Bloggang.com : Maekapomkha : ขนมกุยช่าย+ไส้เจ

ขนมกุยช่าย+ไส้เจ

รวมอาหารและขนมเจทั้งหมดคลิกตามชื่ออาหารได้เลยจ้า

พายร่วนสับปะรด (เจ)...คลิกอ่าน

ซาลาเปาไส้ผักเห็ดหอมและหมูแดง(เจ) ...คลิกอ่าน

เกี๊ยวซ่า (เจ)...คลิกอ่าน

รีวิววันนี้เป็น ขนมกุยช่าย+ไส้เจ

สูตร อ.น้อย ณ ศูนย์อาทร

ส่วนผสมแป้ง

น้ำ 2 ถ้วย

น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

แป้งมัน 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตวงผสมแป้งทั้ง 3 อย่าง เข้าด้วยกัน

2. ค่อย ๆ ใส่น้ำลงในแป้ง (ใส่น้ำไป คลุกไปเรื่อย ๆ )

3. ผสมน้ำและแป้งเข้ากันดีแล้ว น้ำไปตั้งไฟกวน

4. ใส่น้ำมันพืชลงไปในแป้ง แล้วกวนต่อไปจนเป็นก้อนเดียวกัน

5. โรยแป้งมันบนโต๊ะ ยกแป้งลงจากเตามานวด

6. ใช้แป้งมันเป็นนวลในการนวด (นวดขณะที่แป้งยังร้อน) นวดจนได้ที่

7. แบ่งแป้งส่วนหนึ่งมาคลึงเป็นแผ่นแบน ๆ บาง ๆ (แป้งที่เหลือเอาผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมไว้)

8. ปั๊มแผ่นแป้งให้เป็นวงกลม

9. วิธีห่อไส้-เจ

วิธีห่อไส้กุยช่าย (ให้ดูชัด ๆ กันอีกที)

10. เสร็จแล้ววางในซึ้งที่ใส่ใบตองที่ทาน้ำมัน

11. นึ่ง 10 นาที

12. พอสุกให้ทาน้ำมันที่ตัวขนมฯ

(เคล็ดเพิ่มเติม ที่ทำให้ตัวแป้งเป็นลักษณะต่าง ๆ ที่ชอบ อยู่ที่ แป้งที่ใช้ทำนวล
แป้งข้าวเหนียว ทำให้ เหนียวนิ่ม
แป้งมัน ทำให้ใส
แป้งข้าวเจ้า ทำให้แข็งอยู่ทรง)

วิธีทำไส้กุยช่าย

ส่วนผสม

ใบกุยช่าย 2 ถ้วย

น้ำมันพืช 2 ชต.

กระเทียมสับ 1 ชต.

ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
พริกไทยป่น 2 ชต.

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วผัดให้เข้ากัน

วิธีทำไส้ผักและเห็ดหอม( เจ)

(ทำเหมือนไส้เกี๊ยวซ่า(เจ) )

วิธีทำน้ำจิ้ม

ส่วนผสม
พริกเหลืองหรือพริกแดง โขลกให้ละเอียด ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันตั้งไฟคนให้เข้ากัน