Bloggang.com : mai-mee : ขนมจีนน้ำยาปลาช่อนแบบน้ำข้น ๆ

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อนแบบน้ำข้น ๆ

น้ำยาปลาช่อนแบบน้ำข้น ๆ แบบบ้าน ต่างจังหวัดทำค่ะ

ที่กรุงเทพที่ขายไม่เคยเห็นเลยหาทานยากมากพี่สาวอยากทานเลยทำให้ทานค่ะ

หยิบขนมจีนใส่จานก่อนตามด้วยผักที่ชอบ ๆ

ตักน้ำยาราด(ถ้าส่วนตัวน่ะ สาดพริกป่นเพิ่มอีก 2 ช้อน อร่อย)

ใช้ปลาช่อน 1 กิโลค่ะ

มะพร้าวขูด 1 กิโล

แบ่งเป็นหางกระทิ+หัวกระทิ

ข่า ตะไคร้ กระชายทุบ พริกแห้ง(ล้างน้ำก่อน)ใบมะกรูด

ตั้งน้ำโยนใส่ลงไปในหม้อ พอน้ำเดือด ใส่ปลาช่อนลงไป

ตำหอมแดงกับกะปิใส่ไปด้วยค่ะ
กะปิกับหอมตำใส่ในขั้นตอนการต้มปลาช่อนนะคะ

รอจนปลาสุกไม่ต้องคนนะคะ

กรองพวกสมุนไพรออก เก็บน้ำไว้

เลือกแกะเอาแต่เนื้อปลาช่อนค่ะ

เอาเนื้อปลาตำรวมกับน้ำพริกแกงเผ็ดค่ะ

กระชายล้างลอกเปลือกหั่นเตรียมไว้ตำในครกครั้นน้ำออกใส่หม้อน้ำต้มปลาช่อน(หรือจะใช้ปั่นเอาเลยก็ได้ค่ะ)

แต่ถ้าปั่นก็ใส่ไปทั้งเนื้อทั้งน้ำกระชายเลยค่ะ(ตำแล้วครั้นประมาณ 3-4 ครั้ง)

ครั้งสุดท้ายเอากากกระชายใส่หม้อลงไปด้วย

แล้วเอาเนื้อปลาทีตำกับพริกแกงใส่ลงในหม้อด้วย ตามด้วยกระชายทุบและใบมะกรูดฉีกลงหม้อด้วย

ใส่หางกระทิลงไปต้มด้วย

ต้มต่อจนเดือด

พอเดือดใส่หัวกระทิลงไปเติมน้ำปลาชิมรสดู

ถ้าอยากได้แดง ๆ ก็ละลายน้ำพริกแกงกับน้ำมันในกระทะแล้วเทใส่หม้อน้ำยาค่ะ

เสร็จแล้วค่ะเสริฟทั้งหม้อเลย

ตักเสริฟอีกที

Create Date : 03 กันยายน 2551

Last Update : 3 กันยายน 2551 12:15:08 น. 4 comments

Counter : 13590 Pageviews.

Share
Tweet

ข้นดีน่าทานมากค่ะ...

โดย: superss

วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:14:19:44 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ เห็นด้วยค่ะ หาทานไม่ได้แล้วค่ะ น้ำยาข้นๆแบบนี้ เจอแต่ใสๆ อยากทำจังเลยค่ะ แต่ดูก็ค่อนข้างยุ่งยากเหมือนกันเนอะ

โดย: stoppim

วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:23:48:42 น.

ชอบ ชอบ เป็นตาแซ่บ

ขอ เผ็ด เผ็ด ที่นึงนะคะ

โดย: Breathtaking Speed IP: 70.72.91.72 วันที่: 1 มิถุนายน 2553 เวลา:10:15:13 น.

ได้ลองทำตามสูตร mai-mee แล้วใช้ได้เลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

โดย: อ้วน IP: 58.8.244.12 วันที่: 17 กรกฎาคม 2554 เวลา:15:18:15 น.