พฤศจิกายน 2557

 
 
 
 
 
 
3
4
5
6
7
8
10
11
12
13
14
15
17
18
19
20
21
22
24
25
26
27
28
29
30
 
 
23 พฤศจิกายน 2557
Cherry Cake

                 ก่อนอื่นเราขอบอกก่อนเลยว่า เราไม่รู้จะเรียกเค้กก้อนนี้ว่า Cherry Cake หรือ Blackforest Cake ดี
เพราะตามหลัก มันคืออย่างหลัง แต่รูปร่างน่าตา มันจะออกเหมือน Cherry Cake มากกว่า 
แต่เอาเถอะ ช่างมัน ชื่ออะไรไม่สำคัญ ยังไงมันก้อร่อยอยู่ดี
อันนี้แอบชมฝีมือตัวเอง บอกเลย ...

ขั้นตอนการทำ มึนๆ นิดนึง เพราะในขณะทำ เรากำลัง งง ตัวเอง

ก่อนจะลงมือทำ ไปดูส่วนผสมกันแปบ 
(วันนี้ไม่มีรูปส่วนผสมทั้งหมดนะ เนื่องจากว่า มันก้ใช้สิ่งของซ้ำๆกัน เหมือนทุกที 
แป้งงี้ เนยงี้ น้ำตาลงี้ ขี้เกียดจัดของมาถ่ายรูป ... แต่จะมีรูปถ่ายของส่วนผสมที่เพิ่มมา อยู่ด้านล่าง)

ขอแยกส่วนผสมนะคะ

ส่วนผสมตัวเค้ก
- ไข่ 7 ฟอง (ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาล 240 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- แป้ง 150 กรัม
- ผงโกโก้ 50 กรัม
- Cornflour 50 กรัม
- Baking Soda 1/2 ช้อนชา 
- เนยละลาย 60 กรัม

น้ำเชอร์รี่ 50 ml.

วิธีทำตัวแป้ง 
-นำไข่ทั้ง 7 ฟองตอกลงไปในภาชนะ และตามด้วยเกลือ 1 หยิบมือ และน้ำตาล ลงไปตีด้วยกัน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาในการตีประมาณ 15-20 นาที เพราะต้องตีไข่และน้ำตาล จนมันเหนียวๆ แบบเวลาใช้ตีชอนขึ้นมา แล้วเปนตามรูปนะคะ



- นำเนยไปละลาย คือวิธีละลาย ก้นำเนยไปใส่ถ้วย นำถ้วยไปใส่ในกะทะที่มีน้ำ ใช้ไปร้อน เพื่อที่จะทำให้เนยละลาย



- นำส่วนผสมที่เหลือ มาใส่ในกระชอน เพื่อที่จะได้ไม่ติดเป็นก้อนคะ ค่อยๆ กระแทกให้ส่วนผสมลงไปผสมกัน พอเข้าที่กันแล้วให้นำเนยเมื่อกี้ มาเทใส่ลงไปและคนให้เนยเข้ากัน
หลังจากนั้นนำไปใส่แม่พิมพ์ และนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 190° เวลา 20-25 นาที






- หลังจากที่อบเสร็จแล้วให้นำเค้กมาทิ้งไว้ให้เย็นสักพัก และพอเย็นแล้ว ให้ตักเค้กออกเป็น 3 ชั้น



ส่วนผสมสำหรับเใส้ชอร์รี่
- เชอร์รี่แช่ (?) ตามรูปที่เป็นกระปุก กระปุกนึงประมาณ 680 กรัม
- Cornflour 45 กรัม
- ซิ้ม (Zimt) ภาษาไทยคือ ซิ้ม ใช่มั้ย บอกที ...
- น้ำมะนาว ครึ่งลูก
- น้ำตาล 60 กรัม



ขั้นตอนการทำ
-นำเชอร์รี่ในกระปุกมาเทใส่กระชอน ตามรูป ตั้งไฟปานกลาง
ใส่ Cornflour, น้ำตาล, และซิ้มลงไป คนไปเรื่อยๆ อย่าหยุด มันจะติดหม้อ 
คนให้กลายเป็นเหมือน แยม (?)



สรุปว่า คนให้ได้ตามรูปนี้เลยจ้าาา - -" เหนียวๆ หนืดๆ และทิ่งไว้ให้เย็นสักพัก


ระหว่างที่รอให้ Cherry เย็น เราจะว่างกัน ไม่เป็นไร ... เรามาใช้เวลาให้เป็นปประโยชน์กันเถอะ ... เนามาขูด Chocolate กัน
คือเอาเขียงมาวาง และนำ Chocolate มาวางบนเขียง เอา Chocolate ให้ชนกะตัวนะ และนำมีดมาขูด อ่านคำอธิบายไม่เข้าใจ ก้ดูรูปเอา ง่ายดี


ขูดให้ได้พอประมาณ เพื่อแต่งหน้าเค้ก พอมันเหลือก้นำมาขูดละเอียดต่อ
โดยใช้ที่ขูดมะละกอขูด ส่วนนี้สำหรับ ขอบด้านข้างเค้ก

ขั้นตอนต่อไป...
เชอร์รี่เย็นแล้ว เค้กก้ตัดสามชั้นแล้ว ... ให้นำเค้กส่วนแรก มาวางในจาน และพรมน้ำเชอร์รี่ลงไป หลังจากนั้นนำเชอร์รี่ มาวางลงบนเค้ก โดยเว้นขอบประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วเอาแม่พิมมาวางใส่ไว้เหมือนเดิม เพื่อจะทำการเทครีม

ถึงขึ้นตอนนี้ เอาอันนี้ทิ้งไว้แปบนึง ไปตีครีมกันต่อ ... (ตอนทำมึนๆทำ เลยดูงงๆ เรียงอันดับไม่ถูก)

ส่วนผสมสำหรับครีมสอดใส้เค้ก
- วิปครีมเหลว 700 ml.
- น้ำเชอร์รี่ 25 ml.
- น้ำตาล 65 กรัม
- Agartine 15 กรัม (สรรพคุณเหมือนเจลาติน หาไม่เจอใช้เจลาตินก้ได้)
- น้ำเปล่า 200 ml.

วิธีทำ
- นำ Agartine ไปต้มในน้ำเปล่า คนๆระหว่างต้ม พอให้มันเข้ากัน เหนียวๆ และนำไปทิ้งไว้ให้เย็นสักพัก
- นำวิปครีมและส่วนผสมทีเหลือมาตี ตีอย่าให้วิปครีมแข็งนะคะ ทิ้งไว้เหลวๆนิดนึง และนำ Agartine เมื่อกี้มาเทผสมใส่ลงไป (ปล.ตรงนี้นิดนึง .... นำวิปครีมที่ตีเสร็จสักมาผสมใส่ Agartine สัก 2 ช้อน และคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำไปใส่ตีรวมกับวิปครีมทีเหลือ)
ตีจนวิปครีมตั้งยอด

- นำสิปครีมไปใส่เค้กและใส้เชอร์รี่ เมื่อกี้ครึ่งนึง 
- นำตัวเค้ก ชั้นที่สองมาวางทับลงไป และพรมน้ำเชอร์รี่ และนำวิปครีมที่เหลือใส่ลงไปให้หมด
- นำเค้กชั้นสุดท้าย ชั่นที่สาม มาวางข้างบน กดๆนิดหน่อย และนำไปเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง แต่จะดีที่สุด ถ้าทิ้งไว้คืนนึง



เย้ๆๆๆ พอทิ้งเค้กไว้แล้ว ก้นำเค้กออกมาจากตู้เย็น และแกะออกจากพิมพ์

ไปทำครีมกันต่อ
ส่วนผสมตัวครีมแต่งหน้าเค้ก
- วิปครีม 300 กรัม
- Stiffening Cream 2 ช้อนชา (San Apart)

วิธีทำคือ 
- นำส่วนผสมทั้งหมดตีกัน จนวิปครีมตั้งยอด
- นำวิปครีมไปแต่งหน้าเค้ก และด้านข้างเค้ก
- นำ Chocolate ที่ขูดด้วยมีดขูดมะละกอตอนต้น มาแต่งด้านข้างเค้ก
และ Chocolate ที่ขูดจากมีดมาแต่งตรงกลางเค้ก
หลังจากนั้นก้แต่งหน้าเค้ก โดยนำวิปครีมที่เหลือจากการแต่งหน้า อละแต่งด้านข้างเค้ก มาทำเป็นก้อนจุดๆๆๆ และนำเชอร์รี่ วางลงไป หน้าจุด
เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมเสริฟ




(อันนี้คือด้านในเค้ก)


พร้อมเสริฟฟฟ แล้วววว จ้าา เค้กสอดใส้เชอร์รี่
รับสักชิ้นมั้ยคะ ???




Create Date : 23 พฤศจิกายน 2557
Last Update : 26 พฤศจิกายน 2557 2:51:56 น.
Counter : 313 Pageviews.

4 comments
  
เค้ก น่าทานมากค่า แม่โมทำไม่เป็นเลยค่ะ ไม่ถนัดเรื่องอาหาร เข้าครัวนี่เลย ได้แต่ตะเวนกินนอกบ้านนี่แร่ะค่่า ขอบคุณที่แวะไปค่า
โดย: mariabamboo IP: 61.7.185.135 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2557 เวลา:7:37:07 น.
  
ดูเนื้อเค้กชุ่มฉ่ำสวยน่ากินมากค่ะ

แอบเขินอายนิดนึง พักนี้ทิ้งบ้านไว้ไม่ได้เข้าไปดูเรยยย
ขอบคุณที่แวะไปนะค้า
โดย: secreate วันที่: 26 พฤศจิกายน 2557 เวลา:15:52:12 น.
  
ว้าวววววเค้กน่าทานมากเลยคะ
กิ็กทำทีไรไม่ได้เรื่อง ขอเอาสูตรนี้ไปลองบ้างนะค้ะ
โดย: pichsiny วันที่: 27 พฤศจิกายน 2557 เวลา:5:31:54 น.
  
แอบมาจกเค้กไปกินชิ้นนึงนะคราบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 พฤศจิกายน 2557 เวลา:17:00:01 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

lilaregen
Location :
Munich  Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]