ทอดมันปลากราย ช่วงนี้เป็นอะไรไม่รู้ อยากทานแต่ของทอดๆ หรือว่าเริ่มหนาวแล้ว(ไม่รู้เกี่ยวกันมั้ย) เพราะหน้าร้อนฉันไม่ได้คิดถึงอาหารชนิดทอดๆมันๆเลย.... ได้เนื้อปลากรายขูดมากจากร้านไทย ตั้งใจจะเอามาทำแกงเผ็ดลูกชิ้นปลากราย แต่ก็เปลี่ยนใจอยากกินทอดมันแทนซะงั้น รื้อๆค้นๆสูตรในบล๊อกแกงค์ เจอสูตรของแม่ปู(ปูขาเก เซมารู) จัดการลอกการบ้านทันที กดดูสูตรบ้านแม่ปูได้ตรงนี้เลยค่ะ ทำเองแบบนี้สะใจมาก เพราะมันอร่อยกว่าที่ซื้อแบบแช่แข็งมาทาน เพราะแบบนั้นผสมแป้งจนจะกลายเป็นลูกชิ้นอยู่แล้ว เครื่องปรุง เนื้อปลากรายขูด 400 กรัม พริกแกงแดง 1 ซอง ถั่วฝักยาวซอยเล็กๆ ๑ ถ้วย ใบมะกรูดซอยเป็นฝอย ๑/๔ ถ้วย ไข่ไก่ ๑ ฟอง น้ำปลา **ฉันปรับสูตรนิดหน่อยนะคะ เพราะเนื้อปลากรายขูดที่ซื้อมา น้อยกว่าปริมาณที่แม่ปูใช้ และไม่ได้ใส่น้ำตาลตามสูตรแม่ปู อุตส่าห์ตัดกระเพราแดงที่บ้านมาทอด เอาไว้ทานแกล้มกับทอดมัน แต่พอทอดออกมาแล้วกลิ่นฉุนๆของเค้าหายไปเลย ไม่ฉุนจัดเหมือนที่เอามาทำผัดกระเพรา.... เสียดายมาก รู้งี้เก็บไว้ทำผัดกระเพราดีกว่า ล้างให้สะอาด และเช็ดให้แห้งนะคะ ไม่งั้นตอนทอดต้องใส่ถุงมือและหน้ากากเพื่อความปลอดภัยนะ อิอิ ซอยใบมะกรูด และหั่นถั่วฝักยาวเป็นชิ้นเล็กๆ นำเนื้อปลาลงไปปั่นในเครื่องผสมอาหาร ใส่น้ำแข็งก้อนเล็กๆลงไปด้วยค่ะ เพิ่มความหนึบให้ทอดมัน ปั่นจนละเอียดยิบเลยนะคะ แล้วใส่เครื่องแกง พอเข้ากันดีใส่ไข่ไก่ และเครื่องปรุงลงไป(ฉันใส่เพิ่มแค่น้ำปลา) พอปั่นเข้ากันดี ตักออกมาซักช้อนนึง ใส่ภาชนะเข้าไมโครเวฟเพื่อชิมรสชาติ ยังขาดอะไรก็เติมไปตอนนี้เลย จากนั้นใส่ใบมะกรูดซอยลงไป ไม่ต้องกลัวว่าใบมะกรูดจะแหลกละเอียดยิบนะคะ เพราะตอนนี้เนื้อปลาเราหนืดมากแล้ว ใบมะกรูดที่เราซอยมันจะลื่นไปตามเนื้อปลา ไม่ละเอียดแน่นอนค่ะ จากนั้นตักออกมาผสมกับถั่วฝักยาวซอย ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปเข้าตู้เย็น ยิ่งเย็นจัดเท่าไหร่ยิ่งดี ฉันแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งวัน พอเอาออกมาจะเห็นว่าเนื้อปลาเหนียวขึ้นกว่าเดิม ปั้นเป็นก้อนแบนๆเตรียมไว้ (จานที่ใส่ทอดมันควรทาน้ำมันก่อน มือเราด้วยค่ะ จะได้ปั้นง่ายๆไม่ติดมือ) อ้อ.... ทอดใบกระเพราไว้ก่อนนะคะ (อย่าขอดูภาพตอนทอดกระเพรานะคะ ไม่สามารถทำให้ได้จริงๆ) จากนั้นนำทอดมันที่ปั้นไว้ลงทอดไฟกลาง.... ตอนทอดนี่พองฟูดีเหลือเกิน แต่พอทอดเสร็จเค้าจะหดลงหน่อย แต่ทอดมันที่ปั่นจนเหนียวจะไม่เหี่ยวหงิกงอเหมือนที่เค้าขาย หรือว่าฉันปั้นให้หนาหน่อยก็ไม่รู้ ลืมบอกว่าทำน้ำจิ้มทิ้งไว้ก่อนนะคะ ถ้าทำหลังทอดมัน ระวังโมโหหิวนะ 555 แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือและน้ำเปล่า ตั้งไฟอ่อนๆจนน้ำตาลและเกลือละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น เวลาทานก็ใส่แตงกวา หอมแดง พริก ลงในถ้วย แล้วค่อยราดน้ำอาจาดลงไปทีหลังนะคะ อย่าผสมทุกอย่างไว้ด้วยกันก่อน ให้ดูเนื้อข้างใน หนาๆแบบนี้อร่อยมาก ทำไม่ยากเลยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ.... ขอบคุณสูตรดีๆจากแม่ปูด้วยค่ะ ((ใครที่เขียนคอมเม้นท์บล๊อกนี้ไม่ได้ กดตัวอีโมใส่ไปก่อนหนึ่งตัว หลังจากนั้นถึงจะพิมพ์ได้.... ขอบคุณ คุณกุ้ง amskye ที่แนะนำมาค่ะ))   Create Date : 21 กันยายน 2556 19 comments Last Update : 23 กันยายน 2556 0:10:12 น. Counter : 5200 Pageviews. Share Tweet

เจิม   โดย: schnuggy 21 กันยายน 2556 2:41:59 น.

เจิมแล้วก็ยกกลับบ้านเลยน๊า หู๊ยย น่ากินสวดๆ ไม่ได้ทำนานแล้วค่ะ เบื่อตรงเนื้อปลากรายเวียดนามน่ะ ทั้งผังผืดทั้งก้างบางทีแถมหนังมาด้วย ต้องมานั่งใส่แว่นจ้องอีก ถุงไม่เหมือนกะที่น้องแอ๊กซื้อหรอก ตามด้วยใบกะเพราสด ถั่วฝักยาวสด ใบมะกรูดสด กินดีประมาณเมืองไทยเลยค่ะ อิอิ ขอบคุณสำหรับโหวตค่า จัดสถานที่ได้อลังการณ์ดาวล้านดวงเลย ธรรมดาเห็นแค่รถจอดเนาะ จับได้คลำได้ นี่เล่นเอารถมาวิ่งโชว์เลย ทึ่งมากๆค่ะ ฝันดีนะคะ ราตรีสวัสดิ์ค่า ฝันดีนะ   โดย: schnuggy 21 กันยายน 2556 2:47:35 น.

นานทานมว๊ากเลยค่ะ ของทอดเนี่ยโปรดนักแล ทอดมันคุณแอ๊กไม่มันเยิ้ม สีกำลังสวยอีกด้วยค่ะ ของเรามีปัญหาตอนทำอาจาด ไม่ยอมเป๊ะสักที คุณแอ๊กช่วยกรุณาบอกสัดส่วน เอ๊ย ส่วนผสมสำหรับตวงจะเป็นพระคุณอย่างสูงค่ะ ปล ยังไม่ได้อัพบล๊อกเลย เกรงใจ๊ เกรงใจ   โดย: วิสกี้โซดา 21 กันยายน 2556 8:10:23 น.

ทอดมันปลา..หิวแล้วหิวเมนูโปรคค่ะ... หากไม่กลับเยี่ยมบ้านที่เมืองอดยาวเลย ...เดียวไว้เข้ามาขอสูตรไปทำทานเองบ้าง...ขอบคุณค่ะ ปล.จริงด้วย ต้องคลิ๊กที่"อีโมก่อน"งั้นเม้นท์ไม่ได้   โดย: Opey 21 กันยายน 2556 8:52:56 น.

เมนูวันนี้น่ากินมากเลยค่ะป้าแอ๊ก ขั้นตอนและวิธีทำละเอียดมาก ดูป้าแอ๊กทำไม่ยากเลยนะคะ ยิ่งได้อาจาดมาเป็นนํ้าจิ้มอูยยยอร่อยเลยค่ะ ทอดมันปลากรายเป็นอาหารที่ชอบมาตั้งแต่สมัยเรียนมัธยมเลยค่ะ หมํ่ากลางวันได้แค่ทอดมันก็อร่อยแล้วนะคะ   โดย: LoveParadise 21 กันยายน 2556 13:31:41 น.

ขอบคุณป้าแอ๊กมากเลยนะคะที่แวะไปเที่ยวอิตาลี เอ๊ย โครเอเชียด้วยกัน บ้านเมืองแถวนั้นเค้าคล้ายๆกันเลยนะคะ อาจะเป็นเพราะอยู่ใกล้กัน มีประวัติศาตร์มาด้วยกันก็เป็นได้ค่ะ โครเอเชียสำหรับนก ชอบนะคะเป็นเมืองที่น่ารัก ทั้งผู้คนก็เป็นมิตร อาหารอร่อยด้วยค่ะ ที่สำคัญขโมยไม่ค่อยมีเยอะค่ะ อิอิ ช่วงที่ไปเที่ยวอากาศร้อนจนตับแลบทุกวัน เย็นๆเดินชมวิวก่อนเข้านอนต้องหมํ่าไอศครีมกันทุกวันค่ะป้าแอ๊ก ไอศครีมแถบนั้นโคนใหญ่มาก อร่อยเลย ดูๆไปก็คล้ายกับเจลลาโต้ค่ะ สาวน้อยชอบมาก ปล ขอบคุณมากๆสำหรับโหวตท่องเที่ยวให้นกนะคะ วันนี้อาหารใช้ไปแต่เช้าเลยค่ะ เดี่ยวมาใหม่พรุ่งนี้นะคะ สุขสันต์วันหยุดพักผ่อนค่ะป้าแอ๊ก วันนี้อากาศน่านอนอีกแล้ว 555   โดย: LoveParadise 21 กันยายน 2556 13:36:59 น.

ป้าไก่มาอีกแว๊วป้าแอ๊ก ไปซื้อไก่งวงมาแระ จะทำมั่ง เด๋วปนกะกุ้งเอา อยากลองค่า เห็นแล้วอยากมาก อิอิ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต กิ่งฟ้า Literature Blog ดู Blog ปลาทอง9 Food Blog ดู Blog LoveParadise Travel Blog ดู Blog ขุนเพชรขุนราม Art Blog ดู Blog ชมพร About Weblog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: schnuggy 21 กันยายน 2556 20:33:21 น.

แวะมาเยี่ยมยามค่ำ...สวัสดีครับ ทอดมันปลากราย น่าทาน Likeครับ   โดย: **mp5** 21 กันยายน 2556 21:24:50 น.

คอมเดี้ยงค่ะน้องแอ๊ก การ์ดจอคงจะลาโลก ก็เลยต้วมเตี้ยมมากดโหวตให้ค่ะ มองไม่ชัด แต่ก็ไม่ละความพยายามเรื่องของกิน อิอิ.. ทอดมันชิ้นหนาแบบนี้ เต็มปากเต็มคำดีจริง ๆ ทำเองถูกใจที่สุดเนาะว่ามั๊ย อิ่มด้วย อร่อยด้วย บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต LoveParadise Travel Blog ดู Blog ปลาทอง9 Food Blog ดู Blog   โดย: เนินน้ำ 21 กันยายน 2556 21:35:27 น.

แวะมากด Like ให้เป็นคนที่ 2 ทอดมันทอดได้น่าทานมากๆ ค่ะ   โดย: อุ้มสี 21 กันยายน 2556 21:59:12 น.

> บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ปลาทอง9 Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น ... มาแล้วค่าป้าแอ๊ก มาโหวตเมนูน่าหมํ่า ภาพสวย ขั้นตอนการทำละอียด กู้ดไนท์นะคะคืนนี้   โดย: LoveParadise 22 กันยายน 2556 0:06:07 น.

แวะมาอีกครั้งค่ะ ขอบคุณสำหรับสัดส่วนของคุณแอ๊ก เอ๊ย น้ำอาจาดที่บอกรายละเอียดให้นะคะ จะทำตามล่ะค่ะ เพราะตัวเองทำได้มั่วมากเลยจริงๆ คิคิ   โดย: วิสกี้โซดา 22 กันยายน 2556 1:20:28 น.

วันนี้กะทำแต่ขี้เกียจซะงั้น ...พีดีว่ายุ่งๆด้วยค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ขุนเพชรขุนราม Art Blog ดู Blog ปลาทอง9 Food Blog ดู Blog ตายจริงบล็อกนี้เจ้าที่แรงไม่กดอีโมเขียนไม่ได้ ต้องกดถึงสามครั้ง....สงสัยว่าคุณลงกันก๊อบปี้ไว้หรือเปล่าค่ะ ไม่เป็นไรๆกันก๊อปก็ดี เพราะว่าเรื่องนี้สำคัญมากๆ   โดย: Opey 22 กันยายน 2556 4:53:27 น.

อะจ๊าก..เกินอะไรขึ้นคะ พักนี้น้องแอ๊กของพี่ขยันทำของกิน แสดงว่าอากาศเริ่มเย็น เลยอยู่ในบ้านแน่เลย แว๊บมาค่ะ แล้วก็แว๊บไป มีความสามารถพิเศษ พิมพ์ได้ทั้งที่หน้าจอไม่ชัด 555   โดย: เนินน้ำ 22 กันยายน 2556 7:02:14 น.

ป้าแอ๊กคะ เรื่องโหวตนั้นนกโหวตให้เพื่อนๆบล็อกเพื่อเป็นกำลังใจในการเขียนบล็อกค่ะ (ตรงนี้ไม่ได้หวังสายสะพายอะไรนั่นหรอกค่ะ) ... อากาศทางยุโรปใต้แถวโครเอเชีย ร้อนสุดๆเลยค่ะป้าแอ๊ก คุณชายที่บ้านชอบมาก อยากหอบอากาศร้อนๆ มาอยู่ด้วยที่ฟินแลนด์ค่ะ เพราะฟินแลนด์หน้าร้อนเต็มที่ได้แค่30-32c แค่นี้คนฟินน์ก็กรี๊ดดีใจแล้วค่ะ โอ้วววบล็อกนกวันนี้หลอกคนอิตาเลี่ยนได้เลยนะคะ อิอิ   โดย: LoveParadise 22 กันยายน 2556 12:12:55 น.

อิอิ ย่องมาจกทอดมัน สารภาพแบบไม่อาย เราเคยทำ "หนเดียว" และเลิกไปเลย ฮ่าๆๆๆ เพราะปลามันติดมือติดเล็บ มันช่างหนึบม๊ากกกกค่ะ เห็นด้วยค่ะ ซื้อแบบแช่แข็งนี่เค้าใส่แป้งเยอะเหลือเกินเกือบๆจะเป็นลูกชิ้นเด้งได้อยู่แล้ว ถั่วฝักยาว..นั่นขีดละ 3ยูโร เมื่อวานจับวางจับวาง ในที่สุดคือ "วาง" และหันไปพึ่งพา ถั่วแบบที่เค้าขายตามซุปฯแทนน่ะค่ะ ถูกกว่า เราจะทำเมนูที่คุณแอ๊กทำนะคะ และอาจจะเพิ่มอะไรเล็กน้อยๆ คิกๆ ต้องติดตาม ถูกใจเมนูนี้คนไม่ชอบทานหวานเหมือนกันเนี้ย ดีจังๆค่ะ เรียกเราว่า Max ก็ได้นะคะ ยินดีที่ได้รู้จักมากๆเลยค่ะ   โดย: Max Bulliboo 22 กันยายน 2556 14:56:24 น.

คุณแอ๊กย้ายมาจากอิตาลี แถวไหนคะ เราเพิ่งกลับมาจากเที่ยวที่ Milano, Lago di Como , Bellagio <---กรี๊ดมากกก ที่ Bellagio สวยมากที่ซู๊ดดดด ชอบทุกอย่างที่อิตาลีค่ะ ผู้คนน่ารัก อาหารอร่อย น่าเสียดายเราพูดอิตาเลี่ยนไม่ได้ ไม่งั้นคงจะฟินสุดๆ   โดย: Max Bulliboo 22 กันยายน 2556 15:02:59 น.

มีคนมาทำให้อาการคันมือกำเริบอีกคนละ การทำทอดมันนี้ พี่ถือว่าเป็นการทำอาหารขั้นแอดวานซ์นะ วิธีการและส่วนผสมเป็นเรื่องของคนที่ต้องรักการทำอาหารโดยแท้จริง ถึงจะคิดทำ ทอดมันสำเร็จรูปกินแล้วเสียดายพื้นที่ในท้องนะ ทำเองอร่อยกว่า ดีกว่าแน่นอน ปอลอ อากาศหนาว ๆ คงทำให้กินของทอดอร่อยขึ้นด้วยแหละ ร่างกายคงกำลังบอกเราว่าให้เตรียมสะสมพลังงานรับอากาศหนาว   โดย: secreate 22 กันยายน 2556 20:14:24 น.

อยากชิมทอดมันปลากรายของป้าแอ๊กจังเรยยยย น่าทานมากๆ ค่ะ เห็นแล้วคิดถึงเมืองไทยจัง ทำไมบ้านเราช่างอุดมสมบูรณ์เช่นนี้ หุหุ เวลาอาหารหนาวขึ้นเอิงก็ชอบทานของทอดนะคะ ต้ม ทอด ตุ๋น อบ ฯลฯ เรียงกันเข้ามา อิอิ หน้าหนาวมีเวลาทำอาหารเยอะ (เพราะขี้เกียจออกนอกบ้าน 555+) ขอบคุณสำหรับสูตรวิธีทำ ถ้ามีวัตถุดิบครบจะลองบ้างค่ะ ปล. บล็อกใหม่เพิ่งมา หลังจากดองบล็อกไว้เป็นสัปดาห์ (อายจัง) มีภาพจากเวนิสมาฝากค่ะ   โดย: diamondsky 22 กันยายน 2556 20:24:36 น.