มาฉลาดเลือกกินน้ำมันกันเถอะ
ฉลาดเลือกกินน้ำมัน (Wellbeing & Health MODERNMOM)
เรื่อง : Sean Nemi
ใน หนึ่งวันที่ยุ่งเหยิง เวลาที่จะหันมาสนใจดูแลตัวเอง ก็แทบจะไม่มีอยู่แล้ว ทั้งเรื่องงาน เรื่องลูก แต่ดิฉันอยากบอกว่าไม่ใช่เรื่องยากเลยค่ะ เพราะ หากเลือกใช้น้ำมันในการปรุงอาหารหรือรับประทานเสริมก็มีส่วนช่วยในการดูแล สุขภาพให้หายยุ่งเหยิงทั้งยังช่วยบำบัดโรคได้อีกด้วยนะคะ
น้ำมันปรุงอาหารชั้นดี
ลองเดินโฉบไปดูในครัวสิคะ รับรองว่าต้องมีน้ำมันพืชตั้งอยู่สักขวดสองขวดเป็นแน่ เพราะเราเป็นประเทศนิยมทำอาหารค่ะ และในปัจจุบันน้ำมันใช้ประกอบอาหารก็มีให้เลือกหลากหลายชนิดและก็มีคุณ ประโยชน์แตกต่างกัน แต่ดิฉันจะขอไม่พูดถึงน้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าวนะคะ เพราะว่าน้ำมันสองชนิดนี้มีกรดไขมันอิ่มตัวอยู่มาก ซึ่งจะเกิดโทษต่อร่างกายมากกว่าเกิดประโยชน์
น้ำมันรำข้าว
เป็นน้ำมันที่ได้จากกระบวนการพิเศษในการสกัดเอาสารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์ นานาชนิด ซึ่งมีอยู่ในเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าว จึงอุดแล้วสารอาหารสำคัญทางธรรมชาติ และมีคุณค่าสูงต่อร่างกายหลายชนิด
สารอาหาร
กลุ่มกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3
กลุ่มวิตามิน B-Complex
กลุ่มแกมมา-ออไรซานอล
ประโยชน์
ต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าวิตามินอีถึง 6 เท่า
ลดอัตราการเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้
ช่วย Working Mom ในการลดความเครียด และรักษาความผิดปกติของสตรีวัยทอง
น้ำมันถั่วเหลือง
ผลิตจากเมล็ดถั่วเหลือง เป็นน้ำมันพืชที่นิยมใช้มากที่สุด เหมาะสำหรับการทำอาหารแทบทุกประเภท เพราะมีรสเป็นกลาง ที่ดีควรเลือกที่ "ไม่ใส่สารกันหืน"
สารอาหาร
วิตามินเอ
วิตามินอี
กรดไขมันโอเมก้า-3
ประโยชน์
มีความสำคัญต่อเซลล์สมองและเซลล์ประสาท
ควบคุมระดับฮอร์โมนเพศหญิง
น้ำมันมะกอก
ได้จากการบีบด้วยแรงดันต่ำ ผลมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากที่สุด มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้าน เป็นน้ำมันที่มีหลายเกรด และแต่ละเกรดก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้ดีแตกต่างกันไป เช่น Extra Virgin สีค่อนข้างเขียว กลิ่นแรง และ Pure Olives Oil, Refined Olives Oil จะมีกลิ่นอ่อนกว่า สีจางกว่า
สารอาหาร
วิตามินเอ
เบต้าแคโรทีน
สารต้านอนุมูลอิสระ
ประโยชน์
ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว
ช่วยให้ระบบการทำงานของส่วนต่าง ๆ ในร่างกายดีขึ้น
ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุ และแคลเซียมได้ดียิ่งขึ้น
ต้านอนุมูลอิสระ
น้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวัน
ได้จากการบีบอัดเมล็ดทานตะวันเป็นน้ำมันที่มีเนื้อบางเบาและไร้กลิ่น เหมาะทำสลัดและการผัด แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอด
สารอาหาร
กรดไลโนเลอิก
กรดไขมัน CLA
ประโยชน์
ป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด
ต้านอนุมูลอิสระ
ป้องกันการเป็นหมัน การแท้ง
ช่วยในการเผาผลาญไขมันสะสม
น้ำมันข้าวโพด
ได้จากการบีบเอ็มบริโอของข้าวโพด หรือสกัดน้ำมันด้วยตัวทำละลาย จะเริ่มมีกลิ่นของข้าวโพดเล็กน้อยเมื่อได้รับความร้อน เหมาะกับการทอดที่ใช้น้ำมันมากเพราะทนความร้อนสูงที่สุด
สารอาหาร
วิตามินอี
กรดไลโนเลอิก
แกรมม่า-โทโคฟิรอล
ประโยชน์
ลดการเกิดโรคหัวใจโคโรนารี
น้ำมันงา
ได้จากการกรองเมล็ดงาบด หรือสกัดโดยใช้การบีบอัดร่วมกับตัวทำละลาย 1 ชนิด ได้แก่ น้ำมันงาที่มีสีเขียวอมเหลือง นิยมใส่เพื่อลดกลิ่นคาวในปลาหรืออาหารทะเลที่จะนำไปต้มหรือลวกได้ดี เพราะทนความร้อนแทบไม่ได้เลย
สารอาหาร
กรดไขมันไลโนเลอิก
ประโยชน์
ลดความดันโลหิต
ชะลอความแก่
ลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
คาโนลา
น้ำมันคาโนล่า
ได้จากการสกัดเมล็ดคาโนล่าหรือเมล็ดเรพเป็นน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำที่ สุดในบรรดาน้ำมันทั้งหลาย และมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากเป็นอันดับสอง รองจากน้ำมันมะกอกสามารถทำอาหารได้ทุกอย่าง ไม่ว่าจะทอด ผัด หรือทำน้ำสลัด
สารอาหาร
กรดไขมันโอลิอิก
Omega 3 และ Omega 6
ประโยชน์
ลดการเกาะตัวของเกล็ดเลือด
น้ำมันเมล็ดฝ้าย
สกัดจากเมล็ดฝ้ายหลังจากที่แยกเอาเส้นใยออกไปแล้ว น้ำมันเมล็ดฝ้ายใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหาร
สารอาหาร
วิตามินอี
กรดไขมันโอลิอิก
ประโยชน์
ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
ชะลอการเสื่อมของเซลล์
น้ำมันดอกคำฝอย
สกัดจากเมล็ดคำฝอย ลักษณะคล้ายกับเมล็ดทานตะวัน ได้รับความนิยมในผู้ที่บริโภคอาหารมังสวิรัติและอาหารเพื่อสุขภาพ
สารอาหาร
กรดไลโนเลอิก
เบต้าแคโรทีน
ประโยชน์
ลดเอนไซม์ที่ใช้ในการสังเคราะห์กรดไขมัน
น้ำมัน
น้ำมันเสริมเพิ่มสุขภาพ
นอกจากน้ำมันที่นำมาใช้ในการประกอบอาหารแล้ว ในปัจจุบันนี้ยังมีการสกัดน้ำมันชนิดต่าง ๆ ให้อยู่ในรูปของแคปซูล เพื่อความสะดวกในการรับประทานเป็นอาหารเสริมเพื่อทดแทนในมื้อต่าง ๆ ที่คุณอาจจะไม่ได้ปรุงอาหารเองค่ะ
น้ำมันอีฟนิ่งพริมโรส สกัดจากฝักของดอกอีฟนิ่งพริมโรส
สารอาหาร
กรดไลโนเลอิก
กรดแกมมาไลโนเลอิก
ประโยชน์
เหมาะกับคุณผู้หญิงเชียวค่ะ เพราะช่วยลดอาการต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นก่อนและหลังประจำเดือน
น้ำมันปลา สกัดจากเนื้อปลา หนัง หัว และหาง ของปลาทะเลน้ำลึก
สารอาหาร
โอเมก้า 3, โอเมก้า 6
EPA
DHA
ประโยชน์
ช่วยลดระดับของไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
ช่วยเสริมพัมนาการจอตาและสมองของเบบี๋ได้
น้ำมันตับปลา สกัดจากตับของปลาทะเล
สารอาหาร
วิตามินเอ
วิตามินดี
ประโยชน์
ช่วยในการดูดซึมแคลเซียมรวมทั้งฟอสฟอรัส
สำหรับเด็กเมื่อให้รับประทานจะช่วยในการเจริญเติบโต
อีก สิ่งหนึ่งที่ต้องคำนึงถึงในการเลือกซื้อน้ำมันที่ใช้ในครัวนั้น ควรดูในเรื่องของจุดเกิดควัน (Smoking Point) ของน้ำมันด้วยค่ะ เพราะหากถูกทำให้ร้อนเกินกว่าจุดเดือด น้ำมันจะเป็นพิษ (Toxin) และมีอันตรายต่อร่างกายได้
ชนิดของน้ำมัน
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน จุดเดือดเป็นควัน (องศาเซลเซียส)
น้ำมันมะกอก 77 9
161
น้ำมันคาโนล่า 61 36 204
น้ำมันรำข้าว 45 37
250
น้ำมันข้าวโพด
20 62 231
น้ำมันถั่วเหลือง
23
60
231
น้ำมันเมล็ดฝ้าย
22 27
230
น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน
21
67
232
แม้ น้ำมันทุกชนิดที่กล่าวข้างต้นล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่การบริโภคในปริมาณที่พอดีก็เป็นเรื่องที่สำคัญ ไม่แพ้กัน ยิ่งน้ำมันที่สกัดเป็นแคปซูลด้วยแล้ว ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานจะดีกว่าค่ะ
| Create Date : 16 ธันวาคม 2554 |
| Last Update : 16 ธันวาคม 2554 13:25:58 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 609 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
แต่ราคาค่อนไปทางแพง
เดี๋ยวนี้แม่ซองฯกับเพื่อน ที่พะเยาว์ เราได้คุยกันสม่ำเสมอค่ะ
แถมได้ดึงพวกรุ่นเดียวกันมาคุยกันได้ด้วย
ได้เจอเพื่อนเก่าๆที่จากกันร่วมสี่สิบปี
เราคุยกันทาง FB ค่ะ
ต้องยกความดีอันนี้ให้หนูคนเดียวเลย
ขอบคุณค่ะ