บะหมี่ไก่อบซอสแดง
บะหมี่ไก่อบซอสแดง แบบไม่ราดซอสแดง ส่วนผสม น่องไก่ติดสะโพก 3 ชิ้น ผงพะโล้ 1 ชต ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย พริกไทย 2 ชช น้ำมันงา 1 ชต ซอส 2 ชต ซีอิ๊วขาว 2 ชต น้ำมันหอย 3 ชต น้ำซุป 1 1/2 ถ. น้ำสะอาด 5 ชต แป้งข้าวโพด 1 ชต กระเทียมเจียว บะหมี่ที่ชอบ กวางตุ้ง วิธีทำ 1. ล้างไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาบั้งไว้ด้านละ 2 ด้าน 2. หมักไก่ โดย นำซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ + น้ำตาลทราย 1 ชต. + น้ำมันหอย 2 ชต. + น้ำมันงา + ซอส + น้ำสะอาด 3 ชต + ผงพะโล้ 1 ชต ใส่รวมในกะละมัง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 3. นำไก่ลงหมัก คลุกให้ทั่วชิ้น หมักไว้ 2 ชม. หรือ ค้างคืนในตู้เย็น 4. นำไก่ที่หมักแล้ว วางลงถาดที่รองด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าอบ 150 C 40- 50 นาที พอไก่สุก นำออกจากเตา ตักน้ำในฟอยราดลงบนไก่ พักไว้ 5. ทำซอสแดง โดย เอาซอสที่เหลือจากการหมักไก่ ใส่หม้อ เติมน้ำซุปลงไป คนให้เข้ากัน เติมซอสมะเขือเทศ 3 ชต น้ำมันหอย 1 ชต น้ำตาล 1 1/2 ชต ซีอิ๊วขาว 2 ชต. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำซอสเดือด ชิมรส 6. หลังจากได้รสตามชอบแล้ว รอให้ซอสเดือด ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ชต เทลงในซอส คนให้เข้ากัน (ค่อย ๆ เททีละน้อย อย่าให้เหนียวเกินไปนะคะ) เมื่อได้ทีแล้ว ปิดไฟ 7. เตรียมทำกระเที่ยมเจียว โดย ปลอกกระเทียม โขลกหยาบ แล้วเทลงเจียวในกระทะ ใส่น้ำมันสัก 1/2 ถ้วย เตรียมไว้ / ลวกผักเตรียมไว้ / ลวกเส้นเตรียมไว้ 8. เจียวกระเทียมแล้ว ใช้กระทะใบเดิม เติมน้ำลงไป พอเดือด เร่งไฟแรง เทผักลงไปลวก แล้วนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 9. ลวกบะหมี่ แล้วนำกระเทียมเจียวใส่ลงไป คนให้เข้ากัน บะหมี่จะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน ตักเสริฟ