Bloggang.com : Maekapomkha : ตำมะม่วงประยุกต์

ตำมะม่วงประยุกต์

ได้มะม่วงเปรี๊ยวจี๊ดมาถุงนึง จะเอามาจิ้มพริกกะเกลือหรือน้ำปลาหวาน ก็กินไม่ไหว (เสียวฟัน) จะเอามายำก็เปรี้ยวไปแสบท้อง งั้นเอามาประยุกต์ทำเป็นทั้งของกินเล่นและเป็นอาหารก็ได้กันดีกว่า

เตรียมเครื่องปรุง
มะม่วงซอย และ แครอทซอย เส้นหนา ๆ หน่อย (ถ้าเส้นฝอยไปจะเละ และฉ่ำน้ำไป) น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บก็ได้ น้ำปลา กุ้งแห้ง กะปิ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกขี้หนูสด กระเทียม

วิธีทำ
ตำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้แตกพอหยาบ ๆ ตักพักไว้สำหรับคลุกและโรยหน้า ตำพริกขี้หนู กระเทียม และกุ้งแห้ง (กุ้งแห้ง ควรนำไปล้างแล้วเวฟให้แห้งเพื่อล้างสกปรกและเชื้อโรคจากฝุ่นและแมลงวัน ) ใส่กะปิ น้ำตาล น้ำปลา คลุกให้เข้ากัน (คล้ายน้ำพริกกะปิ ) ใส่เส้นมะม่วง แครอท และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ส่วนที่ตำหยาบๆ ) ลงไป คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักขึ้นโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ที่เป็นเม็ดไม่ได้ตำ
( เคล็ดลับเสริมความอร่อย
แครอท จะช่วยลดความเปรี้ยว เพิ่มสีสันและความหวานให้
ส่วนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สำหรับคนที่ไม่ชอบถั่วลิสง) จะช่วยให้กลิ่นหอมมันขึ้น และเพิ่มความอร่อย )