กุมภาพันธ์ 2556

 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
 
 
โรลเค้กแฟนซี หวานรับวาเลนไทน์ 2013
Be My Valentine 14 Feb 2013



คว้าหนังสือแม่บ้านฉบับเดือนกุมภามานั่งพลิกๆหาสูตรขนมกลัวจะตกเทรนด์ไม่ทันได้หวานกับวันแห่งความรัก
แล้วก้อได้ขนมสำหรับวันวาเลนไทน์มาสมใจ (แอบไปเจอแว้บๆในเฟซบุค คุณหมอพร ด้วย)
หนังสือแม่บ้านฉบับเดือนนี้ก้อมีสูตรขนม มาให้ลองทำหลากหลายเมนูเลย โดยฉบับนี้จะเน้นเป็นเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น ที่กำลังมาแรงแซงทางโค้งในวงการเบเกอรี่ปัจจุบันแล้วเมนูที่หมอกเลือกทำก้อคือ.....แท่น แทน แท้น


กางโฉนดกันเลยกับสูตร
ส่วนผสม
ไข่แดง 6 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม
เกลือป่น 1/4 ชช.
น้ำมันพืช 80 กรัม
น้ำเปล่า 120 กรัม
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช.
ผงวานิลา 1 ชช.
แป้งข้าวโพด 2 ชช.


ส่วนผสมไข่ขาว
ไข่ขาว 6 ฟอง
น้ำตาลป่น 70 กรัม



หมอกทำแค่ครึ่งสูตรนะคะเพราะถาดที่มีแค่ 7x11 ค่ะ
วิธีทำ
วอร์มเตา 200 องศาเซลเซียส ตัดกระดาษไขรองอบในถาดที่ทาเนยขาวแล้ว
ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ผงวนิลาและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน สัก 2 รอบ พักไว้
ตีไข่แดง และน้ำตาลทรายป่นให้ฟูความเร็วสูงสุดของเครื่อง(แต่หมอกใช้ตะกร้อมือค่ะเพราะขี้เกียจล้างหัวตี)ตามด้วย น้ำมันพืช เกลือป่นและน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปผสมกับส่วนแป้ง ตะล่อมให้เข้ากันแล้วพักไว้


ตีไข่ขาวให้เป็นฟองละเอียด แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดใช้ความเร็วสูงสุดเท่าที่มี


หมอกตีได้ยอดเท่านี้โค้งคำนับด้วย



เสร็จแล้วนำไปผสมกับส่วนผสมแป้ง แบ่งผสมที่ละหน่อยหมอกแบ่งสี่รอบค่ะ


ตักส่วนผสมแบ่งออกมาผสมสีตามชอบ วันนี้ใช้สีชมพู
นำไปวาดลายลงบนกระดาษรองอบ พอวาดลายเสร็จนำเข้าอบประมาณ 45-60 วินาที (แค่พอตึงๆ)






แล้วนำออกมาจากเตาเอาแบทเทอร์ที่เหลือ(หมอกเอาแบทเทอร์ที่แบ่งออกมาผสมสีใส่คืนลงไปเลยได้แบทเทอร์ที่เหลืออกสีชมพูอ่อนๆ) ราดลงทับลายที่อบไว้ให้ทั่วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200องศา ประมาณ 12-15 นาทีหรือจนเค้กสุกนำออกจากเตา


อบเสร็จแล้ว ลุ้นค่ะ ค่อยๆลอกกระดาษไขน๊า


แล้วหมอกก้อใช้ผ้าขาวบางม้วนโรลเลยค่ะม้วนตอนอุ่นนี่แหละม้วนง่ายดี แล้ววางพักบนตะแกรงจนเย็นขั้นตอนนี้ไม่ได้ถ่ายภาพเพราะไม่สะดวก
ระหว่างนี้ก้อมาเตรียมกันว่าจะทำใส้อย่างไร หมอกใช้วิปปิ้งครีมค่ะ ตีกับน้ำตาลไอซิ่ง พอเค้กเย็นก้อเอามาม้วนออกจากผ้า ปาดครีม แล้วม้วนกลับแต่ไม่ต้องใช้ผ้าแล้วนะ
ก้อเป็นอันเสร็จเอาเข้าตู้เย็นสักหน่อยเพราะวันนี้ใช้วิปครีมแบบแดรี่ ทำกินเองหง่ะเลยใช้แบบครีมแท้ หอมอร่อยดี อ้วนดีด้วย 555
พอเค้กครีมเซตตัวแล้วก้อนำออกมาตัดหัวตัดท้ายเสียหน่อยก้อพร้อมเสริฟให้คนที่คุณรักแล้ว



เห็นรูปตัวอย่างในหนังสือจริงๆหมอกอยากทำสวยๆแบบนั้นแต่ความสามารถมันมีแค่เนี้ย ดูออกป่ะว่าลายหัวใจนะนั่น
แต่ก้อปลอบใจตัวเองเคยทำซะที่ไหนโรลแบบเนี้ย เนี่ยครั้งแรกปกติม้วนแต่โรลธรรมดาซึ่งตั้งแต่ทำขนมมาเพิ่งม้วนไปสามครั้ง



Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2556
Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2556 11:42:16 น.
Counter : 16438 Pageviews.

0 comments
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

little foggy
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 31 คน [?]