ผัดเผ็ดปลาดุกสดใบยี่หร่าพริกสวน "อาหารที่แม่ทำให้กินแล้วอร่อยที่สุดในโลก"

ผัดเผ็ดปลาดุกสดใบยี่หร่าพริกสวน "อาหารที่แม่ทำให้กินแล้วอร่อยที่สุดในโลก" เมนูที่แม่ทำให้กินสมัยเด็กๆมีมากมายหลายเมนู แต่ละเมนูล้วนเป็นของชอบของเรา และแม่ทำได้อร่อยมากทุกเมนูเช่นกันอย่าง ผัดเผ็ดปลาดุกใส่ใบยี่หร่าพริกสวน แม่ทำได้อร่อยม๊ากกกก รสชาติลงตัวไปหมด โดยที่ไม่ต้องใส่ผงปรุงรสหรือชูรสอะไรให้วุ่นวายเลย (แม่ทำอาหารจะไม่ใช้ผงชูรส) แล้วปรุงแบบง่ายๆคือใส่น้ำปลาหน่อยน้ำตาลนิดแค่นั้น แต่ทำไมมันช่างอร่อยเหลือเกินก็ไม่รู้นะ แล้วผัดนี้แม่ชอบใส่ใบยี่หร่า โดยบอกว่ากลิ่นมันหอมฉุนช่วยดับคาวปลาดุกได้ดี มีเรื่องขำๆที่เวลาทำเมนูผัดเผ็ด พอถึงตอนผัดพริกกับกระเทียมซึ่งขั้นตอนนี้เป็นที่รู้ๆกันว่า กลิ่นจะโครตะระฉุน ผัดทีไรเป็นต้องจามลั่นบ้านลามไปถึงบ้านข้างๆด้วย มีวันนึงแม่กำลังผัดเผ็ดอยู่ พ่อซึ่งอ่านหนังสืออยู่หน้าบ้านได้กลิ่นพริกก็จามเสียงสนั่นหวั่นไหว จามติดๆกันหลายที แล้วเดินเข้ามาถามแม่ว่า นี่เธอใช้พริกหมดสวนเลยรึเปล่านี่? ทำไมมันถึงได้ฉุนขนาดนี้ ชั้นแสบจมูกไปหมด เรากับแม่มองหน้ากันแล้วพากันขำพ่อที่บ่นพึมพำๆ ที่ขำเพราะเวลาที่แม่ทำเมนูนี้ทีไร พอผัดสุกจัดขึ้นโต๊ะอาหาร พ่อเป็นคนลงมือชิมก่อนทุกที แล้วชมแม่ว่าเธอผัดได้อร่อยเด็ดจริงๆ ว่าแล้วมื้อนั้นพ่อก็เบิ้ลข้าวถึงสองจาน ฮือๆ .. มาลงมือทำกันเลยค่ะ แต่จะอร่อยเหมือนแม่ผัดรึเปล่านร้าาา?? เง้อออ! .. วัตถุดิบ+วิธีทำ ปลาดุกสด 1 ตัว หั่นเป็นชิ้น ล้างให้สะอาด พริกขี้หนูสวน+กระเทียม โขลกหยาบ กระชายซอย ใบมะกรูด ใบยี่หร่า น้ำปลา+น้ำตาลทราย ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะ พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกกับกระเทียม ที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม (ถ้าแห้งเติมน้ำลงไปหน่อยพอขลุกขลิก) ใส่ปลาดุกลงไปผัดจนปลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล (เราเหยาะซีอิ๊วขาวลงไปหน่อยเพิ่มความหอม) เสร็จแล้วใส่กระชาย ตามด้วยใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากันดี ท้ายสุดใส่ใบยี่หร่า ผัดเร็วๆให้เข้ากันอีกรอบ ปิดไฟเตา .. กลิ่นหอมของสมุนไพรต่างๆหอมตลบอบอวล ชวนหิวข้าวจริงๆ ตักใส่จานพร้อมรับประทาน เมนูผัดเผ็ดปลาดุกเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยจัดจ้าน เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวในอาหาร มื้อหลักๆ รับประทานพร้อมกับคนในครอบครัว หรือแม้แต่ทำเป็นกับแกล้ม ก็เข้าท่าไม่เบา เมนูนี้ทำทำทีไรก็คิดถึงแม่ทุกที อยากจะบอกว่า--รักแม่ที่สุดในโลกค่ะ Love you mom เทวดาของลูก

Create Date : 12 สิงหาคม 2559		2 comments
Last Update : 20 สิงหาคม 2559 8:08:12 น.
Counter : 4979 Pageviews.
Share Tweet