Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2557
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
30 กรกฏาคม 2557
 
All Blogs
 
สารกันราในขนมปัง

ปัจจุบันคนส่วนใหญ่ต้องใช้ชีวิตด้วยความเร่งรีบ เพื่อแข่งกับเวลา ทั้งสภาพที่อยู่อาศัย และลักษณะนิสัยในการบริโภคอาหารก็เปลี่ยนไปจากอดีต ขนมปังจึงเป็นอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อชีวิตมากขึ้น เพราะหาซื้อง่าย สะดวกและมีหลากหลายชนิดให้เลือกตามความต้องการ

          ขนมปังนอกจากมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ผู้ผลิตบางรายยังใส่สารป้องกันเชื้อรา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอายุที่ยาวนานขึ้น สารที่นิยมใช้เป็นสารกันเชื้อราในผลิตภัณฑ์ขนมปัง เช่น กรดโปรปิโอเนต เกลือโปรปิโอเนต แคลเซียมโปรปิโอเนต ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มสารปรุงแต่งอาหารที่ปลอดภัยตามประกาศของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ปี 2547 โดยเติมลงในอาหารได้ในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งหมายถึงปริมาณที่น้อยที่สุดที่ทำให้เกิดผลที่ต้องการภายใต้กระบวนการผลิตที่ดี (GMP)

          แม้ว่ากฏหมายจะไม่ได้ระบุปริมาณสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้ได้ เนื่องจากกรดโปรปิโอนิก และเกลือโปรปิโอเนตไม่ทำให้เกิดพิษที่เฉียบพลันหรือรุนแรงหากบริโภคในปริมาณน้อย แต่มีรายงานการวิจัยว่าการบริโภคอาหารที่มีสารแคลเซียมโปรปิโอเนตปริมาณสูงติดต่อกันเป็นเวลานาน จะมีผลยับยั้งการเจริญเติบโตในสัตว์ทดลอง และอาจส่งผลให้เกิดพฤติกรรมสมาธิสั้นในเด็ก ในประเทศไทยเคยมีระบุปริมาณที่อนุญาตให้ใช้ได้ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 84 (พ.ศ.2527) และฉบับที่ 119 (พ.ศ.2532) อนุญาตให้ใช้ได้ไม่เกินร้อยละ 0.2 

แคลเซียมโปรปิโอเนต เป็นสารกันเชื้อราในผลิตภัณฑ์ขนมปัง เป็นเกลือของกรดโปรปิโอเนต ซึ่งเป็นกรดอ่อน มีคุณสมบัติละลายน้ำได้ดี ไม่มีกลิ่นและสี จึงไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นและรสชาดของผลิตภัณฑ์ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราได้ดี

         โครงการสร้างเสริมสุขภาพ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้ทำการสำรวจปริมาณแคลเซียมโปรปิโอเนตในขนมปัง โดยเก็บตัวอย่างขนมปังจากแหล่งขายที่เป็นร้านค้าท้องถิ่นในปริมณฑลรอบกรุงเทพมหานคร ทั้งหมด 3 แหล่ง จำนวนรวมทั้งสิ้น 23 ตัวอย่าง พบว่ามี 20 ตัวอย่าง (คิดเป็นร้อยละ 87) ที่ตรวจพบปริมาณแคลเซียมโปรปิโอเนตสูงเกินร้อยละ 0.2 และตัวอย่างส่วนใหญ่ที่นำมาตรวจสอบไม่มีเลขที่อนุญาต ไม่ระบุสถานที่ผลิต วันผลิต และวันหมดอายุ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมปังสำหรับรับประทานที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ โดยเสามารถสัมผัสดูเนื้อของขนมปังจะมีความนุ่ม และหอมกลิ่นของขนมปังที่พึ่งผ่านการอบมาใหม่ๆ และที่สำคัญควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุข้อมูลที่สำคัญ เช่น เลขที่อนุญาต ผู้ผลิต สถานที่ผลิต วันผลิต และวันหมดอายุด้วย




Create Date : 30 กรกฎาคม 2557
Last Update : 30 กรกฎาคม 2557 20:12:18 น. 0 comments
Counter : 1053 Pageviews.

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

สมาชิกหมายเลข 1254559
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]





10 อันดับ รองเท้าวิ่ง
adidas original thailand facebook
adidas original ราคา
ศูนย์ adidas กรุงเทพ
ศูนย์รองเท้า adidas กรุงเทพ
สั่งรองเท้า adidas ราคาถูก
เว็บ adidas รองเท้า
Adidas neo advantage clean ราคา
Adidas neo label ราคา
Adidas neo กับ adidas
Adidas neo กับ original
Adidas neo ของผู้หญิง ราคา
Adidas neo ของแท้ดูยังไง
ขาย adidas neo
Adidas neo ขาว
Adidas neo ขาวล้วน
Adidas neo ขาวดํา
Adidas neo คือ
Adidas neo ชมพู
adidas neo ซื้อ ที่ไหน
Adidas neo ตัวใหม่
Adidas neo ต่างจาก adidas
Adidas neo ต่างยังไง
Adidas neo ที่ไหน
Adidas neo ผู้หญิง สีชมพู
Adidas neo พร้อมส่ง
Adidas neo ราคา
Adidas neo รีวิว
Adidas neo รุ่น
Adidas neo รุ่นเก่า
Adidas neo รุ่นไหนดี
Adidas neo ล่าสุด
Adidas neo วิ่ง
Adidas neo สีขาว
Adidas neo สีชมพู
Adidas neo สีดําล้วน
Adidas neo สีน้ำตาล
Adidas neo สีน้ำเงิน
Adidas neo สีม่วง
Adidas neo สีเทา
Adidas neo หญิง
ซื้อรองเท้า adidas neo
รองเท้า adidas neo ชาย
รองเท้า adidas neo ผู้หญิง
รองเท้า adidas neo ทุกรุ่น
รองเท้า อา ดิ ดา ส นี โอ
adidas originals thailand
ลดราคา adidas
เว็บ รองเท้า adidas
Adidas neo ของแท้
Adidas neo ทุกรุ่น
Adidas neo ผู้หญิง


Superstar slip on adidas
Superstar slip on shoes
รองเท้า adidas slip on
รองเท้า adidas slip on pantip
รองเท้า adidas slip on ของแท้
รองเท้า adidas slip on ชาย
รองเท้า adidas slip on ซื้อที่ไหน
รองเท้า adidas slip on ผู้ชาย
รองเท้า adidas slip on พร้อมส่ง
รองเท้า adidas slip on มีกี่สี
รองเท้า adidas slip on ราคา
รองเท้า adidas slip on รีวิว
รองเท้า adidas slip on สีขาว
รองเท้า adidas slip on สีชมพู
รองเท้า adidas slip on สีดำ
รองเท้า adidas slip on สีเทา
รองเท้า adidas slip on แท้
รองเท้า adidas slip on ไซส์
รองเท้า slip on adidas
Friends' blogs
[Add สมาชิกหมายเลข 1254559's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.