ห่อหมกทะเล ห่อหมกปลา...ใบตองแห้ง ฉบับไกลบ้าน ห่อหมกทะเล ห่อหมกปลา วันนี้แม่บุญขอโฆษณาขั้นรายการหน่อย เรื่องพาเที่ยวที่บอกเอาไว้ก่อนจบเรื่องราวท่องเที่ยวที่อิตาลี ฟาดไปความยาว ๑๔ ตอน ขอตัวพักให้น้ำสักนิดแล้วค่อยเดินทางกันต่อ ว่าแล้วก็หันกลับไปดูบล็อกอื่นๆ เอ..เราห่างหายจากการทำอาหารมานานเป็นปีทีเดียว ความจริงทำอาหารกินกันทุกวัน แต่ไม่ค่อยได้เอามาลง เพราะมันเป็นอาหารที่เห็นกินกันและมีคนทำมาลงสูตรกันบ่อยๆ กลัวว่าจะเบื่อ สองอาทิตย์ที่ผ่านมา มิเชลพาไปซื้อกับข้าว ไปเจอของดี ปลาสดๆ มันน่ากินเหลือเกิน ทีแรกว่าจะทำอาหารฝรั่ง คิดไปคิดมาไม่เอาดีกว่า กินอาหารไทยๆ นี่แหละสุดยอด เอ...แล้วจะทำอะไรดี ใจมันคิดปรู้ดไปถึงห่อหมก จริงสินะไม่ได้ทำมานานมาก นึกแล้วก็ให้น้ำลายพาลจะไหล มุดๆ เข้าไปดูในสต๊อกว่ามีเครื่องเคราพอจะทำได้ไหม คนไกลบ้าน ต้องทำตามมีตามเกิด แถมอยู่บ้านนอกห่างไกลแสงสีอีกต่างหาก วันที่ทำตอนกำลังโขลกเครื่องแกง โทรศัพท์คุยกับกูรูอาหารไทย พี่บงบ๊ง เพื่อปรึกษาหารือเกี่ยวกับการทำอาหารไทยนั่นแหละ คุยกันน้ำลายแตกฟองแต่ไม่หกรดน้ำพริกที่ตำนะคะ จากนั้นก็วางสายหันมาทำอาหารต่อ เครื่องปรุงห่อหมกฉบับไกลบ้าน เนื้อปลา ๕๐๐ กรัม กะทิ ๒ ถ้วย แยกไว้ครึ่งถ้วยสำหรับทำน้ำราดหน้า ไข่ไก่ ๑ ฟอง พริกชีฟ้าแดงหั่นฝอย ผักชี โหระพา เด็ดเป็นใบ ใบมะกรูดหั่นฝอย ๓ ชต. น้ำปลา ๓ ชต. ใบตอง แม่บุญใช้ใบตองแห้งค่ะ เพราะใบตองสดแพงมาก เครื่องแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ ๑๐ เม็ด กระเทียม ๓ หัว ข่า ตะไคร้ ซอยอย่างละ ๒ ชต ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ๑ ชช รากผักชีหั่นละเอียด ๑ ชช พริกไทยเม็ด ใส่ไปครึ่งกำมือ ลืมนับค่ะ เกลือป่น ๑/๒ ชช กะปิอย่างดี ๑ ชช หากเป็นแบบทางใต้ จะเติมขมิ้น ลงไปเพื่อดับคาวปลาก็ได้นะคะ จากนั้นก็โขลกเครื่องแกงทั้งหมดค่ะ วิธีทำ ๑. แม่บุญนำเนื้อปลาครึ่งหนึ่งไปปั่นให้ละเอียดและอีกส่วนหั่นเป็นชิ้นบางๆ แยกไว้ ๒. นำกะทิส่วนแรกมาผสมกับเครื่องแกง ไข่ไก่ น้ำปลา ใบมะกรูดหั่นฝอย ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อให้รสกลมกล่อม คนผสมให้เข้ากัน ๓. นำปลาที่เตรียมไว้ผสมลงไปในเครื่องแกงที่ผสมไว้แล้วคนให้นานๆ ไปทางเดียวกันจนเหนียว เพื่อที่เวลานึ่งจะได้ไม่แยกตัวทำให้น้ำเข้าไปข้างในได้ ๔.ใส่ผักที่มีรองก้นกระทง เช่น โหระพา กะหล่ำปลีหั่นฝอย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ๕. นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ ๘ นาที เนื้อปลาจะสุกพอดี ไม่แข็ง ก่อนนึ่งให้ห่อใบตองด้วยพลาสติค เจาะรูด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อให้ความร้อน ไอน้ำ ผ่านออกได้ วิธีนี้จะทำให้ห่อหมกไม่แฉะเพราะน้ำเข้ามากตอนนึ่งค่ะ ๖.ระหว่างที่นึ่งห่อหมก เตรียมกะทิอีกส่วนผสมกับแป้งข้าวจ้าวเติมเกลือเล็กน้อย ยกขึ้นตั้งไฟกลางคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเหนียวนิดๆ ยกออกจากเตา ๗. ตักห่อหมกใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยกะทิ และใบผักชี ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชีฟ้าหั่นฝอย ขอให้อร่อยกันกับห่อหมกปลามื้อนี้นะคะ   Create Date : 19 มีนาคม 2559 31 comments Last Update : 19 มีนาคม 2559 0:27:41 น. Counter : 7197 Pageviews. Share Tweet

ว้าว แวะมาเจิมเหรอเนี่ย แหม๋ แม่ครัวเอก แต่ขี้เกียจทำอาหารซะนานเชียว มาทีไรมีเคล็ดลับมาฝากกันทุกทีนะคะ ป้าอิ๋วไม่เคยปิดแร๊พก่อนนึ่งเลยค่ะ มิน่า น้ำไหลโจ๊กเลย แต่อาหารทะเลทำห่อหมกเนี่ย ยังไงมันก็ต้องแฉะๆ นะคะ ทำใจไว้ก่อนแหละ เวลากินที่ร้านก็เหมือนกันค่ะ ปล ใบมะกรูดของแม่บุญ เนียนมากๆ เลยค่ะ อิอิ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Mintra-april Craft Blog ดู Blog Maeboon Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: Sai Eeuu 19 มีนาคม 2559 13:15:01 น.

ลืมไปว่า เอาเสต๊กมาฝากด้วยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 19 มีนาคม 2559 13:16:16 น.

การทำอาหารไทยฉบับไกลบ้าน แบบนี้ ไม่ง่ายจริงๆเลยค่ะ เวลาที่วัตถุดิบมีไม่หลากหลายเท่าที่หาซื้อง่ายๆแบบบ้านเรา แต่แม่บุญคงประยุกต์ได้เก่งทีเดียวล่ะ อย่างใบตองแห้งนี้ นึกไม่ออกว่ายังคงมีกลิ่นจากใบตอง เหมือนกับที่เราๆชินกันไหม... ได้เทคนิคเจาะรูพลาสติกไม่ให้ห่อหมกแฉะ ตอนนึ่ง ด้วย :) +   โดย: กาบริเอล 19 มีนาคม 2559 13:55:48 น.

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต อาคุงกล่อง Book Blog ดู Blog toor36 Education Blog ดู Blog Maeboon Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น คุณไก่ ทำอาหารเก่ง น่ากินด้วย.... เลยโหวตให้ พูดถึง บล๊อกท่องเที่ยว... เที่ยวไปเรื่อย ๆ ก็เขียนได้เยอะ เพราะไปสัมผัสกับ ชาวบ้าน อาหารการกิน แม้แต่เข้าตลาด สดตลาดนัด เลยเขียนได้เยอะตอน.... ถ้าไปกับทัวร์ ชะโงกทัวร์ก็เห็น เท่าที่เขาให้เห็นนะผมว่า   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 19 มีนาคม 2559 17:43:55 น.

กลืนน้ำลายตามภาพเลยค่ะแม่บุญ   โดย: อุ้มสี 19 มีนาคม 2559 21:13:31 น.

น่ากินมาก น่ากินจริง ๆ ค่ะ นานแล้วไม่ได้กินห่อหมกเลย ต้องหาเวลาลองทำบ้างแล้วค่ะ   โดย: ALDI 19 มีนาคม 2559 21:35:53 น.

นานๆแม่บุญจะลงครัวนะคะ ใช้เครื่องแกงสำเร็จได้ป่าวคะ เดี๋ยวต้องขอลองสูตรห่อหมกแม่บุญบ้างละคะ ไปหาเครื่องไว้รอก่อนนะคะ   โดย: Mitsubachi 19 มีนาคม 2559 22:08:01 น.

ห่อหมกใส่กระทงน่ารัก สีสวยน่ากินมากค่ะ   โดย: Banana Muffin 20 มีนาคม 2559 19:44:09 น.

มาดูห่อหมกปลากระทงใบตองแห้ง คงได้รสชาติแปลกไปนะคะ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ปรัซซี่ Food Blog ดู Blog สาวไกด์ใจซื่อ Food Blog ดู Blog เศษเสี้ยว Photo Blog ดู Blog Tristy Food Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog Maeboon Food Blog ดู Blog   โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) 20 มีนาคม 2559 19:48:00 น.

สวัสดีค่ะคุณแม่บุญ ตามมาชิมห่อหมกแล้วค่ะ น่ากินมากค่ะ ต้องลองทำซะแล้วกระทงน่ารักดีค่ะ โหวตให้ห่อหมกน่าทานๆค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ชมพร Cartoon Blog ดู Blog เศษเสี้ยว Photo Blog ดู Blog ดาวริมทะเล Music Blog ดู Blog อุ้มสี Travel Blog ดู Blog Maeboon Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น ขอบคุณคะแนนโหวตนะคะไว้เจอกันใหม่นะคะ หลับฝันดีค่ะ   โดย: กิ่งฟ้า 20 มีนาคม 2559 22:41:32 น.

หน้าตาน่ารับประทานมากครับ แม่บุญ ขั้นตอนการนึ่งการน่าสนใจครับ   โดย: เศษเสี้ยว 21 มีนาคม 2559 0:21:28 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่ไก่ ปกติผมไม่ทานปลาเลยครับ แต่พี่ไก่ทำห่อหมกออกมาได้น่าททานมากๆ ขอเปลี่ยนเป็นหมูแทนปลานะครับ 5555   โดย: กะว่าก๋า 21 มีนาคม 2559 6:51:41 น.

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 21 มีนาคม 2559 8:22:44 น.

น่ากินมากกกกกกกกกกกกค่ะแม่บุญ Maeboon Food Blog ดู Blog อาหารเกาหลี มีทั้งอร่อยกับกินไม่ได้ (สำหรับเรา) ค่ะแม่บุญ หลังๆ อาหารเกาหลีก็ได้รับความนิยมมากขึ้นค่ะ แต่ยังเทียบอาหารญี่ปุ่นไม่ได้นะคะ   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 21 มีนาคม 2559 8:42:01 น.

ชอบที่ใส่กระทงใบตองค่ะ มีความเป็นไทย ๆ ดีค่ะ แต่เราไม่เคยแรปด้วยพลาสติกตอนนึ่ง ใช้วิธีรองฝาซึ้งด้วยผ้ากันน้ำหยดก็สะดวก บ้าน ๆ ดีค่ะ ^__^ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Maeboon Food Blog ดู Blog   โดย: เนินน้ำ 21 มีนาคม 2559 8:50:48 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ Maeboon Food Blog น่าทานมากๆ เลยนะคะ ยิ่งที่ใส่เข่ง 5555 ใส่กระทง น่ารักดีค่ะ ชอบๆ ค่ะ   โดย: kae+aoe 21 มีนาคม 2559 8:58:53 น.

หวัดดีจ้า ห่อหมกปลาน่ากินจัง ทำเสร็จใส่ถ้วยเซรามิคได้พอดีเป๊ะเลย อยู่ในกระทงก็น่ากินแบบไทย พอไปอยู่ในถ้วยเซรามิคก็กลายเป็นห่อหมกปลาอินเตอร์ไปเลย   โดย: พูดไม่เก่ง แต่เจ๋งทุกคำ 21 มีนาคม 2559 9:25:21 น.

ทุกวันนี้หากอยากกินห่อหมก เรามักเจอแต่น้ำพริกห่อหมก ไม่มีเหนื้อปลาชิ้นๆเลย คิดถึงห่อหมกฝีมือคนเก่าๆ ามเจอบล๊อกนี้ถูกใจ โหวตเลย บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต sawkitty Travel Blog ดู Blog อาคุงกล่อง Book Blog ดู Blog สายหมอกและก้อนเมฆ Travel Blog ดู Blog Maeboon Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: ชมพร 21 มีนาคม 2559 11:04:30 น.

ชอบแบบใส่กระทงใบตองครับ เหมือนได้กลิ่นหอมใบตองออกมาเลยครับ   โดย: ทนายอ้วน 21 มีนาคม 2559 14:55:28 น.

เอาผัดเต้าหู้มาฝากคะ ช่วงนี้หนูไปเยี่ยมคุณปูคะแม่บุญ ู่อายุ 98 ปีคะ สมาธิก็ยังนั่งทุกวันคะ แต่หนูไม่นั่งแช่อยู่หน้าคอมแล้วนะคะ อินเตอร์เน็ตมันทำให้เราเพลิน พอเราเพลินกิเลสมันก็จะเกิดอีกคะ บางวันก็ไปห้องสมุด ถ้าหนูไม่กดไลน์แปลว่า หนูไม่อยู่เฟสนะคะ เี๋ยวจะอดเล่นเกมไม่ได้คะ   โดย: Mitsubachi 21 มีนาคม 2559 19:48:40 น.

ห่อหมกทะเล ห่อหมกปลา น่าทานครับ Maeboon Food Blog ดู Blog   โดย: **mp5** 21 มีนาคม 2559 21:32:35 น.

ห่อหมกปลา...น่ากินมากค่ะแม่บุญ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Maeboon Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: ร่มไม้เย็น 21 มีนาคม 2559 21:42:18 น.

ดูน่าอร่อยมาก ๆ ค่ะพี่ ... ตำน้ำพริกแกงเองด้วย คงหอมมาก ๆ นะคะ ไว้มีโอกาสได้ทำ จะลองตำพริกแกงเอง ตามพี่บ้าง :) ชอบ กระทงใบตองแห้งพี่จังค่ะ พี่เย็บกระทงได้สวยจัง กว่าจะได้ตามพี่มา ไข้หวัดเล่นงาน ค่ะ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต mambymam Home & Garden Blog ดู Blog กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog คนบ้านป่า Music Blog ดู Blog Maeboon Food Blog ดู Blog   โดย: Tristy 22 มีนาคม 2559 3:43:24 น.

จะรู้สึกทึ่งมากกับคนที่ทำอาหารเก่ง โดยเฉพาะห่อหมกวันนี้ค่ะ ไม่เคยเห็นห่อหมกที่น่ากินอย่างนี้มาก่อนเลย ดูแค่รูปก็รุ้ได้เลยว่าต้องอร่อยแน่ ๆ ขอบคุณที่เข้าไปบล๊อคอินเดียค่ะ คุณ Maebon ไปอินเดีย 1 เดือน คงสนุกสนานและได้ประสบการณ์เพียบเลยนะค่ะ   โดย: payaichow (สมาชิกหมายเลข 1920579 ) 22 มีนาคม 2559 10:44:46 น.

สวัสดีค่ะ แม่บุญ น่าทานมากเลยค่ะ งั้นต้องรีบโหวต อิ ๆ Maeboon Food Blog ดู Blog   โดย: พรหมญาณี 22 มีนาคม 2559 15:35:12 น.

สวัสดีค่ะพี่ เศร้าเช่นกันค่ะ เหตุการณ์รุนแรงมาก ตอนหัดจักรยานนี่คิดว่าคงได้แผลกันทุกคนนะคะ ไม่หน้าแข้งก็หัวเข่า ปั่นจักรยานตอนหน้าร้อนนี่สบายตาดีนะคะ ต้นไม้เขียวๆ ดอกไม้สวยๆ เมื่อยก็พักปิคนิค ชมวิวไปด้วย   โดย: Banana Muffin 23 มีนาคม 2559 3:33:32 น.

สวัสดีครับแม่บุญ ห่อหมกปลาดูน่ากินมาก ห่อหมกทะเล เคยไปกินที่ร้าน เค้าห่อด้วยกระดาษฟอยล์มาเสริฟ์ครับ Maeboon Food Blog ดู Blog   โดย: moresaw 23 มีนาคม 2559 7:56:43 น.

โดย: payaichow (สมาชิกหมายเลข 1920579 ) 23 มีนาคม 2559 11:44:31 น.

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมค่ะ บังคลาเทศยังไม่มีทัวร์จัดไปแน่ ๆ ค่ะ เวลาไปก็ระวังเรื่องอาหารหน่อย บางอย่างก็ลอง บางอย่างก็ไม่กล้าเหมือนกัน ผู้คนเป็นมิตรดี ก็น่ารักไปอีกแบบค่ะ ตอนไปก็ตามที่เล่าละค่ะ กินแต่แกงไก่กับโรตี หรือโรตีกับไข่ทอด ไม่เจอกุ้งสักตัว คงต้องเป็นตามภัตตาคารหรือเปล่า คุณ Maeboon ก็เดินทางเอาเรื่องเลยเหมือนกันนะ แถมทำอาหารเก่งด้วย นับถือคนที่ทำอาหารได้น่าทาน และต้องอร่อยแน่ ๆ เลย ทึ่งจริง ๆ   โดย: payaichow (สมาชิกหมายเลข 1920579 ) 23 มีนาคม 2559 11:47:41 น.

ห่อหมกน่าทานที่สุดเลยค่ะ จองห่อหมกปลา 2 กระทงนะคะ Maeboon Food Blog ดู Blog   โดย: phunsud 23 มีนาคม 2559 13:51:03 น.

เข้ามาขโมยห่อหมกไปกินกะข้าวเย็นคราบ   โดย: ทนายอ้วน 23 มีนาคม 2559 17:26:38 น.