ไก่ย่างครับ ไก่ย่าง (สูตรหนังกรอบ เนื้อแห้ง) วันนี้จะมานำเสนอ เมนูง่ายๆ ที่บางครั้งขี้เกียจก็ไม่คิดอยากจะทำ เพราะ "ไก่ย่าง" ในเมืองไทยหากินง่ายครับ แถมอร่อยด้วย แต่พอดีไปได้สูตรมาจากร้านดัง ซึ่งต้องขอขอบพระคุณสำหรับความรู้นี้ด้วยครับ "ไก่ย่าง" ที่ใครๆ ก็หากินได้ แต่ไก่ย่างที่มานำเสนอนี้ มีดีตรงที่หนังกรอบครับ ซึ่งผมคิดว่าหลายคนคงจะชอบไก่ย่างแบบหนังกรอบๆ ไม่นิ่มแฉะทั่วๆ ไป มาเริ่มกันเลยครับ เครื่องปรุง 1. ไก่ธรรมดา 1 ตัว แต่อย่าเอาไก่เหนียวน่ะครับ มันไม่เหมาะจะมาย่าง ที่ผมทำตัวนี้ 8-9 ขีดครับ ไม่ถึงโลครับ 2. กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบเล็ก 3. ตะไคร้ซอย 4-5 ต้น 4. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 6. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 7. ซอสปรุงรส (ฝาเขียว) 1 ช้อนโต๊ะ 8. มะนาว 1 ผล 9. เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ - นำไก่มาผ่าครึ่ง ผ่าด้าน-อก-น่ะครับ แล้วใช้กำลังภายในแบะให้มันกางออก ไม่ต้องตกใจกลัวไก่เจ็บครับ แบะให้มันกางออกให้ได้ 555 จากนั้นล้างให้สะอาด ดึงขน ตัดหนังที่มันหนาเกินไปทิ้งบ้าง ห้ามตัดตูดไก่ทิ้งน่ะครับ เดี๋ยวเป็นเรื่อง หุหุ แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง - จากนั้นเอามะนาวผ่าซีกมาบีบลงบนตัวไก่ พร้อมกับเอาเปลือกมะนาว ลูบไล้น้องไก่ให้ทั่วกาย อู้ย... ทิ้งไว้สักพัก แล้วเอาเกลือมาทาทั้งด้านหน้า และด้านหลังให้ทั่ว จากนั้นปล่อยให้มันพักผ่อนไปก่อนครับ - นำกระเทียมมาตำกับพริกป่นให้เข้ากันสักหน่อย แล้วค่อยเอา ตะไคร้ซอยลงไปตำร่วมให้มันเข้ากัน แต่ไม่ถึงกับละเอียดมากน่ะครับ - จากนั้นนำเครื่องเทศที่โขลกมาผสมกันน้ำปลา+ซีอิ๊วขาว+ซอสปรุงรส ในชามที่เห็นคือผสมทุกอย่างเข้ากันเรียบร้อยแล้วครับ - นำเครื่องเทศที่ผสม มาชะโลมลูกไล้ให้ทั่วผิวกาย ใส่แบบเต็มที่ครับ ไม่มีหวงเครื่องว่างั้น (ทำซะเละเชียวเรา) - จากนั้นก็ทิ้งไว้ 2 ชม.เป็นอย่างต่ำครับ แต่ถ้าจะให้เข้ารสกันดี ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นสักหนึ่งคืน (แช่ช่องธรรมดาครับ) ติ๊ต่างว่าผ่านไปหนึ่งคืน น้องไก่ได้พักเอาแรงมาเรียบร้อยแล้ว - นำน้องไก่มาเข้าเตาอบครับ ผมใช้ไฟ 200 องศา C ครับ อบด้านหน้า + ด้านหลัง ข้างล่ะประมาณ 1 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ ขอบอกว่าต้องใจเย็นๆ ครับ ช่วงนี้จะเร่งไม่ได้เลย จะมาโมโหหิวก็ไม่ได้ครับ ไม่งั้นหนังไม่กรอบสมใจน่ะเออ... - ระหว่างที่ย่างอยู่นั้น ช่วงท้ายๆ ที่ไก่เริ่มจะเปลี่ยนสี ให้นำเครื่องหมัก และน้ำมันไก่ที่ล่วงลงไปด้านล่างของหม้ออบ โกยมันออกมาครับ แล้วเอามาราดบนไก่อีกทีนึง เพื่อให้หนังไก่มันเดือดครับ แต่ตามสูตรจริงๆ เขาจะใช้น้ำกะทิทาบนตัวไก่ขณะย่างครับ แต่ผมขี้เกียจเลยเอาแค่นี้แล้วกัน สุดท้ายก็ได้ไก่ย่างหนังกรอบตามนี้นี่เองครับ สับซ่ะน่ากินเชียวตรู (เละไปหน่อยครับ แฮ่ะๆ) เสร็จแล้วแล้วก็นำเครื่องที่ย่างมาโรยประกอบด้วยครับ หรือเอาไปคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยดี กินกับน้ำจิ้มไก่หวานๆ หรือเป็นแบบแจ่วก็ได้ครับ แล้วแต่ชอบ ถ้าใครที่ไม่ขี้เกียจ แล้วอยู่ไกลบ้านอย่างผม ก็ลองทำดูน่ะครับ ^ ^ ^ ขอแก้ไขเพิ่มเติมสูตรนิดนึงครับ เพื่อความสมบูรณ์ในรสชาด ab workout   Create Date : 23 กรกฎาคม 2552 14 comments Last Update : 16 สิงหาคม 2552 13:30:24 น. Counter : 20573 Pageviews. Share Tweet

โอ้ว แม่เจ้า หิวเลย ทำงานดึกๆ ไก่ย่างสักตัว โอ้ยหิวๆๆๆๆ   โดย: แม่หญิงไฮเทค (patthanid ) 23 กรกฎาคม 2552 20:12:13 น.

ท้องร้อง คร่อกๆ   โดย: crabmeat 23 กรกฎาคม 2552 20:21:40 น.

สูตรคล้าย ๆ กับที่เจ๊หลีทำทานเองที่บ้านเลย ค่ะ อร่อยค่ะสูตรนี้ยืนยัน   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 23 กรกฎาคม 2552 21:15:46 น.

หนังแห้งๆกรอบๆนี่แหละค่ะถูกใจที่สุด   โดย: Complicatedgirl 23 กรกฎาคม 2552 22:13:04 น.

ขอน้ำจิ้มเพิ่มอีกถ้วยค่ะ   โดย: Madam_Hatyai 23 กรกฎาคม 2552 22:15:01 น.

ขอข้าวเหนียวร้อนๆ ด้วยจะเลิศมากค่ะ   โดย: คีตอักษรา 23 กรกฎาคม 2552 22:16:32 น.

โฮ่ ไม่น่าเข้ามาดูยามดึกแบบนี้เลยอ่ะ   โดย: หัวใจสีชมพู 23 กรกฎาคม 2552 22:56:40 น.

ขอเซฟสูตรก่อน น่ากินจัง ขอบคุณค๊า   โดย: เสียงซึง 23 กรกฎาคม 2552 23:03:41 น.

ชอบๆ แพรชอบไก่ย่างผิวกรอบๆที่ซูด ขอสักน่องนะคะ   โดย: praewa cute 23 กรกฎาคม 2552 23:55:39 น.

น่าทานจังเลยค่ะ กินกับส้มตำอร่อยดีค่ะ   โดย: Macys 24 กรกฎาคม 2552 13:22:51 น.

น่าทานนนมากกคะ   โดย: NIRISSA 24 กรกฎาคม 2552 16:19:04 น.

หิ้วข้าวเหนียวมาด้วยครับ ขอทานไก่ย่างด้วยคนคร๊าบ...   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 25 กรกฎาคม 2552 23:34:40 น.

แวะมาเยี่ยมพี่น้องในวันหยุด ขอให้มีความสุขกับบล๊อกของท่านนะขรับ   โดย: nuyect 18 เมษายน 2553 16:03:17 น.

เห็นแล้วหิว...ววววววว กินคู่กับส้มตำปลาร้าของโปรด แจ่มมากๆ   โดย: สกุลลัน 21 เมษายน 2553 18:17:51 น.