BlogGang.com : : DeadKiss : เย็นตาโฟรสเจ็บ + ละมุน ง่าย ด่วน

เมื่อฉันเปลี่ยนมาเป็น "มาดาม Lee"

สิงหาคม 2552

						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

13 สิงหาคม 2552

เย็นตาโฟรสเจ็บ + ละมุน ง่าย ด่วน

เมื่อกี๊ไป shopping ที่ NTUC มาค่ะก็เลยแอบไปถ่าย เครื่องปรุง 5555
เพราะว่าที่ทำกินไปลงท้องไปแล้วเจ้าค่ะ เอิ๊กๆ วันนี้ถ่ายรูปมิทัน
วันหลังแก้ตัวเอารูปมาลงให้นะคะ เอาสูตรมาลงให้ก่อน

สูตร 1 เย็นตาโฟผัดแห้ง เจ็บไปถึงทรวง (สูตร 1 จาน)

- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกสด 4 เม็ด (เพิ่มลด แล้วแต่ว่าอยากเจ็บมาก เจ็บน้อย ตามความ ซาดิสต์ เอิ๊กๆ)
- บรรดา ผองเพื่อนลูกชิ้น ปลา กุ้ง หมึก เกี๊ยว แล้วแต่กำลังทรัพย์
- ผัก เลือกเอาตามอัธยาศัย ไม่ว่าจะเป็นผักบุ้ง กว้างตุ้ง ตั้งโอ๋ ป๊วยเล้ง
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เส้นเล็ก วุ้นเส้น สุดแล้วแต่ชอบ
- น้ำมันนิดหน่อย สำหรับผัด
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำปลา ตามชอบ
- มะนาว (ไม่อยากแซบก็ไม่ต้องใส่ ก็กลายเป็นสูตร ละมุน)
- เหล้าจีน หรือ น้ำสต๊อก
- Hoisin Sauce 2 ช้อนชา (หรือบ้านเราก็เป็นซอสเย็นตาโฟ สีชมพูน่านแหล่ะ) มีปรุงสำเร็จ ไม่ต้องไปปรุงเองจากเต้าหู้ยี้

รูปอาหารมิมี เอาผักไปก่อน ผักตามชอบค่ะ อยากใส่ผักอะไร แต่เราคงชอบผักบุ้ง ชิมิคะ

บรรดาลูกชิ้นปลาและผองเพื่อน มีให้เลือกซื้อกันอยู่ทั่วไปค่ะ อยากใส่อะไรก็ไปซื้อมาค่ะ ใส่ตามกำลังฐานะ
หรือว่าท้องจะรับประทานไหว อิอิ

นี่ค่ะน่าตา Hoisin Sauce เป็นซอสเย็นตาโฟ สำเร็จ ง่ายและอร่อยค่ะ ไม่ต้องไปปรุงเต้าหู้ยี้เอง
เลือกเอาตามยี่ห้อที่ชอบ ส่วนแนทที่บ้านใช้ทางขวามือ ใช้ได้ค่ะ ไม่หวานมาก
เวลาปรุงใส่น้ำตาลนิดเดียวนะคะ เพราะซอสจะออกหวานอยู่แล้วค่ะ

วิธีปรุง

- กระเทียมพริกตำในครก เตรียมไว้
- ลูกชิ้น หมึกกรอบ (ถ้าหาได้) ล้างหั่น ตามความพอใจ
- ผักสดล้างสะอาดหั่น
- ก๋วยเตี๋ยว ใครรับประทานเส้นอะไร เตรียมไว้ค่ะ ถ้าเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ซื้อตาม NTUC จะแข็ง ให้เอาปิดฝาใส่ไมโครเวฟ แค่ 4-5 นาที ก็นิ่มแล้วค่ะ หรือไม่ก็นึ่งค่ะ (ขนมจีนสดที่ซื้อมาจากเพื่อนไทยก็ทำวิธีเดียวกันนะคะพี่เจี๊ยบคะ อิอิ แอบแซว) เส้นเล็ก หรือวุ้นเส้นก็ลวกไว้ แต่ต้องผัด เย็นตาโฟอย่างเร็ว

- ผัดเย็นตาโฟ ใส่น้ำมันนิดหน่อย กระเทียมพริกผัดให้ห้อม ใส่บรรดาลูกชิ้นและผองเพื่อน ใส่ผัก
ตามด้วย Hoisin sauce 2 ช้อนชา เหล้าจีน หรือน้ำสต๊อกนิดหน่อย ถ้าผัดทานคนเดียว ปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา จนพอใจ เอาไปราดบนก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ หรือจะเอาก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดคลุกเร็วๆ แล้วเอาขึ้นก็ได้ค่ะ
- ตักใส่จาน ปรุงรสสุดท้าย บีบมะนาวลงไป แซบบบ ค่าาา

สูตร 2 เย็นตาโฟน้ำ ละมุนละไม (สูตร 1 ถ้วย)

- บรรดา ผองเพื่อนลูกชิ้น ปลา กุ้ง หมึก เกี๊ยว
- ผัก เลือกเอาตามอัธยาศัย ไม่ว่าจะเป็นผักบุ้ง กว้างตุ้ง ตั้งโอ๋ ป๊วยเล้ง
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เส้นเล็ก วุ้นเส้น สุดแล้วแต่ชอบ
- น้ำตาล น้ำปลาปรุงรส
- มะนาว (ไม่อยากแซบก็ไม่ต้องใส่ ก็กลายเป็นสูตร ละมุน)
- พริกตำ หรือ พริกป่น ถ้าอย่างเจ็บ
- Hoisin Sauce 2 ช้อนชา
- น้ำซุป
- น้ำร้อนสำหรับลวก
- กระเทียมเจียว กับน้ำมันนิดหน่อย

(วันนี้เอาตัวอย่างเต้าหูทอดมาให้ดูค่ะ เป็นแบบในรูปแล้วเอามาทอดอีกทีแป๊บเดียวก็กรอบแล้วค่ะ)

วิธีทำ

- เตรียมน้ำซุป กระดูกหมู กระดูกไก่แล้วแต่ ถ้าอยากรีบด่วน คะนอร์ ครึ่งก้อน น้ำ 500 ml

- ลวกเส้นคลุกกระเทียมเจียว ลวกลูกชิ้น ผัก ทั้งหลายแหล่ ใส่ลงในถ้วย
- เติมเครื่องปรุง ลงในถ้วย กับ Hoisin Sauce
- ตักน้ำซุปราด
(วันนี้ทำอย่างด่วนเลยใช้วิธี ละลายคะนอร์ในน้ำเปล่าใน microwave แล้วเอา hoisin sauce ลงไปละลาย
แล้วเทใส่ถ้วยเสริฟ ค่ะ)

เป็นอันเสร็จค่าาา ง่ายมากๆ

ถ้าไม่อยากกินละมุนละไม ชอบเจ็บๆ ก็ปรุงตามใจชอบค่ะ

หรือถ้าใครมี Option เสริม เป็น เกี๊ยวทอดกรอบ กับเต้าหู้ทอดกรอบ ยิ่งอร่อยค่ะ

เอารูปมาลงครบแล้วตามสัญญานะคะ

Create Date : 13 สิงหาคม 2552

Last Update : 13 สิงหาคม 2552 14:28:48 น.

1 comments

Counter : 5304 Pageviews.


ผัดเย็นตาโฟน่ากินมากเลยค่ะ เอาไว้จะขอลองเอาสูตรไปทำบ้างนะคะ :))