Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
15 ธันวาคม 2551
 
All Blogs
 
Mamon (Filipino Sponge Cake) V.2

วันนี้นายไม่อยู่ ลงไปดูงานที่แท่น เลขาฯ จอมป่วนเลยได้เวลาอู้งานมาส่งการบ้านครูพี่จุ๋ม ขนมอารั้ยยย ทำง่ายแต่อร่อยเหลือร้าย กินกันลืมอ้วนอย่างพี่จุ๋มบอกไว้เรย หุหุ

เป็นมาม่อนเค้กเนื้อนุ่มอร่อยอีกสูตรค่ะ สูตรนี้นุ่มนิ่มกว่าเดิม หอมนมเนยมากกว่าเดิมด้วยค่ะ

ต้นฉบับคุณเจซอง http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board2&topic=229&action=view

สำเนาชัดๆ แม่หลิ่ม http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7298272/D7298272.html

ส่วนผสม

- เนยสด 55 กรัม
- แป้งเค้ก 55 กรัม
- วานิลลาผง 1 ช้อนชา
- นมสด 70 กรัม
- ไข่ไก่ทั้งฟอง 45 กรัม (1 ฟอง ประมาณเบอร์ 1 หรือ 0)
- ไข่แดง 80 กรัม (4 ฟอง ประมาณเบอร์ 1 หรือ 0)
- ไข่ขาว 170 กรัม (4 ฟอง ประมาณเบอร์ 1 หรือ 0)
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
- เกลือป่น หยิบนิ้ว (น้อยกว่า 1/4 ช้อนชานั่นเอง)



วอร์มเตา 180 องศาซี ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม เตรียมพิมพ์กันก่อน มี่ใช้ถ้วยกระดาษเบอร์ 3217 และพิมพ์เบอร์ 3219 เตรียมไว้ 20 พิมพ์ค่ะ



ร่อนแป้งกับวานิลลาผงรวมกัน 2-3 ครั้ง พักไว้ก่อนค่ะ



ไข่ไก่ มี่ใช้เบอร์ 1 ค่ะ ปกติที่บ้านใช้เบอร์นี้อยู่แล้วค่ะ เลยไม่อยากซื้อเพิ่ม อิอิ ใช้ไข่ทั้งหมด 5 ฟอง แยกไข่ขาว-ไข่แดง 4 ฟอง และใช้เต็มใบอีก 1 ฟองค่ะ สัญลักษณ์โอลิมปิกเกมส์นี่เรย อิอิ



หั่นเนยให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อง่ายต่อการละลาย



นำเข้าเวฟหรือละลายบนเตาแก๊ส ให้เนยละลายหมดและอุ่นๆ ไม่ร้อนเกินไป พี่จุ๋มบอกว่าให้เอานิ้วจุ่มนับ 1-5 เป็นการทดสอบ ไม่เคยทำเลยค่ะ ลองดู แหย่นิ้วปุ๊บดึงกลับแทบไม่ทัน แสดงว่าร้อนไป วุ้ยยย นิ้วเกือบสุก ทิ้งไว้สักแป๊บ จุ่มใหม่ ทนได้แฮะ แสดงว่าอุ่นได้ที่แล้วค่ะ อิอิ



เทเนยละลายที่อุ่นๆ ใส่ชามผสมใบใหญ่ เทแป้งและผงวานิลลาที่ร่อนรวมกันไว้ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน พี่จุ๋มบอกว่าส่วนผสมจะข้นหนืด แต่ของมี่แอบเหลวนิดๆ ตอนแรกก็ตกใจแต่เอาไงเอากัน ลุยแล้วลุยต่อค่ะ ปรากฎว่าทิ้งไว้แป๊ปนุงก็เริ่มหนืดขึ้นเอง ซะงั้น ^^"



เอานมสดไปเวฟหรือตั้งไฟให้พออุ่นๆ ทดสอบเหมือนเนยค่ะ ถ้าร้อนไปก็พักไว้สักแป๊บนึงให้อุ่นก่อน ไม่อย่างนั้นไข่จะสุกก่อนผสม อิอิ (ทะลึ่งแล้วเรา)

เติมวานิลลาน้ำและหยิบเกลือป่นใส่ไปในชามไข่แดง



เทนมสดอุ่นๆ ลงไป (แหะแหะ เอานมไปเข้าเวฟ แอบร้อนไปเกิน นั่งเป่าอยู่ตั้งนานแน่ะค่ะ) เสร็จแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน ส่วนผสมจะเหลวมากไม่ติดปลายตะกร้อมือเลยค่ะ



แบ่งส่วนไข่แดงเป็น 3 ส่วน แล้วเทใส่ชามแป้งผสมเนยทีละส่วนค่ะ ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน ทำซ้ำจนหมดส่วนไข่แดง สุดท้ายก็จะได้ส่วนผสมที่เหลวมาก ไม่ติดปลายตะกร้อมือค่ะ



รูปนี่ใส่ส่วนไข่แดงส่วนที่หนึ่งค่ะ เริ่มหนืดน้อยลง



ใส่ส่วนไข่แดงส่วนที่สองลงไป คนให้เข้ากัน เริ่มเหลวแล้วค่ะ



หลังจากผสมไข่แดงส่วนที่สาม ก็จะได้ส่วนผสมที่เหลว ไม่ติดปลายตะกร้อมืออย่างนี้ค่ะ พักส่วนนี้ไว้ก่อน



ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปในชามไข่ขาว เริ่มตีด้วยสปีดต่ำแล้วปรับเป็นสปีดสูงจนได้ไข่ขาวฟองละเอียด ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละ 1 ช้อน ตีด้วยสปีดสูงไปเรื่อยๆ จนหมดน้ำตาล จะได้ไข่ขาวตั้งยอดอ่อนและเป็นมันเงา มี่คอยปาดอ่างไปด้วยค่ะ ใช้น้ำตาลป่นก็เลยเกาะอยู่เต็มขอบโถเลย อิอิ



พอไข่ขาวเริ่มตั้งยอดอ่อนอยู่ตัว ก็ตีสปีดต่ำ 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศ จะได้ไข่ขาวฟองละเอียดค่ะ



แบ่งไข่ขาวที่ตีไว้เป็น 3 ส่วนในใจ แล้วตักไปผสมกับส่วนไข่แดงทีละส่วน ใช้ตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ

ตักส่วนแรกใส่ลงไปค่ะ



ตะล่อมแล้วได้ส่วนผสมสีอ่อน ฟูเบาอย่างนี้



ตักส่วนที่สองใส่ลงไป ตะล่อมแล้วได้เกือบล้นชามผสม กรี๊ดดดด หายนะเริ่มมา >.<



รีบเปลี่ยนชามผสมทันทีเลยค่ะ จริงๆ มี่มีชามผสมสแตนเลสอีกใบใหญ่กว่านี้ ซื้อจาก makro ตอนลดราคาค่ะ แต่ .. ด้วยความงกของแม่และลูกสาว ราคาใบขนาดกลางมันถูกกว่าแค่ 50 บาท หยิบใบใหญ่มาแทน คิดว่าคุ้ม ที่ไหนได้ มันใหญ่เกินไป แม่เลยเอาไปไว้ล้างผัก ปลา ซะงั้น อิอิ

ตะล่อมจนหมดไข่ขาว จะได้ส่วนผสมข้นๆ คล้ายๆ ครีมค่ะ พี่จุ๋มบอกว่าให้ใช้พายยางปาดก้นชามผสมอีกนิด กันส่วนผสมนอนก้นไม่เข้ากัน แต่พอดีมีการเปลี่ยนชาม เลยทำให้ส่วนผสมเข้ากันครบทุกส่วนไปโดยปริยาย อิอิ



ตักส่วนผสมใส่ถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ของถ้วยค่ะ ครั้งนี้ใช้พิมพ์สูงกว่าถ้วยกระดาษฟอยล์ เลยตักให้พอดีขอบถ้วยตามครูแนะค่ะ อิอิ มี่ทำได้ 19 ถ้วย ฮ่วยย เลขจะสวยไปไหน ^^"



นำเข้าเตาอบค่ะ วางไว้ตะแกรงชั้นที่ 2 จากล่างสุด มี่ใช้เวลาอบไป 20 นาทีแน่ะค่ะ ช่วงตั้งแต่ 13 นาทีเป็นต้นไป เริ่มมานั่งเฝ้าหน้าเตาแล้วค่ะ แต่เห็นหน้าขนมยังเป็นน้ำเยิ้มๆ อยู่เลยปล่อยไปจนหน้าเริ่มแห้ง เช็คสุกโดยเอามือสัมผัสหน้าขนมเบาๆ จะสปริงตัวขึ้นมา มี่ไม่ได้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มกลางเค้กอีกรอบค่ะ หาไม่เจอ >.<

ยกขนมออกจากเตา ครูพี่จุ๋มบอกว่าให้สวมถุงมือกันความร้อน แล้วรีบคว่ำพิมพ์ลงบนกับตะแกรงทันที แล้วรีบยกพิมพ์ออก แต่มี่สวมถุงมือแล้วไม่ถนัด เอามือเปล่าๆ นี่แหล่ะค่ะ จับพิมพ์คว่ำเล้ยย คว่ำไปกรี๊ดๆ ไป ฮ่าฮ่าฮ่า คว่ำไป 5 ถ้วย รีบกลับหน้าเค้กขึ้นมาก่อนค่ะ แอบติดตะแกรงไปนิดนุง ทำไม่ได้ทัน เห็นเค้กยุบในพิมพ์ทันตาเลย อิอิ



หน้าไม่สวยเลยอ่าค่ะ ทำไมมันดูสีเพี้ยนๆ ไม่น่าทานเลย T^T



เป็นเพราะแสง มุม และเงาหรือเปล่าน๊า >.>



พยายามหามุมจะถ่าย แต่ฝีมือถ่ายรูปก็พอๆ กะฝีมือทำขนมเล้ยยย พัฒนาการช้า แหะแหะ ^^"



อ่า จะให้ชัดหน้า ไปชัดหลังโน่น ดีได้อีก >.<



ว่าแล้วมาดูเนื้อในกันหน่อยดีกว่า อ๊ากกก รูพรุนเพียบเลย



มาดูตรูดกันค่ะ ขาวไม๊ ขาวไม๊ อิอิ แอบแหว่ง เนื้อขนมดูเหมือนยังแฉะไปนิด ติดกระดาษฟอยล์ด้วย ^^"



ฉีกดูเนื้อในกันค่ะ พอไหวไม๊คะครู มันดูแบนๆ ชอบกล



แต่คนทำกะผู้ชมในครัว (แม่เค้าเอ๊งงง) ชิมแล้วบอกว่าอร่อยน๊า อิอิ

สูตรนี้นุ่มนิ่มมาก แต่สงสัยมี่ยังอบไม่ถึงเวลาดี บีบแล้วไม่คืนตัว ไม่มีภาพตอนหลังจากบีบ เพราะมันยู่ยี่เลยรีบใส่ปากไปซะ ฮ่าฮ่าฮ่า



ส่งการบ้านพี่จุ๋มก่อนนะคะ



แล้วก็ส่งการบ้านคุณเจซองค่ะ อิอิ ให้ 3 ชิ้นเลยสำหรับเจ้าของสูตรอร่อยค่ะ



ส่วนนี่ สำหรับเพื่อนๆ bloggang ค่า



ชะแว๊บเอาจานนี้ไปให้น้าชายกับป๊า ชิมกันก่อนนะคะ อิอิ



ขอบคุณครูพี่จุ๋ม สำหรับวิธีทำขนมอร่อยๆ ที่แสนจะละเอียด ทำตามได้ง่ายๆ นะคะ

ขอบคุณคุณเจซอง ที่เอาสูตรอร่อยๆ มาแบ่งปันค่ะ

ขอบคุณเพื่อนๆ ชาวก้นครัว ที่แวะมาชิมและติชมด้วยค่า ^o^

เดี๋ยวกลับไปทำงานแป๊บ จะเอาจานนี้ไปฝากใครบางคนด้วยค่ะ อิอิ






Create Date : 15 ธันวาคม 2551
Last Update : 15 ธันวาคม 2551 13:33:55 น. 10 comments
Counter : 1285 Pageviews.

 
อยากกินนนนนน เหลือหลาย -*-


โดย: aommy ผู้น่าสงสาร IP: 125.24.151.53 วันที่: 15 ธันวาคม 2551 เวลา:13:45:23 น.  

 
นุ่มๆ น่าทานจริงคะ


โดย: Her Bake วันที่: 15 ธันวาคม 2551 เวลา:14:03:35 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะแต่นี่ขนาดบอกว่าทำง่ายนะ สำหรับเราก็ยังยากอยู่ดีอ่ะ เหอ เหอ เหอ


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 15 ธันวาคม 2551 เวลา:14:46:58 น.  

 
ใช่ ๆ อร่อยนุ่มคอนเฟิม


โดย: หญิงแม่ วันที่: 15 ธันวาคม 2551 เวลา:16:38:39 น.  

 
ขอสองชิ้นค่ะ กำลังกินของคาวเสร็จพอดีเลย
ต้อรีบต่อด้วยของหวาน อิอิ


โดย: jubejaa วันที่: 15 ธันวาคม 2551 เวลา:20:21:57 น.  

 
เป็นขนมยอดฮิตประจำก้นครัวจริงๆ เลยนะคะ .. แต่ดูกี่ทีก็ไม่เบื่อค่า .. น่าหม่ำจริงๆ เลย


โดย: monutto วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:11:01:29 น.  

 
ท่าทางนุ่มนิ่มดีจังเลยค่ะพี่มี่...
อยากลองทำมั่งจัง จะได้ไม่ต้องไปเสียตังค์ให้ร้านดีเจมาม่อน แพรว่าเค้าขายแพงมากเลย แต่อร่อยจัง ...


โดย: +~%Chocolate Republic%~+ วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:11:54:02 น.  

 
เจ๋งดีครับ ดูเหมือนซูเฟล่ กลายๆเลยน่ากินจริงๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:19:29:22 น.  

 



พาลูกหมาหาบ้านมาเยี่ยม
มาขอบคุณที่มีเมตตาต่อพวกเขาเสมอมา
ขอให้พบแต่ความสุขความเจริญยิ่งๆขึ้นไปนะคะ




โดย: ป้าตุ้ย (amornsri ) วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:9:57:29 น.  

 

aommy ผู้น่าสงสาร
... ก็ไม่มา กทม นิ บอกแร้นว่าให้มา ชิ เชอะ

Her Bake
... ขอบคุณค่า นุ่มนิ่มจริงๆ ค่า

หัวใจสีชมพู
... ไม่ยากค่ะ ไม่ยาก ค่อยๆ ทำค่ะ เหมือนการทำเค้กชิฟฟอนปกติเลย

หญิงแม่
... อิอิ อร่อยจนหยุดมะได้ จริงมะคะ ^o^

jubejaa
... 2 ชิ้นจาพอเหรอคะ อิอิ

monutto
... ช่ายค่ะ กำลังฮิต แต่ใครกินก็ไม่เบื่อ ขอบคุณค่า

+~%Chocolate Republic%~+
... น้องแพร ทำเองเล้ยยย อร่อยง่าย สบายอยู่แล้ว ทำเองอาจจะอร่อยไม่สู้เค้า ไม่เป็นไร ต้องทำใจ เพราะของเราจะอร่อยกว่า เอิ๊กกกก

หลั่มหมั่นเหม่ง
... จริงด้วยแฮะ เพิ่งสังเกตุ ดูเหมือนซูเฟล่กลายๆ จริงๆ ด้วย 555+

ป้าตุ้ย
... ยินดีค่า ขอพรคืนกลับสู่ป้าตุ้ย และเพื่อนๆ ที่ร่วมด้วยช่วยกันให้ความเมตตาน้องหมาที่น่าสงสารทุกตัวค่า




โดย: luvammie วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:14:00:21 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

luvammie
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




เป็นผู้หญิงตัวเล็กๆ ช่างฝัน ฝันเพ้อเจ้อไปเรื่อย ไม่รู้จักโต ชอบอ่านหนังสือจินตนิยาย เอาแต่ใจตัวเอง คลั่งไคล้สีชมพู สีม่วง สีฟ้า และเฮลโลคิตตี้เป็นที่สุด ชอบฟังเพลงร็อค พังค์ โดดๆ ในคอนเสิร์ต รักการทำขนมและเดินทางท่องเที่ยวเป็นชีวิตจิตใจ ตอนนี้ได้โลโก้และชื่อแบรนด์เป็นของตัวเองแล้ว อิอิ "The Baker Witch" แม่มดคนนี้ทำขนมไม่เก่ง แต่รักที่จะทำ ยังไงก็ฝากตัวด้วยนาคะ


Friends' blogs
[Add luvammie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.