Bloggang.com : รักหนักแน่น : How To..ทาร์ตไข่!! credit by whokkrin in Cooking

How To..ทาร์ตไข่!! credit by whokkrin in Cooking

ทาร์ตไข่ที่ว่านี้ จริงๆมันควรจะใช้ แป้งพายชั้นทำนะค๊ะ

เเต่มันก็ออกจะดูยุ่งยากเกินไป วันนี้เลยลองมาทำทาร์ตไข่เเบบชาวบ้านๆกันค่ะ

คือ เปลี่ยนจากแป้งพายชั้น มาเป็น แป้งพายร่วน แทนซะ

แล้วดัดแปลงอีกนิดๆหน่อยๆเพื่อความสะดวกเเละง่าย(หรือมักง่ายวะ?)

เอาล่ะ มาดูส่วนผสมของแป้งพายร่วนกัน

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีก็เอาน้ำตาลมาเข้าเครื่องปั่นเเทนค่ะ)

เนย 100 กรัม (จะเนยจืดหรือเนยเค็มก็ได้หมดเลยค่ะ)

เกลือ 1/2 ช้อนชา

วานิลา 1 ช้อนชา

น้ำเย็น 4-5 ช้อนโต๊ะ

**ในรูปลืมถ่ายเนย**

(ส่วนผสมด้านบน เเต่ละอย่างค่อยๆใส่ค่อยๆผสมนะค๊ะ อะไรเกินอะไรขาดก็เติมได้เลย)

ขั้นตอนการทำแป้งพายร่วน

เนื่องจากสูตรนี้เป็นฉบับดัดเเปลง เราจึงไม่ต้องเสียเวลาร่อนแป้งหรือ

อะไรให้มันมากนัก เเค่ใส่ทุกอย่างลงไปเเล้วคนๆให้เข้ากันเป็นพอ-*-

(เเต่น้ำเย็นควรใส่หลังจากที่ เนยและแป้งเข้าเเล้วนะค๊ะ) เเละอย่านวดแป้งด้วยมือ

โดยตรง เพราะ มือคนเรามีความร้อน เเละอย่านวดแป้งนาน เเค่ให้ส่วนผสมเข้ากันดีก็พอ

เพราะแป้งจะแข็งตัว พอนวดเสร็จเรียบร้อนก็เอาห่อพลาสติก เเช่เย็นที่ช่องธรรมดา 1 ชม.

*(ที่เห็นแป้งลายๆ นี่ไม่ต้องตกใจ เพราะด้วยความบ้า เราจึงลองใส่เกาลัดบดลงไปดูเฉยๆ)

พอแช่เย็นครบ 1 ชม.เเล้ว ก็พักไว้ซักครู่ เเล้วนำมาคลึงๆ โดยคลึงจากตรงกลาง

ให้แผ่ออกข้างนอก ( อย่าคลึงกลับไปกลับมา )

เสร๊จเเล้วก็เตรียมกรุลงไปในพิมพ์ เตรียมทาเนยเอาไว้ที่พิมพ์ได้เลยค่ะ

(อีนี่กรุแป้งลงพิมพ์ได้อุจาดตามาก)

กรุลงพิมพ์เเล้ว ก็อย่าลืมเอาส้อมจิ้มๆให้เป็นรูตรงก้นด้วยนะค๊ะ ( กันแป้งพองตัว)

และเพื่อให้แป้งคงตัวตามรูปพิมพ์ ให้หาข้าวสาร หรือถั่วหรืออะไรหนักๆมาถ่วงไว้

รองด้ยกระดาษไข หรือฟรอย เราเรียกวิธีการนี้ว่า Bake Blind

เเล้วเอาเข้าอบที่ 350° F นานประมาณ 10 นาที เสร็จเเล้วก็เอากระดาษเเละถั่วเขียวออก

เอาเข้าอบอีก 10 นาที (ถ้าเตาอบบ้านไหนไฟเเรงก็เอากระดาษไขรองไว้กันไหม้ก็ได้ค่ะ)

เเบบนี้ๆ

ทำแป้งเสร็จเเล้ว หันไปทำไข่กันต่อ

ส่วนผสมของไข่

ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

นมสด 1/2 ถ้วยตวง

วานิลา 2 ช้อนชา

เหล้า 2 ช้อนชา (เพื่อดับกลิ่นคาวไข่ ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

วิธีทำ

เเค่ผสมทุกอย่างลงไปในชาม ก็เรียบร้อยย!!!