ความเป็นมาของกาแฟ Espresso

ประวัติของการชงกาแฟแบบ ESPRESSO

กาแฟ espresso เป็นเหมือนหัวใจของเครื่องดื่ม อาทิ ลาเต้ อเมริกาโน่ คาปูชิโน่

เรามาทำความรู้จักกับประวัติความเป็นมาของการชงกาแฟแบบ Espresso กันดีกว่า

ในปี1901 ชาวอิตาลีนาม Luigi Bezzera เจ้าของโรงงานในเมืองมิลาน ได้คิดหาทางที่จะลดการใช้เวลาในช่วง Coffees break ของพนักงานในโรงงานลง จึงได้คิดค้นวิธีการใช้แรงดัน ในการชงกาแฟ เพื่อจะลดเวลาที่ต้องใช้ในการชง เขาเรียกเครื่องนี้ว่า “Espresso Coffee Machine” คำว่า espresso ในภาษาอิตาลีแปลว่า เร็ว สิ่งที่ได้จากวีการนี้ไม่ใช่แค่ความรวดเร็วอย่างเดียว ยังทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติดีจากการสกัดด้วยแรงดัน

ในปี1905 นายBezzera ได้ขายสิทธิบัตรเครื่อง Espresso ของเขาให้กับนายDesidero Pavoni เครื่องต้นแบบของนายBezzera ยังมีจุดด้อยอยู่ที่ กาแฟที่ได้จะมีกลิ่นไหม้เนื่องมาจากการใช้น้ำเดือดและไอน้ำเป็นแรงดันผ่านผงกาแฟ แต่ในปี 1938 นายCremonesi ได้แก่ไขโดยการพัฒนาคันโยกเพื่อดันน้ำร้อนผ่านผงกาแฟ และเครื่องนี้ถูกนำไปติดตั้งที่ร้านกาแฟของนาย Gaggia ต่อมาในปี1946 นายGaggia ได้เริ่มผลิตเครื่องชงแบบคันโยก และผลที่ได้คือกาแฟที่ออกมาจะมีชั้นของโฟมลอยอยู่ข้างบน ที่เราเรียกว่า “Crema”


เครื่องแบบคันโยกของ La Pavoni



ในปี1927ได้มีการติดตั้งเครื่องชงกาแฟ Espresso แบบสองหัวของ
La Pavoni เครื่องแรกของอเมริกาที่ร้าน Regio’s ใน New York และยังคงอยู่มาจนถึงตอนนี้

Create Date : 22 ตุลาคม 2549		2 comments
Last Update : 22 ตุลาคม 2549 3:43:10 น.
Counter : 2416 Pageviews.
Share Tweet