ทำขนมชั้น แต่ทำไมวันรุ่งขึ้นถึงได้แข็งโป๊กเลยอ่ะ ช่วยหน่อยค่ะ วันก่อนเห็นบล็อคของคุณโอเล่ (โอน่าจอมซ่าส์) ค่ะ เค้าทำขนมชั้นดอกอัญชันสวยมั่ก ๆ เห็นแล้วอยากทานเลยลองหัดทำดูมั่งค่ะ แต่ผลปรากฎว่าวันแรกที่ทำก็ทานได้นะคะ อร่อย แต่วันรุ่งขึ้น มันแข็งทานไม่ได้เลยค่ะ ไม่ได้เอาไปใส่ตู้เย็นด้วยนะคะ ทำไงดีถึงจะนุ่มเหมือนเดิมคะ รบกวนเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ช่วยตอบหน่อยนะคะ วัตถุดิบค่ะ แป้งมัน 120 กรัม แป้งท้าวยายม่อม 120 กรัม แป้งข้าวจ้าว 60 กรัม กะทิ 500 กรัม น้ำตาลทราย 250 กรัม น้ำดอกอัญชัญ ผสมสีแดง 50 กรัม น้ำมันขี้โล้ 40 กรัม (ใช้น้ำมันพืชแทนค่ะ) (น้ำมันขี้โล้ ได้จากนำหัวกะทิที่เคี่ยวจนแตกมันมาก ๆ จนเป็นสีเหลือง ๆ ตักส่วนที่ลอยหน้าออกมาค่ะ) วิธีทำ 1. ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน นำไปร่อนละก็อบด้วยควันเทียน (แต่ตุ๊กตาไม่ได้อบนะคะ) 2. ใส่หัวกะทินวดจนแป้งนุ่ม เหนียว พักไว้ 15 นาที (ไม่ได้พักแป้งไว้ค่ะ ตรงนี้มีส่วนทำให้แข็งมั้ยคะ) 3. ผสมหางกะทิ น้ำตาล ตั้งไฟให้เดือน พออุ่นเทใส่ในแป้งที่นวดไว้ แบ่งเป็น 2 หม้อ ใส่สีเข้ม กะสีอ่อนค่ะ 4. ทาน้ำมันในถาด ตักแป้งใส่สลับกัน 9 ชั้น แต่ละชั้นใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที (ใช้ถาดอบเค้กแบบ 2 ปอนด์ค่ะ) หมายเหตุ : คนแป้งทุกครั้งก่อนเท กะถ้วยตวงต้องเท่ากันทุกชั้นค่ะ ดอกอัญชันแถว ๆ บ้านค่ะ เก็บมาได้เท่านี้ ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน นำมาร่อนค่ะ ใส่หัวกะทินวดจนแป้งนุ่ม เหนียวค่ะ นำน้ำตาลกะหางกะทิตั้งไฟให้เดือด พออุ่นเทใส่ในแป้งที่ปั้นไว้ค่ะ คนจนแป้งละลายแบบนี้ค่ะ แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ผสมสีเข้ม กะสีอ่อนค่ะ นำไปนึ่งค่ะ เทแป้งสลับสีกัน นึ่งชั้นละ 3-5 นาทีค่ะ ชั้นสุดท้ายเสร็จละค่ะ ด้านข้างเห็นเป็นชั้น ๆ เลยค่ะ ตัดเป็นชิ้น ๆ ค่ะ เอาใส่กล่องเก็บไว้ทานค่ะ แต่พอวันต่อมาแข็งหมดเลยค่ะ   Create Date : 30 ธันวาคม 2551 37 comments Last Update : 30 ธันวาคม 2551 18:13:31 น. Counter : 7322 Pageviews. Share Tweet

มารอดูคำตอบด้วยคนนะจ๊ะ happy new year จ้า   โดย: Goizd 30 ธันวาคม 2551 18:48:32 น.

ลองถามคุณโอเล่ดูอีกทีดีไม๊คะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 30 ธันวาคม 2551 19:21:48 น.

สีสวยดีจริงๆเลยค่ะ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 30 ธันวาคม 2551 19:25:06 น.

สีน่าทานนะค่ะ.. Happy New year kha..   โดย: never the last 30 ธันวาคม 2551 22:21:49 น.

โดย: แม่เฮือน 31 ธันวาคม 2551 0:42:28 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุข สมหวัง สุขภาพแข็งแรงนะคะ ขนมชั้นสีสวยจังค่ะ   โดย: น้อยศรี (noisri ) 31 ธันวาคม 2551 6:38:04 น.

สุขสันต์วันปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ คิดหวังสิ่งใดสมปรารถนานะคะ ปล. ขอหม่ำหนมชั้นตอนที่ยังไม่แข็งนะคะ สีสวยน่าทานมาก   โดย: ป้าโซ 31 ธันวาคม 2551 7:44:30 น.

สวัสดีปีใหม่จ้า แวะเข้ามาทักทาย ปีใหม่นี้ไปเที่ยวไหนเอ่ย ช่วงนี้ยุ่งๆ สุยังไม่มีเวลาอัพบล็อกเลยค่ะ ปีใหม่นี้ขอให้มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรงคิดอะไรก็ขอให้สมปรารถนา รวยๆ นะคะ   โดย: นู๋สุ 31 ธันวาคม 2551 9:33:57 น.

ขอให้พร อันประเสริฐ ในโลกนี้ ส่งผลดี ให้แก่ท่าน ในวันหน้า คิดสิ่งใด หวังสิ่งใด จงได้มา สมปรารถนา ตั้งใจหวัง ยั่งยืนนาน   โดย: งาขาว 31 ธันวาคม 2551 12:19:08 น.

โดย: pp_parich 31 ธันวาคม 2551 21:07:42 น.

Happy New Year คะ ขอให้มีความสุขมากๆนะคะ   โดย: Her Bake 31 ธันวาคม 2551 21:47:07 น.

< src=   โดย: ployly_poy 31 ธันวาคม 2551 22:24:13 น.

ขอให้มีความสุขตลอดปีนะจ๊ะ   โดย: khwan_suree 1 มกราคม 2552 16:38:21 น.

ดีปีใหม่ครับ สุขภาพกาย+ใจ=แข็งแรง+สมบูรณ์ มีของฝากเล็กน้อยที่บล็อกครับ   โดย: jankhuk (nu_cover ) 2 มกราคม 2552 2:01:55 น.

สีน่าทานจังเลยนะค่ะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 2 มกราคม 2552 18:28:26 น.

สวัสดีปีใหม่ 2552 ค่ะ ขอให้มีความสุขนะคะ ขอบคุณมากค่ะ ที่แวะไปให้กำลังใจ เพิ่งหัดทำ ทำได้ไม่กี่อย่างหรอกค่ะ MySpace Graphics & MySpace   โดย: Pilze 2 มกราคม 2552 22:03:06 น.

ปุ้มยังไม่เคยทำขนมชั้นแบบผสมแป้งเองเลยคะ แต่ก็ชอบกินอยู่เหมือนกัน สวัสดีปีใหม่คะ มีความสุขมาก ๆ นะคะ   โดย: pumorg 2 มกราคม 2552 22:06:04 น.

ถึงจะแข็ง แต่สีสวยน่าทานจังค่ะ .... เอ เรื่องขนมแข็งเหรอคะ ... ดูสัดส่วนแป้งแล้ว ก็น่าจะอ่อนนะคะ .... ว่าจะลองทำอีกเหมือนกัน .... เดี๋ยวขอไปทดลองด้วยคนนะคะ ...   โดย: Tristy 3 มกราคม 2552 0:27:01 น.

สีสวยน่าทานมากๆเลยค่ะ เรื่องนี้คงต้องถามเจ้าของสูตรละค่ะแม่หยียังไม่เคยลองทำเหมือนกันค่ะ   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 3 มกราคม 2552 5:08:03 น.

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมค่า ^^   โดย: som_pLaygIrl 3 มกราคม 2552 14:08:30 น.

เนื่องในโอกาสปีใหม่เวียนมาถึง แอนแวะมาส่งความสุขให้ค่ะ ถึงแม้ว่าจะช้าไปนิด แต่คงไม่ไปไรนะค่ะ ถือว่ายังอยู่ในช่วงของการส่งความสุขอยู่ ขอให้คุณ และครอบครัว จงร่ำรวย เงินทอง พร้อมยศศักดิ์ มีคนรักมากมาย นับพันหมื่น คิดสิ่งใด สดใส และราบรื่น อายุยืน สุขะ พละเทอญ มีความสุขมากๆ ตลอดทั้งปีนะค่ะ เรื่องขนมไม่สันทัดเลยค่ะ แต่คอยเอาใจช่วยอยู่นะค่ะ หวังจะได้ทานบ้างหน่ะค่ะ   โดย: ann_269 3 มกราคม 2552 17:42:06 น.

ขนมชั้นน่าหม่ำจังค่ะ สีสวย สวัสดีปีใหม่ด้วยนะคะ   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 4 มกราคม 2552 3:59:05 น.

กลับมาก่อกวนแล้วค่ะ สีสันน่ากินมาก ยังไม่เคยทำขนมชั้นมาก่อนเลย นอกจากกิน   โดย: potja 4 มกราคม 2552 23:38:58 น.

เอ่...ไม่เคยทำขนมชั้นทานซะด้วยซิ แต่สีสวยดีคะ ส่วนโอริโอช็อคโกแลตเค้กไว้จะเอาสูตรให้นะคะ   โดย: Sweet Forever 5 มกราคม 2552 18:12:05 น.

มีขนมชั้น แล้วขนมเธอหล่ะคะ ไปหาสูตรจากไหนหนอ อิอิ น่ากินจังเลย อัญชันแท้ ไม่มีสารเคมี อยากหามาปลูกบ้างจัง แต่มันจะตายมั้ยหนอ   โดย: blog..ชั้นเอง 5 มกราคม 2552 21:22:34 น.

โดย: tuk-tuk@korat 5 มกราคม 2552 22:31:02 น.

โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) 6 มกราคม 2552 1:01:57 น.

น่าทานมากเลยนะคะ น่าเสียดายที่วันต่อมาแข็งซะแล้ว หาคำตอบแก้ปัญหาได้แล้วยังเอ่ย ว่าทำไมมันถึงแข็ง   โดย: tanamura 6 มกราคม 2552 5:34:53 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ ชอบขนมชั้นสีดอกอัญชันจังเลยค่ะ... ตกลงรู้สาเหตุหรือยังคะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 6 มกราคม 2552 7:41:54 น.

หน้าตาสวยจังค่ะ แต่ปุ๊กก็ไม่ถนัดขนมไทยเลยอ๊ะ (อาจจะช่วยได้แค่ ช่วยทานให้หมดตั้งแต่ทำเสร็จ 555) เป็นกำลังใจแทนนะคะ   โดย: dailydelicious 6 มกราคม 2552 10:03:42 น.

สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่   โดย: เจ้เชง 6 มกราคม 2552 10:25:19 น.

จะบอกว่าเราก็เพิ่งทำขนมชั้นไปเหมือนกัน แต่นิ่มไปอ่ะค่ะ สงสัยว่าเราจะใส่กะทิมากไปหน่อยอ่ะค่ะ ปกติแล้วขนมชั้นใส่ตู้เย็นก็คงแข็งอยู่แล้วรึป่าวอ่ะคะ ก่อนกิน ลองเอาออกมาไว้ซักพัก อาจทำให้นิ่มขึ้นมั้ยคะ ลองดูนะคะ แต่จากภาพนี่น่ากินสุดๆอ่ะค่ะ เราคงต้องหัดทำใหม่มั่ง อิอิ ขอบคุณที่แวะไปบลอกนะคะ ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ   โดย: TweetyFly 6 มกราคม 2552 15:31:03 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ เรื่องขนมชั้นแข็งเนี่ยช่วยไม่ได้จริง ๆ นะคะ แต่หน้าตามันดูน่าทานดีออก อย่าลืมทำ Soft Cheese Cake ให้ได้นะคะ รับรองสูตรนี้ไม่มีใครไม่ชอบ   โดย: สาวญี่ปุ่น 6 มกราคม 2552 16:39:20 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขนมชั้นสีสวย จากธรรมชาติจริงๆๆเลยค่ะ   โดย: lagolugano 6 มกราคม 2552 16:52:09 น.

ไม่ทราบเหมือนกันครับ ว่าแต่ขนมสีน่ากินนะ อิอิ   โดย: 76 (KuMp ) 7 มกราคม 2552 12:28:01 น.

น่าทานจังเลยค่ะ สีก็สวยมากๆ   โดย: nik_neran 21 มกราคม 2552 1:49:16 น.

เคยทำขนมชั้นหลายทีเหมือนกันค่ะ จากที่เคยมีความรู้เค้าบอกว่าขนมชั้นสามารถเก็บได้ 2 วันโดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น แต่ถ้าต้องการเก็บนานกว่านั้นให้เอาใส่ตู้เย็น เวลาจะทานให้เอาใส่ไมโครเวฟอุ่นให้หายเย็น ที่ขนมของคุณแข็งอาจเป็นเพราะอากาศเย็นหรือเปล่าคะ โดยที่ไม่ได้ใส่ตู้เย็น เพราะขนมชั้นมีกะทิเป็นส่วนประกอบ ตามปกติกะทิถ้าเก็บในอุณหภูมิต่ำก็จะจับตัวแข็งเป็นไข บัวคิดว่าน่าจะเป็นเพราะสาเหตุนี้แหล่ะค่ะ   โดย: บัว IP: 222.123.97.232 21 กุมภาพันธ์ 2552 10:25:19 น.