ขั้นตอนแรกต้องหาซื้ออึ่ง หรือ ไปหาจับเอาเอง ถ้ามีความสามารถ
ขั้นตอนสอง การทำให้อึ่งอ่าง ตาย โดยการใส่เกลือเดี่ยวก็ตายเอง แล้วนำอึ่งอ่างมาลวกด้วยน้ำร้อน เสร็จเอามาแช่น้ำเย็น
ต้มน้ำเลยครับ ใส่ตะไคร้ทุบ ใบบักกรูด ข่าทุบ หละกะเกลือลงไป พอเดือดจักหน่อยใส่ใบบักขามอ่อนลงไปครับ พอเดือดอีกเที่ยวจั่งใส่อึ่งลงไปครับมันจั่งบ่คาว
การทำเหมือนต้มยำทั่วไป แล้วปรุงรสตามใจ รับประทานได้เลย อร่อยมาก เป็นกับแกล้มก็ได้
เกิดมาเพิ่งเคยเห็นเมนูนี้ ค่ะ
เคยกินแต่แกงต้มไก่ใส่ใบมะขามอ่อน