ไข่พะโล้ กับข้าวทำเอง ง่ายๆ ไม่มากเครื่อง 21-04-2010 เมื่ออาทิตย์ที่แล้วไปเดินตลาดนัดแถวบ้าน เห็นกับข้าวสำเร็จที่เขาทำขายดูน่ากินหลายอย่าง เลยลองซื้อมากินสักสองสามอย่าง หนึ่งในนั้นคือ ไข่พะโล้ กับไข่ 3 ฟอง, หมูสามชั้นเล็กๆ 1 ชิ้น กับเต้าหู้อีก 2 ชิ้น ราคา 20 บาท ก็ถูกและคุ้มค่าดี แต่รสชาติไม่โดนเลย เพราะเข้าใจว่าเขาทำขายวันต่อวัน การต้มการเคี่ยวเลยทำไม่นาน กินไปเหมือนกินไข่ต้มธรรมดา ส่วนน้ำพะโล้เขา ก็ไม่เข้มข้นเท่าที่ควร ออกจะจืดไปทางเด็กกินมากกว่า วันนี้เลยนึกอยากจะทำกินเองบ้างครับ แต่วัตถุดิบที่หาได้ ก็ไม่ได้ครบเครื่องอะไร มีอะไรก็ใส่ตามนั้น เอาเป็นว่า ไข่พะโล้นี้ ทำตามอำเภอใจ ไม่เรื่องมากที่จะต้องมีทุกอย่าง แต่รับรองว่าอร่อย สมกับรสมือของตัวเองที่ตั้งใจ เครื่องปรุง 1. ไข่ไก่ต้ม 6 ฟอง แนะนำเวลาต้มไข่ เผื่อบางคนไม่แน่ใจ ต้องรอให้น้ำเดือดก่อนครับ แล้วใส่เกลือป่นลงไป จากนั้นค่อยใส่ไข่ไก่ลงไปต้ม เวลาต้มช่วง 1-2 นาทีแรก ให้คนไปมานิดนึง จะทำให้ไข่แดงสุกอยู่ตรงกลาง ไม่ไปอยู่ที่ก้นไข่หมดทุกใบ 2. เนื่อหมูหั่นชิ้นใหญ่พอประมาณ หั่นเสร็จ ให้เอาไปหมักกับซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วดำ, พริกไทย 3. น้ำตาลปี๊บ 2-3 ก้อน 4. รากผักชี, พริกไทย, กระเทียม ตำให้ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 5. อบเชย 1 ก้าน 6. โป๊ยกัก 2-3 ดอก 7. น้ำเปล่า 8. ต้นผักชีที่เหลือ เอาไว้โรยหน้าหรือกินแกล้มครับ เริ่มเลยแล้วกันครับ ตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย (ผมใส่น้อยจริงๆ เอาพอไม่ติดกะทะครับ) พอน้ำมันร้อน ก็ใส่รากผักชี+พริกไทย+กระเทียม ที่ตำลงไปผัด ผัดให้หอมสักหน่อย ก็ใส่น้ำตาลปี๊บ ลงไป ผัดให้น้ำตาลละลาย หากกะทะไหม้เกินไป ก็เติมน้ำเปล่าลงไปได้เล็กน้อย รอจนน้ำตาลงวด จากนั้นก็ใส่เนื้อหมูที่หมักลงไปผัด ผัดให้พอสุกสักพัก ใส่ไข่ต้มลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ตามที่เราชอบ หากชอบน้ำแกงมาก เพื่อเอาไว้ราดข้าว ก็ใส่น้ำเยอะหน่อย จากนั้นก็ใส่อบเชยและโป๊ยกักลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, ซอสหอยนางรม, รสดี ชิมรสดูก่อน หากชอบหวานมาก ก็เพิ่มน้ำตาลทรายลงไปได้ แต่ที่ผมใช้น้ำตาลปี๊บ 3 ก้อน มันก็หวานพอแล้วครับ จากนั้นผมก็เปลี่ยนจากกะทะมาใส่หม้อแทน เพื่อจะได้เคี่ยวได้ง่ายๆ ใช้ไฟแรง รอให้เดือดทั้งหม้อ แล้วค่อยหรี่ไฟลง ปิดฝาหม้อไว้ เคี่ยวต่อไปอีก ประมาณ 30-40 นาที เป็นอันใช้ได้ครับ แต่บางคนเขาชอบไข่แบบแข็งๆ สีคล้ำๆ เขาก็จะเคี่ยวนานหน่อย แล้วปล่อยให้เย็น เก็บไว้กินนานๆ แล้วเอาไปอุ่นอีกหลายรอบ รสชาติมันจะเข้าไปในไข่และเนื้อหมูมากขึ้น ผ่าไข่ออก ให้ดูกันจะจะครับ แหะๆ ไข่แดงอยู่ตรงกลางมั้ยเนี้ย ตักข้าวร้อนๆ ใส่จาน ราดด้วยไข่พะโล้ ตัดรสหวานโดยกินคู่กับน้ำส้มพริก โอ้ย...หิวอีกและ กับข้าวที่ผมทำ อาจจะดูไม่ครบเครื่องตามอย่างเขา แต่ก็เอาเท่าที่มี เท่าที่หาได้ ไม่ต้องสรรหาอะไรให้มันยุ่งยากเกินไป ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำกับข้าวกินเองที่บ้าน...สวัสดีครับ   Create Date : 21 เมษายน 2553 11 comments Last Update : 21 เมษายน 2553 17:45:27 น. Counter : 8107 Pageviews. Share Tweet

ภาพสุดท้าย ราดข้าวแล้วน่ากินดีจังค่ะ   โดย: sierra whiskey charlie 21 เมษายน 2553 17:53:38 น.

ว้าวๆๆ น่ากินๆๆ   โดย: Moneyjr 21 เมษายน 2553 18:06:01 น.

เป็นอีกเมนูที่ทำให้ลูกชายกินบ่อยเหมือนกัน ทั้งลูกชายคนโต (สามี) และลูกชายคนเล็ก ทำทีกินได้ 2-3 วัน เอาให้หน้ากลมเป็นไข่ไปเลย อิ อิ   โดย: สกุลลัน 21 เมษายน 2553 18:16:19 น.

น่าอร่อยเชียวค่ะ รู้สึกหิวขึ้นมาทันที   โดย: พี่ปูนิ่ม 21 เมษายน 2553 18:59:36 น.

ขออนุญาต ทานด้วยคนนะคะ เห็นแล้วอยากทานมากค่ะ   โดย: bb (บีบี้น่ารัก ) 21 เมษายน 2553 19:36:57 น.

เก่งจังเลยค่ะ ต้องจำไปทำบ้างแล้ว   โดย: Noshka 21 เมษายน 2553 21:10:26 น.

น่าทานมากคะ เด็ก ๆ ที่บ้านชอบมากเมนูนี้   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 22 เมษายน 2553 10:22:04 น.

ดูวิธีทำแล้วรู้เลยว่าพิถีพิถันมาก แม้แต่การหมักหมู หรือการต้มไข่แบบมืออาชีพเลยนะคะ น่าทานมากเลยด้วยค่ะ ชอบทานไข่พะโล้อยู่พอดีเลย สูตรนี้เด็ดสุดเลย   โดย: tummydeday 22 เมษายน 2553 14:30:15 น.

เพิ่งทำกินเหมือนกันค่ะ หมดไปละ อร่อยดี   โดย: inthemoon 22 เมษายน 2553 23:45:27 น.

โอ๊ยย หิวข้าวว น่ากินจัง   โดย: เจี๊ยบ (sexybodylove ) 23 เมษายน 2553 13:11:46 น.

ตักข้าวมาแล้วค่า เมนูนี้โปรดสุด ๆ   โดย: ซามอ 25 เมษายน 2553 3:49:59 น.