะช่วงนี้กล้วยน้ำว้า ที่บ้านกำลังจะสุกหลายเครือ คิดว่าช่วงที่เธอกลับมากล้วยคงสุกได้ที่พร้อมที่จะทำพอดี เมนูนี้วัตถุดิบมีแค่สามอย่าง 55 น่าเอ็นดู๊ว์! แพนเค้กกล้วยน้ำว้าไร้แป้ง ส่วนผสม กล้วยน้ำว้าสุกงอม 3-4 ลูก ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันมะกอก ปอกกล้วย บดให้เละ ตอกไข่ใส่ลงไป ตีให้เข้ากันดี ตั้งกะทะนำน้ำมันมะกอกทาให้ทั่ว ตักกล้วยลงในกระทะ ระวังอย่าให้หนาให้บางจนเกินไป พอเริ่มสุกและส่งกลิ่นหอม ค่อยๆใช้ไม้พายแซะ แล้วกลับด้าน ทอดไปจนกะว่าด้านที่กลับสุกแล้ว ตักลงใส่จาน ราดน้ำผึ้งนิดหน่อย รับประทานได้ ง่ายดีจริงๆ "ขนมตะลุ่ม" "ขนมตะลุ่ม" เป็นขนมไทยโบราณที่เธอชอบกินสุดๆ เรียกว่ากินได้กินดี สมัยก่อนจะมีแม่ค้าพายเรือ มาขายหน้าบ้าน เธอเป็นต้องเรียกซื้อกินประจำ และขนมชนิดนี้ป้าเราทำอร่อยมากกกกก เสียดายที่ว่าไม่ได้ สนใจจำสูตรไว้เลย ได้แต่ดูเค้าทำ ก็ใครจะไปคิดล่ะว่าจะต้องมาลงมือทำเองอย่างนี้ นี่เป็นการทำครั้งแรก บอกเลยว่าถ้าไม่เลิฟจริงๆ ไม่ทำนะเนี่ยแกร! หุหุ! ว่าแร้นก็ไปค้นสูตรอย่างด่วน ก็ไปถูกใจที่ Foodtravel สูตรเค้าโอเคเลยทีเดียว (ต้องขอขอบคุณด้วยค่ะ) ทำออกมาแล้วอร่อยโดนใจเหมือนที่ เคยรับประทานตอนเด็กๆเลย -------- -------- ส่วนผสมตัวขนม 1. แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย 2. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ 3. แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ 4. หางกะทิ 1/2 + 1/3 ถ้วย 5. น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำลอยดอกมะลิ 1 1/2 ถ้วย 7. เกลือป่น เล็กน้อย เริ่มกันที่ .. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันทั่วๆ ค่อยๆเทหางกะทิใส่ในแป้งแล้วนวด ใส่น้ำปูนใส ตามด้วยเกลือป่น นวดประมาณ 20 นาที แล้วใส่น้ำลอยดอกมะลิ ที่เตรียมไว้ให้หมด เสร็จแล้วกรองให้สะอาด พักไว้ก่อน ส่วนผสมสังขยา (หน้าขนม) 1. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 3 ฟอง 2. น้ำตาลปี๊บอย่างดี 1/2+1/4 ถ้วย 3. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย 4. ใบเตยหอม เล็กน้อย ผสมไข่ น้ำตาล หัวกะทิ ใบเตย ขยำให้เข้ากัน กรองพักไว้ ลงมือนึ่ง เอาน้ำใส่ลังถึงตั้งไฟให้เดือดจัด ใส่ถ้วยตะไล นึ่งประมาณ 5 นาที ให้ถ้วยร้อน พอถ้วยร้อนได้ที่เปิดฝาซึ้ง เอาผ้าเช็ดไอน้ำซะหน่อย ไม่งั้นจะหยดใส่ถ้วย หยอดขนมลงในถ้วยประมาณ 1/2 ถ้วย หรือน้อยกว่านั้น นึ่งประมาณ 5 นาที (นึ่งอย่าให้สุกมาก เพราะถ้าหยอดหน้าขนมแล้ว จะทำให้หน้า+ตัวขนมไม่ติดกัน) นึ่งจนกะว่าตัวขนมเริ่มสุก เปิดฝาซึ้ง (ระวังไอน้ำที่ฝาซึ้งจะหยดลงขนมนะคะ ต้องระวังนิดนึง) หยอดสังขยาลงไปจนเต็มถ้วย นึ่งต่อไปจนสุกประมาณ 5-10 นาที เมื่อสุกแล้วขนมจะเป็น 2 ชั้น ชั้นล่างเป็นแป้ง ส่วนหน้าเป็นสังขยาไข่ สุกแล้วนำออกจากซึ้งเรียงใส่จาน ... หน้าขนมตึงและเรียบไป ดูไม่สวยเท่าที่ควร เป็นเพราะว่า นึ่งไฟอ่อนไปหน่อย ที่จริงหน้าขนมจะต้องย่นนิดๆถึงจะดูน่ารับประทาน แต่ถ้าชอบหน้าเรียบๆแบบนี้ ก็โอเคค่ะ ได้เหมือนกัน ในเมื่อหน้าขนมไม่งามดังใจ เลยต้องหาอะไรมาปกปิดและทำให้ดูน่าหม่ำขึ้นมาหน่อย พอดีมีฝอยทองและทองหยอดติดตู้เย็นอยู่หน่อยนึง เลยเอามาแต่งหน้าขนมเกร๋ๆ พออัพราคาขึ้นได้บ้าง กิกิ นอกจากนึ่งในถ้วยตะไลแล้ว บางส่วนก็เอาใส่ถาดนึ่ง พอตัดขนมเป็นชิ้นจะเห็นชัดเลยว่า ขนมเป็นสองชั้น คือ ชั้นล่างเป็นแป้ง ส่วนหน้าเป็นสังขยา สวยงามตามท้องเรื่อง ตัวขนมนุ่ม มีรสเค็มปะแล่มๆ ส่วนหน้าขนมหวานมันและมีกลิ่นหอม ทานแล้วลงตัวที่สุด ฟินนนนนเว่อร์วังกันไปทีเดียว Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2560 Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2560 9:56:58 น. 0 comments Counter : 3011 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณสองแผ่นดิน, คุณเนินน้ำ, คุณClose To Heaven, คุณเริงฤดีนะ, คุณLikLi Sympathy, คุณMitsubachi, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณmcayenne94, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณkwan_3023, คุณเรียวรุ้ง, คุณtoor36, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณAsWeChange, คุณSweet_pills, คุณsecreate, คุณThe Kop Civil, คุณmastana, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณชีริว, คุณRain_sk, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณจารุพิชญ์, คุณpantawan, คุณALDI