Orange Mousse Cake เป็นครั้งแรกที่ทำมูสเค้ก และจริงๆ ก็ทำไว้ตั้งกะต้นปีแล้วเพิ่งได้ฤกษ์ขุดกรุทำรูปเอามาโพสต์ เหอเหอ สูตรที่ใช้เป็นของน้องวรรณ แมวอ้วนคนเก่ง ต้นฉบับตามไปดูกันได้ ที่นี่ ค่ะ ตัวเค้กจะใช้เป็นเค้กสปันจ์หรือชิฟฟอนสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบ มี่ใช้สูตรสปันจ์ของคุณแหม่ม tiara เหมือนน้องวรรณเป๊ะค่ะทำบ่อยจนชินแล้ว อิอิ สูตรเค้ก - แป้งเค้ก 100 กรัม - ผงฟู 3/4 ช้อนชา - น้ำตาลทราย 120 กรัม - เกลือ 1/2 ช้อนชา - น้ำ 40 กรัม - นมข้นจืด 30 กรัม - ไข่ไก่ 3 ฟอง - เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม - SP 10 กรัม - กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา - สีส้ม 2-3 หยด วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาลป่นรวมกัน แล้วเติมเกลือป่นลงไป พักไว้ก่อน 2. หยดสีส้ม กลิ่นส้ม ลงไปผสมกับนมข้นจืด 3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมัน 4. เปิดเตา วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง นำเนยเข้าไปตั้งไว้ให้ละลาย 5. ใส่ส่วนแป้งที่ร่อนแล้วลงในโถตี 6. ปาด SP ที่หัวตะกร้อ 7. เทไข่ทั้ง 3 ฟองใส่ลงไปในแป้ง ใช้ตะกร้อมือหรือพายคนส่วนผสมให้พอเข้ากัน (กันแป้งฟุ้งตอนเปิดเครื่องตี) 8. เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด 2 นาที ปาดอ่าง 9. ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไป ตีต่ออีก 3 นาที ปาดอ่าง 10. เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ตีต่ออีก 3 นาที ปาดอ่าง 11. ยังคงใช้ความเร็วต่ำ ค่อยๆ รินนมข้นจืดลงไปในส่วนผสมแป้ง แล้วตามด้วยเนยละลายที่อุ่นๆ ค่อยๆ รินเป็นสายลงไป (จะได้ไม่รีบลงไปนอนก้นอ่าง) 12. ตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีก็หยุดเครื่อง ส่วนผสมจะข้นเหนียวพอสมควรค่ะ 13. เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้หน้าเรียบๆ นิดหน่อย นำเข้าอบ พอสุกนำเค้กออกจากเตา กระแทกลงบนพื้นโต๊ะ 2 ครั้งเพื่อปรับความดัน ปล่อยให้เย็น เมื่อได้ตัวเค้กมาแล้วก็เตรียมทำส่วนมูสกันได้เลยค่ะ จากรูปจะเห็นว่าตัวเค้กมี่เกือบเต็มพิมพ์ พอดีตอนนั้นสปริงฟอร์มเจ๊งค่ะ เลยต้องใช้พิมพ์ถอดก้น แล้วมันไซส์เดียวกับพิมพ์อบ มี่ก็ขี้เกียจทำเค้กให้เล็กลง เลยทำทั้งอย่างนั้น (อย่าเอาอย่างค่ะมันมะดี อิอิ) สไลซ์เค้กเป็นชั้นๆ ตามจำนวนที่ต้องการ มี่ทำ 2 ชั้นค่ะ ง่ายๆ เลย ส่วนผสมมูสลอกน้องวรรณมาเลยค่ะ ส่วนผสมตัวมูส - น้ำส้มคั้น 150 ml - น้ำส้มเข้มข้น 50 ml - น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวงต้มรวมกันให้ละลาย) - เจลลาติน 3 ช้อนชา (ละลายในน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ) - วีปปิ้งครีม 2+1/2 ถ้วย วิธีทำ 1. นำน้ำตาลและน้ำไปต้มให้น้ำตาลละลาย เมื่อได้น้ำเชื่อมแล้วก็ปิดไฟ แล้วจึงเทน้ำส้มคั้นและน้ำส้มเข้มข้นลงไป ละลายเจลลาตินในน้ำอุ่น แล้วเทรวมลงไปในส่วนผสมน้ำส้ม+น้ำเชื่อม ตั้งไฟให้ร้อน แล้วก็ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น ระหว่างนี้ก็ตีวีปครีมให้ขึ้นฟู และเมื่อส่วนผสมน้ำส้มเย็นแล้วก็นำมาผสมกะวีปครีมได้เลยค่ะ เสร็จแล้วก็เทลงบนเค้กปาดให้เรียบ พยายามให้มูสไหลลงด้านข้างเค้กด้วยนะคะ ไม่งั้นเค้กจะแหว่งค่ะ หุหุ มี่ตีวิปครีมนานไปหน่อยค่ะ เนื้อมูสจะไม่เนียนนะคะอย่างนี้ อ้อ.. ที่เห็นเป็นลายๆ นั่น เพราะมี่ใช้น้ำส้มคั้นพร้อมเนื้อส้มอ่ะค่ะ อิอิ พอได้ 1 ชั้นแล้วก็ทำเหมือนเดิมค่ะ วางเค้กลงไป เทมูสทับ เกลี่ยหน้าให้เรียบ หลังจากนั้นก็นำเข้าตู้เย็นค่ะ แล้วก็มาทำหน้ามูสกัน ส่วนเคลือบหน้ามูส - น้ำส้มคั้น 75 ml - น้ำส้มเข้มข้น 25 ml - น้ำเชื่อม 25 ml - เจลลาติน 1 ช้อนชา (ละลายในน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ) วิธีทำ นำน้ำส้ม น้ำส้มเข้มข้นไปต้มไฟให้เดือด แล้วเติมเจลลาตินที่ละลายในน้ำอุ่นลงไป เดือดสักแป๊ปก็ปิดไฟได้เลยค่ะ คนๆ ให้เย็นก่อนนะคะแล้วค่อยนำไปราดหน้าเค้ก ไม่งั้นมูสละลายแน่ๆ ค่ะ นำเข้าแช่ตู้เย็นต่อ 4-6 ชั่วโมงค่ะ ค่อยตัดเสิร์ฟ เท่านี้ก็ได้มูสเค้กส้มอร่อยๆ ทานกันแล้ว มี่ว่าจะทำมูสเค้กส้มอีกที คราวนี้จะทำสูตรพี่จุ๋มดูบ้างค่ะ แล้วจะมาโพสต์ให้ดูกันน๊า วันนี้ลาไปก่อนละ ฝากชิ้นนี้ไว้ให้ทุกคนที่มาเยี่ยมค่า My Music - Santa Claus Is Coming to Town   Create Date : 17 ธันวาคม 2550 9 comments Last Update : 17 ธันวาคม 2550 21:39:09 น. Counter : 6386 Pageviews. Share Tweet

กี๊ดดด น่ากินมั่กๆ ค่ะ ชอบมากเลยเค้กส้ม แยมส้ม ไอติมส้ม ส้มๆๆๆ สีสวยมากค่ะ   โดย: Cat Slave 17 ธันวาคม 2550 23:25:40 น.

ว้าว น่าทานมากๆครับเค้กมูสส้ม รสชาติคงหวานอมเปรี้ยว น่าทานจริงๆครับ ทานกับชาหรือกาแฟยามบ่าย อร่อยอย่าบอกใครเลยครับ วันนี้ขอชิมสักชิ้นนะครับ   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 17 ธันวาคม 2550 23:28:53 น.

ทำให้หนูกินมั่งสิ พระพี่เลี้ยง   โดย: aob IP: 202.44.8.100 18 ธันวาคม 2550 7:42:24 น.

น่ากินค่ะ ท่าทางน่าอร่อยด้วยนะค่ะ   โดย: pummy_beauty 18 ธันวาคม 2550 8:41:45 น.

สีสวยน่าทานจัง ขอชิ้นนึงซิคะ   โดย: มูคินญ่า (Mukinha ) 18 ธันวาคม 2550 11:18:43 น.

คุณ Cat Slave ... ส้มเป็นผลไม้ที่หาทานง่าย ทำอะไรก็อร่อยหมด จิงมะคะ อิอิ คุณซอร์บอนน์ ... มี่ให้ชิมหลายๆ ชิ้นเลยค่ะ พิเศษเล้ยยย วรัญญา ... วันไหนเจอกันหน่อยมะ จะได้ทำให้กิง อิอิ คุณ pummy_beauty ... ขอบคุณค่า ลองทำดูจิคะ ทำง่ายแถมอร่อยด้วยน๊าาาา คุณ Mukinha ... ให้ 2 ชิ้นเลยค่า ชื่อน่ารักจังค่ะคุณมูคินญ่า   โดย: ammie IP: 58.9.39.42 18 ธันวาคม 2550 12:07:35 น.

มีเหลือให้เจ๊หลีมั่งป่าวคะเนี่ยะ สีสวยสด เนียนจัง   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 18 ธันวาคม 2550 16:14:05 น.

happy holidays krubbbbb   โดย: sura IP: 70.237.103.77 19 ธันวาคม 2550 15:37:12 น.

สวัสดีครับ แวะมาทักทายกัน ใกล้จะปีใหม่แล้ว มีความสุขมากๆนะครับ   โดย: คนสวน (land_scape_man ) 19 ธันวาคม 2550 23:56:49 น.