ส่วนผสม
พริกขี้หนูแห้ง = 15 เม็ด
พริกไทย = 2 ช้อนชา
หัวหอม = 5 หัว
กระเทียม = 3 หัว
ผิวมะกรูด = 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย = 2 ช้อนโต๊ะ
ข่า = 5 แว่น
ขมิ้นสด = 1 นิ้ว
กะปิ = 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาทูทอดหรือปิ้ง = 3-4 ตัว
ไตปลา = 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูด = 3-4 ใบ
ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อน = 1/2 ถ้วย
ฟักทองหั่นชิ้นเล็ก = 1 1/2 ถ้วย
มะเขือเปราะหั่น 4 ส่วน = 1 ถ้วย
หน่อไม้หั่นชิ้นบ้างๆ = 2 ถ้วย
น้ำเปล่า = 3 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว = 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปั่นพริกขี้หนูแห้ง พริกไทย หัวหอม กระเทียม ผิวมะกรูด ตะไคร้ ข่า ขมิ้นสด กะปิ และน้ำเปล่า 1 ถ้วย ให้ละเอียด
2. บีบไตปลาเพื่อเอาขี้ออก คั่วให้หอมโดยนำเข้าเตาอบไมโครเวฟ ใช้ไฟ MEDIUM นาน 50 นาที
3. ใส่น้ำพริกที่ปั่นแล้วในข้อ 1 เติมน้ำที่เหลือลงไป ใส่ปลาทูที่แกะเอาแต่เนื้อ และใบมะกรูดลงไปเคี่ยวต่อ ใช้ไฟ HIGH นาน 5 นาที จึงใส่ หน่อไม้ ฟักทอง และมะเขือเปราะ ใช้ไฟ HIGH นาน 2 นาที จึงใส่ถั่วฝักยาว อบต่อด้วยไฟ HIGH นาน 1 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
4. คนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักสด
* สามารถเปลี่ยนผักได้ตามชอบ แต่อย่าใส่มาก จะทำให้แกงใส
* สูตรนี้ไม่ใช้น้ำตาล ถ้าชอบรสหวานให้เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนชา
* ไม่ควรใส่น้ำปลา เพราะไตปลาเค็มอยู่แล้ว ถ้าอ่อนเค็มค่อยเติมน้ำปลาทีหลังสุด