ส่วนผสม และ วัตถุดิบ

แป้งช่อม่วง Cho-Muang

1.แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
2.แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
3.แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
4.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
5.น้ำพืช 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำดอกอัญชัน

วิธีทำ

เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะทอง คนให้เข้ากัน
ใส่น้ำอัญชันไปตามใจชอบว่าจะเอาเข้มขนาดไหน แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
ใช้ไม้พายคนอยู่ตลอดเวลาคนไปเรื่อยๆจนแป้งสุกจับกันเป็นก้อน
และร่อนไม่ติดกระทะก็นำออกไปพักไว้ให้เย็นเตรียมการห่อช่อม่วงต่อไป


วิธีทำไส้ช่อม่วง

ส่วนผสม

1. เนื้อหมูบด 2 กิโลกรัม

2. หอมใหญ่ 1 กิโลกรัม

3. กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ

4. รากผักชี 100 กรัม

5. น้ำตาลทราย 50 กรัม

6. น้ำตาลปิ๊บ 50 กรัม

7. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

8. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

9. ฃีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันพืช 60 กรัม

วิธีทำ

เอากระเทียม รากผักชี หอมใหญ่ ไปผัดกับน้ำมันพืชในกระทะจนหอม แล้วใส่เนื้อหมูบดลงไปผัดต่อจนเนื้อหมูสุกแล้วเติมเครื่องปรุงทั้งหมดลงไปผัดต่อ แล้วชิมรสได้ดีแล้วก็ยกลงเข้าตู้ลดความเย็นต่อไป


วิธีห่อช่อม่วง

ใช้แป้งช่อม่วง 50 กรัมต่อหนึ่งที คลึงแป้งให้เป็นกลมๆ แล้วกดให้แบนบางๆแล้วเอาไส้มาใส่ตรงกลางแล้วห่อแป้งให้มิดไส้ แล้วจีบแป้งให้เป็นกลีบดอกไม้ให้ดูสวยงามเสร็จแล้วนำไปนึ่ง 10 นาทีแล้วเรียงใส่จานราดด้วยกระเทียมเจียวผสมน้ำมันพืชก็นำออกเสริฟได้