|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
เค้กสตรอเบอรี่ & กีวี่ ส่งการบ้านแม่สลิ่ม
วันนี้ลองทำเค้กผลไม้กะเค้าบ้าง อันเนื่องมาจากวิปปิ้งครีมเหลือ
และสูตรก็ไม่ยากมาก สีสันดูแล้วน่าทาน...เหลือเกิน แค่ไปซื้อผลไม้สดมาเพิ่ม
จดสูตรแม่สลิ่ม มาอีกเช่นเคยนะคะ... ไปดูสูตรต้นฉบับที่นี่ค่ะ
ปรับวิธีทำตามสะดวกเรา นิดหน่อยค่ะ
เตรียมส่วนผสม (ตัวเค้ก) ตามนี้เลยค่ะ
ตัวเค้ก (Sponge Butter) พิมพ์สำหรับ 2 ปอนด์ 2 พิมพ์ แป้งเค้ก 95 กรัม น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง (เราใช้เบอร์ 1 ค่ะ) เนยสด 45 กรัม สารเสริม SP 8 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ (ตัวเค้ก) 1 --> วอร์มเตาอบ 180 องศาซี ไฟบนล่าง 2 --> เตรียมพิมพ์เค้ก 2 ปอนด์ 2 พิมพ์ ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมันรอไว้ 3 --> ร่อนแป้งเค้ก, ผงฟู และเกลือ รวมกัน 2 ครั้ง 4 --> เตรียมเนยสดละลายไว้ (เราใช้ไมโครเวฟ 30 วินาที) 5 --> ตอกไข่ใส่ชามผสม เทน้ำตาลลงไป 6 --> เอาสารเสริม SP ปาดไว้ที่หัวตะกร้อ 7 --> ตีไข่และน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำ (เราใช้เบอร์ 1) 3 นาที ให้น้ำตาลละลายให้หมด 8 --> เติมแป้งเค้ก, ผงฟู และเกลือที่ร่อนรวมไว้ลงไป 9 --> ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ (เราใช้เบอร์ 1) ทั้งหมด 3 นาที แบ่งเป็นตีไป 1 + 1/2 นาที ปาดอ่าง 1 ที แล้วตีต่ออีก 1 + 1/2 นาที อย่าให้แป้งเป็นเม็ด 10 --> จากนั้นตีต่อด้วยความเร็วสูง (เราใช้เบอร์ 5) ทั้งหมด 5 นาที แบ่งเป็นตีไป 3 นาที แล้วปาดอ่าง 1 ที แล้วตีต่ออีก 2 นาที 11 --> เติมเนยละลาย และวนิลาลงไปคะ 12 --> ตีต่อเปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ (เราใช้เบอร์ 1) อีก 2 นาที 13 --> เทใส่พิมพ์ 2 พิมพ์เท่าๆ กัน 14 --> อบไฟ 180 องศาซี ไฟล่างอย่างเดียว 15 นาที เสร็จแล้วเลือกอบไฟบนล่าง 180 องศาซี ต่ออีก 5 นาที 15 --> เอาออกจากเตาแล้วกระแทกพิมพ์เบาๆ ให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น แล้วสไลด์เอาผิวหน้าออกให้สูง เท่าๆ กันทั้งสองชิ้น
เตรียมส่วนผสม (หน้าเค้ก) ตามนี้เลยค่ะ
ของตกแต่งและสอดไส้ วิปปิ้งครีม 200 - 300 กรัม (เราใช้ 300 กรัม) แล้วแต่ชอบมากหรือน้อย น้ำตาลทรายป่น ประมาณ 10% ของวิปปิ้งครีม (เราใช้ 30 กรัม) ชิมก่อนเติม เพราะวิปปิ้งครีมบางยี่ห้อมีรสหวานอ่อนอยู่แล้ว ถ้าไม่ชอบหวานก็ไม่ต้องใส่เพิ่ม วนิลลา 1 ช้อนชา ผลไม้สด สตรอเบอรี่ และ กีวี่ กะตามชอบ
วิธีทำ (หน้าเค้ก) 1 --> เทวิปครีมใส่ชามผสม เติมน้ำตาลทรายป่น และ วนิลลาลงไป 2 --> ตีด้วยความเร็วสูง (เราใช้เบอร์ 5) จะข้นขึ้นเรื่อยๆ ตีจนตั้งยอดแข็ง เมื่อตั้งยอดแข็ง เปลี่ยนเป็น ตีด้วยความต่ำ (เราใช้เบอร์ 1) เพื่อตัดฟองอากาศ 1 นาที 3 --> เตรียมตัวเค้ก 1 ชั้น ไว้บนแท่นรองแต่งหน้าเค้ก ตักวิปครีมโปะลงไป 4 --> ใช้สปาตูล่าร์ปาดวิปครีมให้ทั่วแผ่นเค้ก 5 --> วางสตรอเบอรี่ และกีวี่ที่หั่นแบบลูกเต๋า ลงไปทั่วๆ วิปครีม 6 --> ตักวิปครีมโปะลงไปอีกถ้าชอบเยอะๆ ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องโปะอีก 7 --> เอาเค้กอีก 1 ชั้นที่เหลือปิดทับ 8 --> เอาวิปครีมโปะข้างตรงรอยต่อ ระหว่างชั้นเค้กจะได้ไม่โบ๋ 9 --> ปาดข้างบนต่อ ตามด้วยข้างๆ 10 --> มือขวาจับสแปตูล่าร์ให้แนบกับเค้ก มือซ้ายหมุนแท่นรองเต่งหน้าเค้กไปเรื่อยๆ 12 --> ปาดให้เรียบที่สุด 13 --> แต่งด้านข้างด้วยไพ่ มือขวาจับบัตรตั้งฉากกับเค้ก มือซ้ายหมุนแท่นรอง แต่งหน้าเค้กไปเรื่อยๆ 14 --> ปาดครีมส่วนเกินออกมาเรื่อยๆ จนกว่าขอบเค้กจะเรียบ 15 --> แต่งด้วยชุดหัวบีบแต่งหน้าเค้กของวีรสุ เอาวิปครีมใส่กระบอก ตกแต่งหน้าเค้ก ตามชอบ 16 --> ใส่ผลไม้สดวางลงไปให้สวยงาม
ตกแต่งหน้าตา ได้แบบนี้...
ด้านหน้า
ด้านข้าง
วันนี้ไม่ได้ถ่ายภาพตอนตัดเป็นชิ้นเลย เพราะหั่นไม่เท่ากัน อีกอย่างหมู่คณะกรรมการ แบ่งกันชิมเร็วมากๆ จนไม่ทันได้ถ่ายภาพ...เลยค่ะ
ผลลัพธ์ของรสชาติ และหน้าตา กรรมการที่บ้าน ให้คะแนนประมาณ 10/10 ค่ะ ชมว่าอร่อยทุกคน (สูตรแม่สลิ่ม เค้าแน่นอนจริงๆ อีกแล้วครับท่าน...)
** แวะมาช่วยชิมหน่อยค่ะ **
Create Date : 08 ตุลาคม 2552 |
|
9 comments |
Last Update : 8 ตุลาคม 2552 23:13:11 น. |
Counter : 17251 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: มิคุริ 9 ตุลาคม 2552 8:33:59 น. |
|
|
|
| |
โดย: mma_mmi 13 ตุลาคม 2552 10:14:19 น. |
|
|
|
| |
โดย: พี่สาว (พอที ) 16 ธันวาคม 2552 13:56:46 น. |
|
|
|
| |
โดย: tui/Laksi 14 กุมภาพันธ์ 2553 23:20:49 น. |
|
|
|
|
|
|
|