Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2557
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
30 กรกฏาคม 2557
 
All Blogs
 
สารกันราในขนมปัง

ปัจจุบันคนส่วนใหญ่ต้องใช้ชีวิตด้วยความเร่งรีบ เพื่อแข่งกับเวลา ทั้งสภาพที่อยู่อาศัย และลักษณะนิสัยในการบริโภคอาหารก็เปลี่ยนไปจากอดีต ขนมปังจึงเป็นอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อชีวิตมากขึ้น เพราะหาซื้อง่าย สะดวกและมีหลากหลายชนิดให้เลือกตามความต้องการ

          ขนมปังนอกจากมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ผู้ผลิตบางรายยังใส่สารป้องกันเชื้อรา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอายุที่ยาวนานขึ้น สารที่นิยมใช้เป็นสารกันเชื้อราในผลิตภัณฑ์ขนมปัง เช่น กรดโปรปิโอเนต เกลือโปรปิโอเนต แคลเซียมโปรปิโอเนต ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มสารปรุงแต่งอาหารที่ปลอดภัยตามประกาศของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ปี 2547 โดยเติมลงในอาหารได้ในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งหมายถึงปริมาณที่น้อยที่สุดที่ทำให้เกิดผลที่ต้องการภายใต้กระบวนการผลิตที่ดี (GMP)

          แม้ว่ากฏหมายจะไม่ได้ระบุปริมาณสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้ได้ เนื่องจากกรดโปรปิโอนิก และเกลือโปรปิโอเนตไม่ทำให้เกิดพิษที่เฉียบพลันหรือรุนแรงหากบริโภคในปริมาณน้อย แต่มีรายงานการวิจัยว่าการบริโภคอาหารที่มีสารแคลเซียมโปรปิโอเนตปริมาณสูงติดต่อกันเป็นเวลานาน จะมีผลยับยั้งการเจริญเติบโตในสัตว์ทดลอง และอาจส่งผลให้เกิดพฤติกรรมสมาธิสั้นในเด็ก ในประเทศไทยเคยมีระบุปริมาณที่อนุญาตให้ใช้ได้ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 84 (พ.ศ.2527) และฉบับที่ 119 (พ.ศ.2532) อนุญาตให้ใช้ได้ไม่เกินร้อยละ 0.2 

แคลเซียมโปรปิโอเนต เป็นสารกันเชื้อราในผลิตภัณฑ์ขนมปัง เป็นเกลือของกรดโปรปิโอเนต ซึ่งเป็นกรดอ่อน มีคุณสมบัติละลายน้ำได้ดี ไม่มีกลิ่นและสี จึงไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นและรสชาดของผลิตภัณฑ์ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราได้ดี

         โครงการสร้างเสริมสุขภาพ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้ทำการสำรวจปริมาณแคลเซียมโปรปิโอเนตในขนมปัง โดยเก็บตัวอย่างขนมปังจากแหล่งขายที่เป็นร้านค้าท้องถิ่นในปริมณฑลรอบกรุงเทพมหานคร ทั้งหมด 3 แหล่ง จำนวนรวมทั้งสิ้น 23 ตัวอย่าง พบว่ามี 20 ตัวอย่าง (คิดเป็นร้อยละ 87) ที่ตรวจพบปริมาณแคลเซียมโปรปิโอเนตสูงเกินร้อยละ 0.2 และตัวอย่างส่วนใหญ่ที่นำมาตรวจสอบไม่มีเลขที่อนุญาต ไม่ระบุสถานที่ผลิต วันผลิต และวันหมดอายุ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมปังสำหรับรับประทานที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ โดยเสามารถสัมผัสดูเนื้อของขนมปังจะมีความนุ่ม และหอมกลิ่นของขนมปังที่พึ่งผ่านการอบมาใหม่ๆ และที่สำคัญควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุข้อมูลที่สำคัญ เช่น เลขที่อนุญาต ผู้ผลิต สถานที่ผลิต วันผลิต และวันหมดอายุด้วย




Create Date : 30 กรกฎาคม 2557
Last Update : 30 กรกฎาคม 2557 20:12:18 น. 0 comments
Counter : 898 Pageviews.

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

สมาชิกหมายเลข 1254559
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]





Adidas stan smith 2015
Adidas stan smith pantip
Adidas stan smith thailand
Adidas stan smith คือ
Adidas stan smith พร้อมส่ง
Adidas stan smith ราคา
Adidas stan smith สยาม
Adidas stan smith สีชมพู
Adidas stan smith แท้
Stan smith จาก adidas
ขายรองเท้า Adidas stan smith
รองเท้า Adidas stan smith
Adidas superstar กับ nike air max
Adidas superstar การแต่งตัว
Adidas superstar กี่บาท
Adidas superstar ของแท้
Adidas superstar ของแท้ ig
Adidas superstar ของแท้ made in
Adidas superstar ของแท้ ดูยังไง
Adidas superstar ของแท้ พร้อมส่ง
Adidas superstar คือ
Adidas superstar งานเวียดนาม
Adidas superstar ชมพู่ อารยา
Adidas superstar ช็อปไทย
Adidas superstar ชาย
Adidas superstar ซื้อ
Adidas superstar ซื้อที่ไหน
Adidas superstar ซื้อที่ไหนถูก
ซื้อรองเท้า adidas superstar
Adidas superstar ดาราใส่
Adidas superstar ต่าง
Adidas superstar ถูก
Adidas superstar ถูกๆ
Adidas superstar ที่ฮ่องกง
Adidas superstar ประวัติ
Adidas superstar ผู้หญิง
Adidas superstar ผู้หญิงใส่


Adidas superstar พร้อมส่ง
Adidas superstar พรีออเดอร์
Adidas superstar พันทิป
Adidas superstar พื้นรองเท้า
Adidas superstar มีสีอะไรบ้าง
Adidas superstar ราคา ญี่ปุ่น
Adidas superstar ลด
Adidas superstar ลายการ์ตูน
Adidas superstar ลายดอก
Adidas superstar ลายพราง
Adidas superstar วัดไซส์
Adidas superstar วิธีดูของแท้
Adidas superstar วินเทจ
Adidas superstar สั่งซื้อ
Adidas superstar หญิง
Adidas superstar หนัง
Adidas superstar หายาก
Adidas superstar ออนไลน์
รองเท้า adidas superstar ig
Adidas superstar ของ แท้ ดู ยัง ไง
รองเท้า adidas superstar ช็อปไทย
รองเท้า adidas superstar ผู้ชาย
รองเท้า adidas superstar พรีออเดอร์
Friends' blogs
[Add สมาชิกหมายเลข 1254559's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.