Bloggang.com : aoysusi : วนิลาชิฟฟอน สูตรคุณ ka-o-jung

วนิลาชิฟฟอน สูตรคุณ ka-o-jung

ส่วนผสมแป้ง
แป้งเค้ก 125 กรัม
เกลือป่น 1/4 ชช.
ผงฟู 1 ชช.

ส่วนผสมไข่แดง
น้ำมันพืช 60 กรัม
นมสดจืด 60 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 60 กรัม
กลิ่นวนิลา 1/2 ชช.
สีเหลือมะนาว 3 หยด

ส่วนผสมไข่ขาว
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ พักไว้ค่ะ

ไข่แดง นม น้ำมันพืช น้ำตาลทราย กลิ่นวนิลา คนให้น้ำตาลละลายค่ะ

ละก็ใส่แป้งลงไป (ที่จริงต้องทำแป้งเป็นหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมไข่แดงลงไปนะคะ แต่ว่าลืมค่ะ)

ตีไข่ขาว พอเป็นฟองใส่ครีมออฟทาร์ ละค่อย ๆ เติมน้ำตาลค่ะ

เตรียมอบค่ะ ไฟ 170C ประมาณ 30 นาที (ไฟล่าง 20 นาที ไฟบน 10 นาที)

สวยมั้ยค่ะ

ก้นขนม ไหม้หน่อยนึง

ผ่าตรงกลาง มีรูด้วยอ่ะ

บัตเตอร์ครีม สูตรคุณแหม่ม Tiara ค่ะ (แต่ใช้ปริมาณครึ่งเดียวค่ะ)
เนยจืด 110 กรัม
เนยขาว 70 กรัม
น้ำตาลทราย 170 กรัม
เกลือ 5 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
น้ำ 45 กรัม

วิธีทำ
1. เทน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด คนให้ลาลายมากที่สุด แล้วค่อยนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ไม่ต้องคนบ่อย พอน้ำตาลละลาย ก็ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ตีเนย ความเร็วปานกลางจนฟู ใส่เนยขาว ตีความเร็วปานกลาง 20 นาที จนส่วนผสมเป็นสีขาวฟู เป็นรูปก้นหอยเล็ก ๆ
3. นำน้ำเชื่อมที่ละลายไว้มาเท ไม่ต้องหยุดเครื่องตี เทให้ช้าที่สุดเป็นสายต่อเนื่องกัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมเกาะกันเป็นกลุ่ม
4. ตีต่อซักระยะ ใช้ความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศจนเนื้อครีมเนียน
(ถ้าใช้ไม่หมด ให้เก็บในตู้เย็น เวลาจะนำมาใช้ให้ตั้งทิ้งไว้ให้ละลายในอุณหภูมิห้อง ใช้ช้อนคนให้เนียนหรือตีความเร็วต่ำ)

ภูมิใจนำเสนอค่ะ

Create Date : 16 ตุลาคม 2551

Last Update : 25 พฤศจิกายน 2551 10:48:46 น.

15 comments

Counter : 3464 Pageviews.

สวยจัง น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: dailydelicious

วันที่: 16 ตุลาคม 2551 เวลา:16:15:02 น.

เดียวนี้ฝีมือพัฒนาเรื่อยๆเลยนะค่ะ
ทำออกมาได้น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 16 ตุลาคม 2551 เวลา:16:26:39 น.

เก่งจังเลยค่ะ แจ๊คยังไม่กล้าตีบัตเตอร์ครีม กลัวกินไม่ได้ หุหุ
ชอบรูปสุดท้าย ดูเนื้อเค้กนุ๊ม..นุ่มเน๊อะ

โดย: หมูน้อยแก้มใส

วันที่: 16 ตุลาคม 2551 เวลา:16:56:35 น.

หวาย...กลัวเข้าใจผิด ที่บอกว่ากลัวกินไม่ได้คือ ทำแล้วไม่เนียน ตีเนยไม่ขึ้นง่ะ จริงๆแล้วอยากทำมากกก เพราะเห็นใครๆก็ว่าอร่อยค่า

โดย: หมูน้อยแก้มใส

วันที่: 16 ตุลาคม 2551 เวลา:17:02:25 น.

เก่งจังเลยค่ะ
ทำออกมาแล้วดูดีมากๆ
ขอทานด้วยคนนะค่ะ

โดย: แม่น้องKevin and Jasmin

วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:2:07:13 น.

น่าทานมากๆเจ้า ดูนิ่ม

โดย: 2times4t

วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:3:58:43 น.

Looks yummy..

โดย: pepsakoy

วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:9:08:11 น.

เก่งจัง แต่งหน้าด้วยครีมน่าทานมากๆค่ะ

โดย: Petit Patty

วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:10:46:55 น.

ชอบเนื้อเค้กแบบชิฟฟ่อนที่สุดเลยค่ะ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:16:16:33 น.

น่าทานมากมายเลยค่ะ

โดย: tanamura

วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:19:03:30 น.

น้องข้าวยังไม่มาตรวจการบ้าน

ถ้างั้นเจ๊หลีไม่เกรงใจแล้วนะคะ ขอทานก่อนเลย อิ อิ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:20:47:42 น.

อยากเอานิ้วจิ้มครีมแล้วดูดดด...จ๊วบ...หุหุ

โดย: งาขาว

วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:4:02:11 น.

ว้าวววววววววว น่ากินจัง

โดย: ninki IP: 114.128.42.204 วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:14:08:21 น.

มาแล้วจ้า มาแล้ว

ขอโทษค่ะ มาช้าไปหน่อย ต้องให้ไปตามด้วย

น่ากินจังค่ะ ปาดครีมสวยด้วย ข้าวไม่สามารถเลย

ยังเหลือให้ชิมบ้างมั๊ยน้า แต่ยังไงก็ต้องอร่อยอยู่แล้วเนาะ เพราะสูตรเค้าดี
อ่อ จริงๆแล้วสูตรนี้เป็นของคุณ 3Y นะคะ ลงไว้ที่บ้านแม่เจเจ
ต้องขอบคุณคุณ 3Y แล้วก็คุณ wiyada_susi ด้วยนะคะที่ส่งการบ้านข้าว
เขินจังเลยมีคนส่งการบ้านเนี่ย

โดย: ka-o-jung

วันที่: 19 ตุลาคม 2551 เวลา:9:49:30 น.

ชอบทานชิฟฟ่อนเค้กมากค่ะ แต่ไม่เคยทำเบเกอรี่มาก่อน แต่เห็นวิธีทำและ หน้าตาเค้กแล้ว อยากทำมากเลย แต่สิ่งที่สงสัยก็คือ อะไรคือ สีเหลือมะนาว ในส่วนผสมไข่เหลืองคะ
ขอบคุณล่วงหน้า ที่ตอบคำถามค่ะ ^_^

โดย: Botun IP: 209.188.115.49 วันที่: 9 ตุลาคม 2555 เวลา:7:59:33 น.