Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2557
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
30 กรกฏาคม 2557
 
All Blogs
 
สารกันราในขนมปัง

ปัจจุบันคนส่วนใหญ่ต้องใช้ชีวิตด้วยความเร่งรีบ เพื่อแข่งกับเวลา ทั้งสภาพที่อยู่อาศัย และลักษณะนิสัยในการบริโภคอาหารก็เปลี่ยนไปจากอดีต ขนมปังจึงเป็นอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อชีวิตมากขึ้น เพราะหาซื้อง่าย สะดวกและมีหลากหลายชนิดให้เลือกตามความต้องการ

          ขนมปังนอกจากมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ผู้ผลิตบางรายยังใส่สารป้องกันเชื้อรา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอายุที่ยาวนานขึ้น สารที่นิยมใช้เป็นสารกันเชื้อราในผลิตภัณฑ์ขนมปัง เช่น กรดโปรปิโอเนต เกลือโปรปิโอเนต แคลเซียมโปรปิโอเนต ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มสารปรุงแต่งอาหารที่ปลอดภัยตามประกาศของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ปี 2547 โดยเติมลงในอาหารได้ในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งหมายถึงปริมาณที่น้อยที่สุดที่ทำให้เกิดผลที่ต้องการภายใต้กระบวนการผลิตที่ดี (GMP)

          แม้ว่ากฏหมายจะไม่ได้ระบุปริมาณสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้ได้ เนื่องจากกรดโปรปิโอนิก และเกลือโปรปิโอเนตไม่ทำให้เกิดพิษที่เฉียบพลันหรือรุนแรงหากบริโภคในปริมาณน้อย แต่มีรายงานการวิจัยว่าการบริโภคอาหารที่มีสารแคลเซียมโปรปิโอเนตปริมาณสูงติดต่อกันเป็นเวลานาน จะมีผลยับยั้งการเจริญเติบโตในสัตว์ทดลอง และอาจส่งผลให้เกิดพฤติกรรมสมาธิสั้นในเด็ก ในประเทศไทยเคยมีระบุปริมาณที่อนุญาตให้ใช้ได้ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 84 (พ.ศ.2527) และฉบับที่ 119 (พ.ศ.2532) อนุญาตให้ใช้ได้ไม่เกินร้อยละ 0.2 

แคลเซียมโปรปิโอเนต เป็นสารกันเชื้อราในผลิตภัณฑ์ขนมปัง เป็นเกลือของกรดโปรปิโอเนต ซึ่งเป็นกรดอ่อน มีคุณสมบัติละลายน้ำได้ดี ไม่มีกลิ่นและสี จึงไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นและรสชาดของผลิตภัณฑ์ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราได้ดี

         โครงการสร้างเสริมสุขภาพ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้ทำการสำรวจปริมาณแคลเซียมโปรปิโอเนตในขนมปัง โดยเก็บตัวอย่างขนมปังจากแหล่งขายที่เป็นร้านค้าท้องถิ่นในปริมณฑลรอบกรุงเทพมหานคร ทั้งหมด 3 แหล่ง จำนวนรวมทั้งสิ้น 23 ตัวอย่าง พบว่ามี 20 ตัวอย่าง (คิดเป็นร้อยละ 87) ที่ตรวจพบปริมาณแคลเซียมโปรปิโอเนตสูงเกินร้อยละ 0.2 และตัวอย่างส่วนใหญ่ที่นำมาตรวจสอบไม่มีเลขที่อนุญาต ไม่ระบุสถานที่ผลิต วันผลิต และวันหมดอายุ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมปังสำหรับรับประทานที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ โดยเสามารถสัมผัสดูเนื้อของขนมปังจะมีความนุ่ม และหอมกลิ่นของขนมปังที่พึ่งผ่านการอบมาใหม่ๆ และที่สำคัญควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุข้อมูลที่สำคัญ เช่น เลขที่อนุญาต ผู้ผลิต สถานที่ผลิต วันผลิต และวันหมดอายุด้วย




Create Date : 30 กรกฎาคม 2557
Last Update : 30 กรกฎาคม 2557 20:12:18 น. 0 comments
Counter : 992 Pageviews.

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

สมาชิกหมายเลข 1254559
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]





http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-derby-neo-label-sneaker
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-2016-2017
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-2016-raka
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-2017-raka-prices
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-advantage-clean
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-advantage-clean-raka
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-backpack
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-bag
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-cloudfoam
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-cloudfoam-speed-k
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-cloudfoam-raka
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-cloudfoam-rv
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-comfort-footbed
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-daily
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-japan
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-label
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-label-womens
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-label-raka
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-pantip
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-shoes-is
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-shop
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-speed
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-v
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-with-adidas
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-%e0%b8%81%e0%b8%b1%e0%b8%9a-original
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-with-superstar
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-of-poo-ying
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-of-tae
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-of-tae-how-to-look
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-sale
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-sale-tee-nai
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-white
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-white/adidas-neo-white-luean

www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-white-black
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-is
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-is-pantip
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-property
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-jus-tin
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-chompoo
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-chai
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-%e0%b8%8b%e0%b8%b7%e0%b9%89%e0%b8%ad
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-buy-tee-nai
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-dee-mai
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-dum
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-tua-mai
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-dif-adidas
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-tang-how-to
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-tee-nai
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-took-all-gen
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-tum-mai-cheap
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-his
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-pa-lit-tee-nai
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-poo-ying
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-poo-ying/adidas-neo-poo-ying-see-chompoo
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-poo-ying/adidas-neo-poo-ying-pastel
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-poo-ying/adidas-neo-pooying-grey
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-poo-ying-pantip
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-porm-send
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-pan-tip
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-paragon
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-pim-ta
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-mee-kee-run
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-mee-tee-nai-bang
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-have-sakha-nai-bang
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-yang
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-rong-shoes
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-rong-tao-wing
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-raka
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-reviews
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-roon

http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-roon-advantage-clean
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-run-advantage-clean-raka
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-old-roon
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-roon-nai-dee
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-lod-raka
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-lai-dok-mai
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-lai-solider
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-lai-prang
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-la-sud
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-wing
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-wing-dai-mai
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-sa-kha
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-white-colour
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-see-chom-pink
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-see-dum-leaun
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-see-num-tan
http://www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-see-num-blue
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-see-fah
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-see-violen
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-see-tao
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-red
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-ying-poo-women
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-cap-heamk
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/adidas-neo-hum-khor
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/buy-rong-tao-adidas-neo
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/shoes-adidas-neo
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/shoes-adidas-neo/rong-tao-adidas-neo-chai
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/shoes-adidas-neo/shoes-rong-adidas-neo-poo-ying
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/shoes-rong-tao-adidas-neo-label
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/shoes-adidas-neo-of-tae-doo-how-to
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/shoes-adidas-neo-took-run
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/shoes-rong-tao-ar-dee-das-neo
www.adidasnikenews.com/akn/adidas-neo/ar-dee-das-neo
Friends' blogs
[Add สมาชิกหมายเลข 1254559's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.