Bloggang.com : luvammie : Chocolate Cake

Chocolate Cake

สูตร Chocolate Chiffon ค่ะ

- แป้งเค้ก 1 ถ้วย
- น้ำตาลป่น (1) 1/2 ถ้วย
- โกโก้ผง 1/3 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา

- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด (จืด) 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 4 ฟอง

- ไข่ขาว 4 ฟอง
- ทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลป่น 3/4 ถ้วย

วิธีทำแบ่งเป็น 3 ขั้นตอนหลักค่ะ คือส่วนแป้ง ส่วนไข่แดง และส่วนไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 1 ส่วนแป้ง
- ร่อนแป้ง น้ำตาลป่น (1) โกโก้ผง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลาง พักไว้

ขั้นตอนที่ 2 ส่วนไข่แดง
- น้ำมันพืช น้ำเปล่า นม ไข่แดง เตรียมไว้ในถ้วยอีกใบ
- นำส่วนผสมไข่แดง เทลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันอย่างเร็วและแรง เข้ากันแล้วหยุดค่ะ

ขั้นตอนที่ 3 ส่วนไข่ขาว
- ตีไข่ขาวกับทาร์ทาร์ให้เป็นฟอง เติมน้ำตาลป่น (2) ตีต่อให้ตั้งยอด
- นำไข่ขาวที่ได้ไปตะล่อมให้เข้ากับส่วนผสมไข่แดง โดยใช้ไม้พายพลิกจากล่างขึ้นบน

เมื่อตะล่อมส่วนไข่ขาวเข้ากับส่วนไข่แดงดีแล้ว เทลงพิมพ์นำเข้าอบไฟ 160 องศาซี 30 นาที

บางตำราอบไฟที่ 170-180 องศาซี แล้วแต่ความร้อนของเตาแต่ละคนนะคะ ^___^

มาเริ่มกันเลยค่ะ ส่วนแป้งพร้อมผสมกับส่วนไข่แดงแล้วค่ะ

คนให้เข้ากัน เร็วและแรง แล้วหยุดค่ะ

ตีส่วนไข่ขาวให้ตั้งยอดค่ะ

นำส่วนไข่ขาวตะล่อมเข้ากับส่วนไข่แดง

โดย แบ่ง 1/3 ของไข่ขาวลงตะล่อมก่อน เพื่อทำให้ส่วนไข่แดงข้นเหนียวน้อยลง เมื่อใส่ไข่ขาวที่เหลือจะได้ตะล่อมง่ายขึ้นค่ะ

เริ่มเบาแล้วค่ะ

ปกติมี่จะแบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วนค่ะ เพื่อให้ตะล่อมได้ง่ายขึ้น

ส่วนที่ 2/3 ค่ะ

ฟูมาอีกนิด

ส่วนสุดท้ายแล้วค่ะ

ตะล่อมให้เข้ากันเนียนดี ลืมบอกไปค่ะว่า เวลาตะล่อมไข่ขาวกับไข่แดง ต้องเบามือนะคะ

เทส่วนผสมที่ได้ลงพิมพ์ที่รองกระดาษ ไม่ต้องทาไขมัน แล้วนำเข้าเตาเลยค่ะ

30 นาทีผ่านไป

เกรียมแดดไปนิด คือว่าประมาณนาทีที่ 28 ไปส่องดูปรากฏว่าหน้าบวมอย่างแรงค่ะ เลยปรับให้เหลือไฟบนแล้วรอไปอีกประมาณ 5-6 นาที เกรียมเลย อิอิ

ถ่ายรูป 2 แชะ แล้วแซะออกจากพิมพ์ คว่ำเลยค่ะ

ชิฟฟอนกาแฟหรือช็อคจะไม่ล้มง่ายเหมือนชิฟฟอนอื่นๆ ค่ะ

ระหว่างรอเค้กเย็น เราไปทำหน้าช็อคโกแล็ตกันค่ะ

สูตรนะคะ
- เนย 1/3 ถ้วย
- นมคาร์เนชั่น 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
- ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
- เจลาติน 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนย ใส่ภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน
2. ใส่เนยที่ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน โดยใช้วิธี double boiler ค่ะ คอยคนตลอดไม่ให้ไหม้ค่ะ
3. พอข้นเหนียวยกลงจากเตา แล้วคนต่อไปเรื่อยๆ จนคลายความร้อน จะหนืดขึ้นอีกค่ะ ถ้ายังไม่หนืดลองเข้าตู้เย็นดู จะช่วยได้ค่ะ
4. เมื่อหน้าช็อคได้ที่แล้ว นำไปราดบนขนมเลยค่ะ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ ยกเว้นเนยค่ะ

เนยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายง่ายๆ

คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟ

ที่บ้านมีหม้อแบบ double boiler ค่ะ ชั้นล่างใส่น้ำ ชั้นบนใส่ส่วนผสม ง่ายยยย

คนตลอดเลยนะคะ ตอนนี้ร้อนมากๆๆๆๆ หน้าแทบจะเกรียม ^___^"

พอหน้าช็อคเริ่มข้น ยกลงจากเตา แล้วคนๆๆๆ ให้ข้นขึ้น มี่เอาเข้าตู้เย็นไปแล้วค่ะ

ตอนนี้เราจะมาสไลซ์เค้กเตรียมปาดกันค่ะ

วันนี้ไม่ได้กลับด้านเค้กค่ะ พอดีว่าตัดหน้าทิ้งอยู่แล้ว อิอิ

แล้วเราเริ่มละเลงปาดดดดดด

พอปาดตรงกลางเสร็จ จับเค้กอีกครึ่งวางซ้อนลงไป แล้วราดช็อคที่เหลือโลด หุหุ

เลอะเทอะเละเทะมากมายมหาศาล อายยย ต้องรีบจัดการทำความสะอาด ตกแต่งอีกนิดโหน่ย

สำมะเร็จจนได้ค่า อ้อ ตอนราดเสร็จ ก่อนทำความสะอาดถาดเค้ก มี่จับเค้าเข้าตู้เย็นไปก่อนให้หน้าเซ็ตตัวดีขึ้นค่ะ

ใส่กล่องสวยงาม อิอิ ภูมิใจจัง .. แล้วก็อยากชิมง่า จะอร่อยไม๊เนี่ย =P

Create Date : 11 กันยายน 2549

Last Update : 11 กันยายน 2549 21:29:18 น.

3 comments

Counter : 1586 Pageviews.

ขออนุญาตแวะมาดูเจ้าของบล็อกทำเค้กค่ะ ^^ เค้กน่าทานมากเลยค่ะ :-P~~

โดย: Zaneba (Zaneba

) วันที่: 12 กันยายน 2549 เวลา:12:58:31 น.

มาดูทุกเค้กเลยคร้าบ น่ากินคร้าบบบ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง

) วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:18:47:49 น.

Chocolate Cake ทานเพลินเลยค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 5 พฤษภาคม 2563 เวลา:12:19:14 น.