Bloggang.com : luvammie : Pandon Cake

Pandon Cake

ได้สังขยาอร่อยให้หม่าม๊าแจกเพื่อนบ้านแล้ว มี่ก็เก็บล้างอุปกรณ์เตรียมทำขนมเค้กให้ตัวเองหม่ำบ้างค่ะ อิอิ มี่เตรียมสูตรที่อยากทำไว้แล้ว เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศ Pandon Festival ก็ต้องเค้กใบเตยพี่จุ๋มเลยค่ะ ^___^

กลายเป็นเค้กสุดที่รักของที่บ้านอีก 1 สูตรเลยค่ะ เพราะป่าป๊ากะหม่าม๊าชอบมากๆๆๆๆ คนทำหน้าบานกว่าคนกินค่ะงานนี้

สูตรมีดังนี้ค่ะ
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น (1) 90 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- นมข้นจืด 55 กรัม
- ไข่แดง 5 ฟอง
- น้ำมันพืช 55 กรัม
- น้ำใบเตยเข้มข้น 40 กรัม
- ไข่ขาว 5 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น (2) 90 กรัม

วิธีทำ (เหมือนชิฟฟอนทั่วๆ ไปค่ะ งานนี้ง่าย..สบายมี่ อิอิ)

เริ่มจากร่อนแป้ง น้ำตาลป่นและผงฟูรวมกัน 3 ครั้ง ใส่อ่างผสม เติมเกลือป่นลงไป พักไว้

อย่าลืมทำหลุมดักไขมันนะคะ ^___^

เทน้ำมันพืชและไข่แดงลงไป

แล้วตามด้วยนมข้นจืด และน้ำใบเตยหอมค่ะ

ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน ท่องไว้ค่ะ "เร็วๆ และแรงๆ ใช้ระยะเวลาสั้นที่สุด" ไม่อย่างนั้นเค้กเหนียว หนักแน่ๆ ค่ะ

พอส่วนผสมเข้ากันดีก็หยุดเลยค่ะ สีสวยจัง อิอิ

พักส่วนไข่แดงไว้ก่อนค่ะ มาที่ส่วนไข่ขาวกันบ้าง ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟองหยาบๆ แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายป่น ตีต่อจนตั้งยอดค่ะ

พี่จุ๋มบอกว่าหงายหัวตีดู ถ้ายอดไม่ล้มเป็นอันใช้ได้ ยอดมี่เล็กแฮะ เหมือนตัวคนทำเลย 555+

เสร็จแล้วก็แบ่งส่วนไข่ขาวเป็น 3 ส่วนค่ะ แบ่งตะล่อมในส่วนผสมไข่แดงทีละ 1/3 ค่ะ

ตะล่อมให้เข้ากันดีอย่างนี้นะคะ

แล้วก็ใส่ไข่ขาวส่วนที่ 2 ลงปายยยย

ตะล่อมให้เข้ากันดี เบาๆ นะคะ อย่าลืม ต้องเบาๆ ทะนุถนอมกันสุดฤทธิ์ อิอิ

ส่วนสุดท้ายแล้วค่ะ แบ่งไงเนี่ย ส่วนที่ 3 เหลือติดก้นโถอยู่แค่เนี๊ยะ เหอเหอ

ตะล่อมให้เข้ากันดี เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ สีอ๊อนอ่อนนะคะเนี่ย แต่พี่จุ๋มบอกไว้ว่าไม่เป็นไร เดี๋ยวอบเสร็จจะเข้มขึ้นค่ะ

เสร็จแล้วก็เทลงพิมพ์ เตรียมนำเข้าอบค่ะ พี่จุ๋มบอกว่าให้เทแค่ 2/3 ของพิมพ์ แต่มี่เสียดายอ่ะค่ะ เทไปหมดเลย 555+ เกือบล้นแน่ะ :P

เตามี่ใช้ไฟ 160 องศาเท่านั้นค่ะ ผ่านไป 40 นาที ก็เอาเค้กออกจากเตา หน้าด่างอีกแล้ว หวังว่าจะได้เตาใหม่ในเร็ววันนะคะหม่าม๊าจ๋า ^___^"

แซะออกจากพิมพ์ คว่ำลงบนตะแกรงเลยค่ะ ก้นข๊าวววววขาวววววว

ซูมดูใกล้ๆ ขาวมั่กมาก ดูเหมือนว่าสีน้ำใบเตยมี่จะเข้มไม่พอค่ะ ใส่น้ำแยะไปแน่ๆ ทั้งสังขยา ทั้งเค้กสีไม่เขียวเลย ^___^"

คว่ำหน้ากลับมาดูอีกที เป็นรอยตะแกรงซะงั้น แล้วก็ทิ้งให้เค้กตากลมไปก่อนให้เย็น ระหว่างนี้ไปทำบัตเตอร์ครีมมาแต่งหน้าเค้กกันค่ะ

มี่ก็ใช้สูตรที่พี่จุ๋มให้ไว้ค่ะ เป็นบัตเตอร์ครีมสูตรคุณแหม่ม tiara ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ

เนยสดรสจืด 225 กรัม
เนยขาว 150 กรัม
น้ำตาลทราย 330 กรัม
เกลือ 10 กรัม
นมข้นจืด 75 กรัม
น้ำ 90 กรัม

วิธีทำ

1. นำน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด และน้ำ ผสมกันในหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คอยคนตลอดจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด แต่ไม่ต้องรอให้ข้นเหนียวค่ะ

2. น้ำตาลละลายหมดก็ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็นค่ะ

มี่ใช้น้ำใบเตยแทนน้ำเปล่าค่ะ อยากได้ครีมรสใบเตย อิอิ

3. นำเนยสดใส่โถตี ตีด้วยความเร็วปานกลาง ให้กระจายตัวไม่จับกันเป็นก้อน

4. พอเนยสดกระจายตัวและขึ้นฟูเล็กน้อย ก็เอาเนยขาวใส่ลงไป ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาในการตีประมาณ 20 นาที ให้ส่วนผสมขึ้นฟู กลายเป็นสีขาวและเข้ากันดี

5. พอส่วนผสมเนยได้ที่แล้ว ก็นำน้ำเชื่อมที่ละลายไว้มาเทลงใส่ลงไป โดยไม่หยุดเครื่องตี ค่อยๆ เทให้ช้าที่สุดเป็นสายเล็กๆ ต่อเนื่องกัน

6. ตีต่ออีกระยะหนึ่ง ปาดอ่างช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ก็ใช้ได้แล้วค่ะ