|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
✿❤✿... Lingonberry macarons with lingonberry butter filling ...✿❤✿
... ก่อนจะเดินทางพักใหญ่ๆก็ขออัพบล็อกฝากบ้านไว้ด้วยเมนูลูกรักสักนิดนึงนะคะ ถ้าไม่ได้อัพเมนู มาคารอง ในวันนี้มีหวังว่านอนไม่หลับแน่ๆ 5555 อย่างวันนี้จะเป็นอะไรก็ไปดูกันเลยค่ะ แถ่น แทน แท๊นนนน Lingonberry macarons หลายคนอาจจะไม่คุ้นชื่อเท่าไร่นะคะ แต่เดี๋ยวค่อยๆเลื่อนลงไปอ่านเกี่ยวกับLingonberry หรือ Cowberryดูข้างล่างค่ะ
Lingonberry หรือ Cowberry ช่วงนี้ที่นี่ยังไม่มีขายเป็นลูกสดๆนะคะ เราถามแม่ค้าเค้าบอกว่าเบอรรี่ชนิดนี่จะออกลูกช่วงปลายๆฤดูร้อนย่างเข้าใบไม้ร่วงค่ะ ทีแรกกะจะเอาลูกสดๆมาทำกินเลยเพราะเปรี้ยวดีแต่วันนี้เราเอาผงมาทำแทนละกันนะคะ รสชาดใกล้เคียงกันค่ะ ออกเปรี้ยวนิดๆ ถูกใจจริง ^^
วันนี้ก็แน่นอนเอามาทำในรูปแบบมาคารองซะเล๊ยยย สีแดงได้ใจจริงๆค่ะ
เอาภาพมาฝากเตรียมหมํ่าๆนะคะ :)
ยกมายั่วนํ้าหมากสักหน่อยค่ะ
ข้อมูลเกี่ยวกับ Lingonberry หรือ Cowberry เล็กน้อยๆค่ะ
Vaccinium vitis-idaea เป็นที่รู้จักกันมากที่สุดในภาษาอังกฤษ เป็น Lingonberry หรือ Cowberry. Lingonberry ชื่อมาจากชื่อ Lingon สวีเดนสำหรับสายพันธุ์เป็นผลไม้เล็กๆ สีแดง 6-10 มม. ที่มีรสเปรี้ยว, สุกในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง. การปรุงอาหาร
ภาพจากเวปค่ะ
ผลเบอร์รี่ที่เก็บอยู่ในป่าเป็นผลไม้ที่นิยมในภาคเหนือ, ภาคกลางและยุโรปตะวันออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศ Nordic, รัฐบอลติก, เยอรมนี, ออสเตรีย, สวิสเซอร์แลนด์สาธารณรัฐเช็ก, โปแลนด์, สโลวีเนีย, สโลวะเกีย, โรมาเนีย, รัสเซียและยูเครน
มักจะปรุงสุกและหวานก่อนรับประทานอาหารในรูปแบบของ lingonberry แยมแยม Lingonberry บนขนมปัง ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้ปั่นหรือน้ำเชื่อม
ข้อมูลพอคร่าวๆค่ะ
อีกภาพค่ะ
ช่วงนี้อ่านข้อมูลท่องเที่ยวไป จิบชา หมํ่าขนมลูกรักไปด้วย มีความสุขจริงจริ๊ง อิอิ
แอ๊คท่าสวยๆหน่อยสิ เจ้าหญิงผู้เอาแต่ใจ อิอิ
ช่วงเวลาที่ดีกับวันที่มีความสุข ไม่ต้องการอะไรอีกแล้วววว (จริงๆก็ทุกวันนั่นแหละ)
... ไปดูวิธีการทำดีกว่าค่ะ ...
...
For the macarons
110 g icing sugar
65 g อัลมอนด์บด (หรือ sliced almond*)
Lingonberry powder 1 ชต.
สีแดงล็กน้อย (เราใช้สีเจลค่ะ จิ้มๆใส่ไม้จิ้มฟันเล็กน้อยนะคะ)
60 g ไข่ขาว
20 g น้ำตาลละเอียด
- ร่อน icing sugar อัลมอนด์ และ Lingonberry powder ผ่านที่ร่อนใช้ช้อนกดให้ส่วนผสมผ่าน ที่ร่อนลงไป (เพื่อที่จะได้ macaron ที่ผิวเรียบค่ะ)
- ใช้ที่ตีไข่ไฟฟ้า ตีไข่จนขึ้นฟู ตีให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมดและสีแดงลงไป แล้วตีจน firm peaks หลังจากนั้นก็ใส่ส่วนของอัลมอนด์ แบ่งประมาณ 3-4 รอบ เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว ส่วนผสมจะเหลวคล้ายกับ batter ของเค้กค่ะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
ตักใส่หัวบีบลงบนแผ่นลองเลยค่ะ พอเสร็จก็กระแทกแผ่นอบลงไปกับเคาเตอร์เพื่อไล่อากาศออกไป(ตามสูตรบล็อกคุณปุ๊กนะคะ)
พักไว้ประมาณ 1 ชัวโมง หลังจากหนึ่งชั่วโมง หน้าจะแห้งลงค่ะ แล้วก็พร้อมที่จะอบค่ะ
... เปิดเตาอบที่อุณภูมิ125องศา ทิ้งเตาไว้จนความร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ(คนทำขนมเรียกว่า preheat) จากนั้นนำถาดเข้าอบด้านล่างสุดของเตาด้วยอุณภูมิ150 องศาเป็นเวลา 6นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น175 องศา อบต่ออีก 5นาที (อันนี้แล้วแต่เตาอบของแต่ละท่านนะคะ)
ระหว่างนั้นก็คอยแง้มเตาอบดูอยู่เรื่อยๆ ถ้าดูรูปร่างแข็งๆ แอบเอานิ้วแตะๆดูแล้วรูปร่างคงตัวแล้ว แสดงว่าสุกแล้ว ก็นำออกมาจากเตาได้เลย...
พักไว้ให้จนเย็น แล้วจึงแกะออกจากถาดค่ะ จัดคู่ใว้เตรียมทา filling แล้วประกบ macarons เข้าด้วยกันค่ะ
...
ในส่วนของ Lingonberry white chocolate ganache
ก่อนอื่นขอขอบคุณสูตร Green tea white chocolate ganache recipe อร่อยๆจากบล็อกนี้ค่ะ ซึ่งเราดัดแปลงใช้ Lingonberry powder แทน Green tea ค่ะ
ส่วนผสมLingonberry white chocolate ganache
100 g white chocolate, chopped
80ml thickened cream (whipping cream with 35% fat content)
20g butter, cut into small chunk
1 1/2 teapoon Lingonberry powder
ช็อคโกแลต 100 กรัมสีขาวสับ
80ml ครีมหนา (วิปปิ้งครีมที่มีปริมาณไขมัน 35%)
เนย 20 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
1 1/2 teapoon Lingonberry powder
สีแดงนิดหน่อย
- หั่นช็อคโกแลตสีขาวใส่ในชาม
- ผสมLingonberry powderกับครีม(วิปปิ้ง)ในหม้อเล็ก ๆ ใช้ไฟตํ่าความร้อนต่ำ กวนส่วนผสมLingonberry powderกับครีมจนผงละลายเข้ากัน จนถึงเดือด
- ใส่ช็อคโกแลตสีขาวลงไปประมาณ 30 วินาที คนๆช็อคโกแลตจนกว่าละลาย ใส่เนยลงไปในช็อคโกแลตผสมและคนให้เข้ากันจนละลาย
- ทิ้งส่วนผสม Ganacheไว้ให้เย็น พร้อมใช้งาน (เราเก็บไว้ในตู้เย็น)
- ทา filling แล้วประกบ macarons เข้าด้วยกัน แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนทาน เพื่อให้ filling อยู่ตัวค่ะ
...
เตรียมอบ
อบเสร็จแล้วเตรียมทำไส้ค่ะ ประกบคู่ให้พร้อมเลย
เราทำสองสี สีม่วงเป็นไส้บลูเบอรรี่ ง่ายๆคือ ตีเนยใส่กับแยมค่ะ (อันนี้ไม่ขอลงนะคะเพราะเคยลงในบล็อกไปแล้ว)
- หั่นช็อคโกแลตสีขาวใส่ในชาม
- ผสมLingonberry powderกับครีม(วิปปิ้ง)ในหม้อเล็ก ๆ ใช้ไฟตํ่าความร้อนต่ำ กวนส่วนผสมLingonberry powderกับครีมจนผงละลายเข้ากัน จนถึงเดือด
- ใส่ช็อคโกแลตสีขาวลงไปประมาณ 30 วินาที คนๆช็อคโกแลตจนกว่าละลาย ใส่เนยลงไปในช็อคโกแลตผสมและคนให้เข้ากันจนละลาย
- ทิ้งส่วนผสม Ganacheไว้ให้เย็น พร้อมใช้งาน (เราเก็บไว้ในตู้เย็น)
จัดคู่ใว้เตรียมทา filling แล้วประกบ macarons เข้าด้วยกันค่ะ
ช่วงที่ประกบคู่ไปด้วยก็ชิมไปด้วย งั่มๆ อิอิ
จัดวางบนหิ้งสวยๆ
รวมกันสองสีนะจ๊ะ :)
หยิบเพลินเลย
จิบชายามเช้า/บ่าย มันช่างเข้ากันสุดๆค่ะ
มาคารอง นี่ถ้าจะให้อร่อยต้องแช่เย็นค้างคืนไว้นะคะ เช้ามานี่ อร่อยสุดๆเลยค่ะ
อร่อยๆค่ะ
สักชิ้นมั๊ยคะ?? :)
หลังจากบล็อกนี้แล้วเจ้าของบล็อกจะหายไปสักพักใหญ่แล้วพบกันเดือนสิงหาคมเมื่อเดินทางกลับถึงบ้านนะคะ จุ๊บๆๆ ^^
Have a nice day na ka! จุ๊บๆๆๆ
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาชิมด้วยกันค่ะ ^^
      
| |
| Create Date : 05 กรกฎาคม 2555 |
| Last Update : 6 กรกฎาคม 2555 1:27:00 น. |
|
66 comments
|
| Counter : 4211 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: sawkitty  วันที่: 5 กรกฎาคม 2555 เวลา:17:31:37 น. |
|
|
|
| โดย: keethaya วันที่: 5 กรกฎาคม 2555 เวลา:18:53:12 น. |
|
|
|
| โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 5 กรกฎาคม 2555 เวลา:19:43:35 น. |
|
|
|
| โดย: anigia วันที่: 5 กรกฎาคม 2555 เวลา:20:56:44 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 5 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:13:25 น. |
|
|
|
| โดย: diamondsky วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:3:40:36 น. |
|
|
|
| โดย: secreate (secreate ) วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:19:50:02 น. |
|
|
|
| โดย: anigia วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:36:43 น. |
|
|
|
| โดย: Just a life วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:37:58 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:10:16 น. |
|
|
|
| โดย: Sai Eeuu วันที่: 7 กรกฎาคม 2555 เวลา:10:12:50 น. |
|
|
|
| โดย: ปรัซซี่ วันที่: 8 กรกฎาคม 2555 เวลา:8:00:07 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 8 กรกฎาคม 2555 เวลา:8:31:43 น. |
|
|
|
| โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 8 กรกฎาคม 2555 เวลา:13:25:51 น. |
|
|
|
| โดย: sawkitty วันที่: 8 กรกฎาคม 2555 เวลา:17:15:24 น. |
|
|
|
| โดย: pantawan วันที่: 8 กรกฎาคม 2555 เวลา:19:41:59 น. |
|
|
|
| โดย: diamondsky วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:14:53:37 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:23:16:24 น. |
|
|
|
| โดย: anigia วันที่: 11 กรกฎาคม 2555 เวลา:23:11:46 น. |
|
|
|
| โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 12 กรกฎาคม 2555 เวลา:14:39:47 น. |
|
|
|
| โดย: anigia วันที่: 12 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:13:10 น. |
|
|
|
| โดย: Just a life วันที่: 12 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:46:55 น. |
|
|
|
| โดย: diamondsky วันที่: 13 กรกฎาคม 2555 เวลา:3:29:57 น. |
|
|
|
| โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 13 กรกฎาคม 2555 เวลา:16:38:28 น. |
|
|
|
| โดย: ปรัซซี่ วันที่: 14 กรกฎาคม 2555 เวลา:6:32:51 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:53:40 น. |
|
|
|
| โดย: diamondsky วันที่: 16 กรกฎาคม 2555 เวลา:16:18:03 น. |
|
|
|
| โดย: pantawan วันที่: 17 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:46:15 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 19 กรกฎาคม 2555 เวลา:8:37:49 น. |
|
|
|
| โดย: Lika ka วันที่: 19 กรกฎาคม 2555 เวลา:9:16:25 น. |
|
|
|
| โดย: ปรัซซี่ วันที่: 22 กรกฎาคม 2555 เวลา:8:13:10 น. |
|
|
|
| โดย: diamondsky วันที่: 23 กรกฎาคม 2555 เวลา:18:03:17 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 กรกฎาคม 2555 เวลา:16:15:27 น. |
|
|
|
| โดย: diamondsky วันที่: 24 กรกฎาคม 2555 เวลา:17:39:12 น. |
|
|
|
| โดย: anigia วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:1:14:09 น. |
|
|
|
| โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:20:57:49 น. |
|
|
|
| โดย: pantawan วันที่: 29 กรกฎาคม 2555 เวลา:0:26:06 น. |
|
|
|
| โดย: bear hunt วันที่: 5 สิงหาคม 2555 เวลา:4:35:50 น. |
|
|
|
|
|
|
|
... Live Well ❤ Laugh Often ❤ Love Much ...
ปิด
ปิด
ปิด
~~เฮลซิงกิ ~~ Finland 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 96 คน [
