Almond biscotti


สวัสดีค่ะทุกท่าน วันนี้ลองมาทำบิสกิตชนิดหนึ่งของอิตาลี มีชื่อเรียกกันว่า biscotti (บิสคอตติ) ที่รักได้ข้อมูลมาดังนี้ค่ะ
บิสคอตติ" (biscotti) เป็นรูปพหูพจน์ของคำว่า biscotto ซึ่งมีหมายรวมถึงขนมปังกรอบทุกประเภท มีต้นกำเนิดมาจากคำว่า biscoctus ซึ่งเป็นภาษาละตินที่ใช้ในยุคกลาง หมายความว่า "ผ่านการอบสองครั้ง" คำนี้ได้ถูกนำเข้าไปใช้ในภาษาอังกฤษเป็นคำว่า biscuit (บิสกิต) ผ่านทางช่วงรอยต่อการเปลี่ยนแปลงของภาษาฝรั่งเศส (Middle French)

ในอเมริกาเหนือ บิสคอตติหมายถึงบิสกิตชนิดหนึ่งซึ่งกลายมาจากบิสคอตติที่แข็ง มีรสอัลมอนด์ จากภูมิภาคทัสคานีของอิตาลี เสิร์ฟกับไวน์วิน ซานโต บิสคอตติชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ "บิสคอตติแห่งปราโต" จึงมีความเป็นไปได้ที่จะมีต้นกำเนิดอยู่ที่เมืองปราโต

บิสคอตติแบบอเมริกันอันที่จริงแล้วคือคุกกี้กรอบที่มักจะมีถั่วหรือกลิ่นแอนิสประกอบอยู่ สูตรพื้นฐานที่ใช้ทำประกอบไปด้วย แป้งสองส่วน น้ำตาลหนึ่งส่วน ผสมเข้าด้วยกัน ใส่ไข่จนส่วนผสมเกาะกันแข็ง ใส่ผงฟู เติมกลิ่น และใส่ส่วนผสมอื่นๆเช่นถั่วหรือช็อกโกแลต จากนั้นก็นำแป้งที่เป็นแผ่นหนาไปอบครั้งแรกประมาณ25นาที ตัดเป็นชิ้นและนำไปอบอีกครั้งโดยใช้เวลาน้อยกว่าเดิม ยิ่งใช้เวลาในการอบครั้งที่สองมากเท่าใดคุกกี้ก็จะแข็งขึ้นเท่านั้น

บิสคอตติแบบอิตาลีมักจะรับประทานคู่กับไวน์ แต่บิสคอตติแบบอเมริกันมักจะรับประทานคู่กับกาแฟแบบอิตาลี หรือเครื่องดื่มที่มีเอสเพรสโซยืนพื้นเช่น คาปูชิโน และ ลาเต้ มากกว่า

สูตรที่ทำวันนี้ ที่รักได้มาจากหนังสือของnhk มีดังนี้ค่ะ

แป้งอเนกประสงค์ 120 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือ เล็กน้อย
น้ำตาล 70 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
วนิลา เล็กน้อย
อัลมอนด์ 40 กรัม(ส่วนตัวใช้อัลมอนด์ซีก)
แป้งไว้โรยตอนนวดเล็กน้อย
- วิธีทำ - วอร์มเตาไว้180c
1. นำแป้ง เกลือ น้ำตาล ผงฟู ร่อนใส่อ่างผสม
2. ใส่ไข่และไข่แดงลงอ่างแป้ง ใช้พายผสมให้พอเข้ากัน จากนั้นใส่อัลมอนด์และวนิลา คลุกให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมแป้งออกมานวดด้วยมืออีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้จะมีลักษณะติดมือเล็กน้อย ก็ให้โรยแป้งนิดหน่อยตอนนวดค่ะ นวดให้ส่วนผสมพอเข้ากันดี ก็ปั้นเป็นรูปรียาวเหมือนขนมปังบาแกต แล้วนำเข้าอบไฟ180c/20นาที
4. นำออกจากเตา มาพักบนตะแกรงให้เย็นอีกประมาณ10-15นาที จากนั้นนำบิสกิตมาหั่นเป็นแว่นๆหนาประมาณ1-2ซม แล้วนำมาเรียงบนถาดที่วางกระดาษไขไว้ แล้วอบต่ออีกที่ไฟ180c/10นาที่ ตอนอบสุกกลิ่นจะหอมมากค่ะ นำมาพักให้เย็นบนตะแกรง ค่อยเก็บใส่ภาชนะค่ะ
*ตามหนังสือ เขียนแนะนำไว้ว่าทานกับเอสเพสซโซ่ หรือไวน์ขาวค่ะ ทานเปล่าๆก็อาจจะแข็งๆแห้งๆ แต่ก็กรุบกรอบอัลมอนด์ วันนี้ได้สูตรbiscotti ที่ทำง่ายๆ ส่วนผสมก็น้อยอย่าง และใช้เวลาในการทำไม่มาก ลองทำกันดูนะคะ
ภาพหลังจากอบเสร็จ ทิ้งไว้เย็นสักพักแล้วหั่นเป็นแว่นๆ



ภาพหลังหั่นแล้วนำมาวางเรียงก่อนอบรอบ2




Create Date : 22 กันยายน 2554
Last Update : 22 กันยายน 2554 13:33:00 น.
Counter : 1851 Pageviews.

40 comments
  
กำลังคิดจะทำอัลมอนด์บิสคอตติอยู่เลย

น่าอร่อยมากค่ะ
โดย: tuktikmatt วันที่: 22 กันยายน 2554 เวลา:16:11:16 น.
  
อิอิ ขอบคุณที่เอามาลงนะคะ
โดย: สัญญาลมปาก วันที่: 22 กันยายน 2554 เวลา:17:44:21 น.
  
น่าทานมากๆคราบบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 22 กันยายน 2554 เวลา:19:48:13 น.
  
น่าอย่อยยยยย ชักชิ้นค่ะ
โดย: vekalover วันที่: 22 กันยายน 2554 เวลา:19:51:58 น.
  
ชอบทานอัลมอนครับ เพลงเพราะจังคุณที่รัก

หลับฝันดีคร๊าบ

โดย: ตากลมอมตังค์ วันที่: 22 กันยายน 2554 เวลา:22:30:55 น.
  
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมาชมนะคะ ^^
@ คุณ tuktikmatt ลองทำดูนะคะ ที่รักก็พึ่งเคยทำครั้งแรกค่ะ รสชาติเหมือนคุ๊กกี้แต่ไม่กรอบ มันออกหนึบๆ แต่รสชาติคล้ายคุ๊กกี้ค่ะ

@ คุณสัญญาลมปาก คุณทนายอ้วน คุณเวก้า เชิญทานเลยค่ะ ตามที่ดูข้อมูลมา เวลาทานบิสคอตติกับกาแฟ เค้าจะเอาจุ่มลงในกาแฟก่อนแล้วค่อยทาน ที่รักก็ลองจุ่มแล้วทานดู แต่ชอบทานเปล่าๆมากกว่าค่ะ เพราะปกติก็ไม่ดื่มกาแฟร้อน ดื่มแต่เย็นเท่านั้นค่ะ
@ แตงกิ้วค่ะคุณกลม ที่รักพึ่งลงเพลงใหม่ๆเพิ่มหลายเพลงเลยค่่ะ แต่ทำไมมาทักทายคนสวย แล้วต้องหัวเราะแบบมีเลศนัยด้วยคะ555
โดย: Lathyrus วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:20:44:28 น.
  
รูปสวยเช่นเคย ขนมก็น่ากินเหมือนคร้าบบบบบบบบบบ
โดย: Tiny Bakery วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:1:05:34 น.
  

ฟังก่อน นอน น้าาาาาาาาา คะ คุณที่รัก

Say You Love Me........

โดย: dawreung51 วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:0:13:12 น.
  
@ แตงกิ้วค่ะน้องบัว ขนมที่น้องบัวทำน่าทานและครีเอทมากๆค่ะ^^

@ ขอบคุณสำหรับเพลงเพราะๆค่ะคุณดาว ที่รักหลับสบายแน่ๆอิอิ
โดย: Lathyrus วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:2:00:09 น.
  

หวัดดี ก๊าบบบบบบบบบบ

มาวิ่งเล่น เดวไปแระ ค่ะ อิอิ

โดย: dawreung51 วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:19:50:19 น.
  

ฝันดีนะคะ.....

โดย: dawreung51 วันที่: 26 กันยายน 2554 เวลา:22:11:17 น.
  
ขอบคุณนะคะ ดอกไม้สวยมากค่ะ ^^ เจ้าของบ้านฝันดีนะคะ
โดย: สัญญาลมปาก วันที่: 27 กันยายน 2554 เวลา:23:39:16 น.
  
สวัสดีสาย ๆ ค่ะ...^^

โดย: Lika ka วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:9:19:07 น.
  
สบายดีนะค่ะ ห่างหายกันไปนานเลยนะค่ะ.........ว่างๆ ป้าแว๊บมาทานหนมฟังเพลงต่อนะค่ะ
โดย: dada_aeiou วันที่: 2 ตุลาคม 2554 เวลา:8:53:41 น.
  
Can you make English Scone?
Would like to be special guest to taste it next trip....
โดย: smilesunset วันที่: 5 ตุลาคม 2554 เวลา:23:16:35 น.
  
Orange cake is quit popular among your name...can I taste I too?
โดย: smilesunset วันที่: 5 ตุลาคม 2554 เวลา:23:18:03 น.
  
สวัสดีค่ะคุณที่รัก สบายดีนะคะ คิดถึงค่ะ แต่มะรุ้ว่าจาได้กินเค้กฝีมือคุณที่รักอีป่าวอะนี้สำคัญสุดดดดด 555555555
โดย: hongna วันที่: 6 ตุลาคม 2554 เวลา:9:25:47 น.
  
images by free.in.th
โดย: Lathyrus วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:19:25:47 น.
  
ขอบคุณค่ะป้าดา ป้าซัน คุณหงส์ แวะมาเยี่ยมกัน รอบหน้าถ้ามาก็มาช่วยกันทำขนมเลยดีกว่าค่ะป้าซัน ^^
โดย: Lathyrus วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:19:28:21 น.
  
i would be interested in learing basic cake with you...please prepare class ..heheheheh
โดย: smilesunset IP: 196.216.56.242 วันที่: 8 ตุลาคม 2554 เวลา:16:49:11 น.
  
Photobucket
โดย: smilesunset วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:3:34:29 น.
  
ทำเองป่าวคะป้าซัน น่ากินมากค่ะ
โดย: Lathyrus วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:21:55:10 น.
  
น่าทานมากๆๆ
ถ่ายรูปก็สวย
เรียบง่ายดูดี...
สุดยอดเลยค่ะ
ชอบบล๊อคคุณจัง
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:7:42:50 น.
  
พักหลัง ๆ นี้ชักชอบกินบิสค้อตตี้ซะแล้วล่ะค่ะ
เก็บได้นานด้วยนะ
อัลมอนด์บิสค้อตตี้สูตรนี้ดูน่ากินมากเลย
ภาพก็สวย บล็อกนี้สวยจัง คิดเหมือนคุณปอนด์เลย ฮิฮิ
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:12:55:49 น.
  
เป็นลูกมือ เพื่อนสาวง่ะค่ะ ไว้ว่าจะทำเองที่บ้าน สำเร็จแล้วคงได้อวด
ส่วนมากไม่กล้าอวด เพราะยังห่างอีกหลายขึ้น
โดย: smilesunset วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:21:58:30 น.
  
ช่วงนี้ยังไม่ได้อัพเดทอะไรใหม่ๆ มีข่าวน้ำท่วมชาวบ้านเดือดร้อน คนละไม้คนละมือช่วยๆกันนะคะ ตอนนี้ก็รวบรวมเงินจากเพื่อนๆแบ่งไปซื้อชุดชั้นใน ยา และอาหารแห้งให้ผู้ประสบภัยค่ะ
โดย: Lathyrus วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:23:43:06 น.
  
อวดเถอะจ้าป้าซัน อะไรที่ทำด้วยใจ แม้จะออกมาไม่สวย ก็น่าภูมิใจนะคะ ที่รักบ่อยค่ะทำแล้วกินได้คนเดว555
โดย: Lathyrus วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:23:45:49 น.
  
ขอบคุณค่ะน้าปังปอนด์ และคุณsecreate แต่ละคนมีไอเดียและเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง ทั้งสองท่านก็เช่นกันค่ะ
โดย: Lathyrus วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:23:48:50 น.
  

สวัสดีค่ะ คุณที่รัก

ตอนนี้ อ้วนค่ะ

ขอแค่ มอง แล้วกันนะคะ

คิดถึงเสมอ

โดย: dawreung51 วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:22:13:29 น.
  
หลับฝันดีนะครับ

โดย: ตากลมอมตังค์ วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:23:31:28 น.
  
โดย: Lathyrus วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:9:19:13 น.
  
โดย: Lathyrus วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:9:23:04 น.
  


สวัสดีค่ะ วันนี้คิดถึงนะ

ขอฝากเพลงไว้ นะคะ

โดย: dawreung51 วันที่: 21 ตุลาคม 2554 เวลา:23:07:22 น.
  
ได้ฟังเพลงเบาๆยามดึก ขอบคุณมากค่ะคุณดาว ที่รักคิดถึงเช่นกันค่ะ อาจจะเงียบไปบ้างระยะนี้ มัวเป็นห่วงคนไทยที่โดนน้ำท่วมค่ะ ที่บ้านยกเตาอบขึ้นสูงแล้ว วันนี้ทนไม่ไหวยกลงมาเหมือนเดิมก่อน คันมือค่ะ ไม่ได้ทำขนมหลายวัน เด๋วยกขึ้นใหม่555
โดย: Lathyrus วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:23:25:08 น.
  

ขอให้ ปลอดภัย นะคะ

คงไม่ท่วม ชั้นในค่ะ

รัฐคงต้อง รักษาไว้


มาส่งนอนนะคะ

หลับอย่างอบอุ่น และ ฝันดีค่ะ คุณที่รัก

โดย: dawreung51 วันที่: 23 ตุลาคม 2554 เวลา:0:01:20 น.
  
ฝันดีนะคับ
โดย: ตากลมอมตังค์ วันที่: 24 ตุลาคม 2554 เวลา:0:18:04 น.
  
โดย: ตากลมอมตังค์ วันที่: 24 ตุลาคม 2554 เวลา:0:38:55 น.
  
โดย: ตากลมอมตังค์ วันที่: 26 ตุลาคม 2554 เวลา:23:54:05 น.
  
เป็นไงบ้าง ยังอยู่ กทม. ไหมเอ๋ย
ขอบคุณที่แวะทักทายค่ะ
โดย: dada_aeiou วันที่: 28 ตุลาคม 2554 เวลา:19:04:11 น.
  
โดย: dada_aeiou วันที่: 30 ตุลาคม 2554 เวลา:1:20:20 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

Lathyrus
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



The journey is the reward

MusicPlaylist
Music Playlist at MixPod.com free counters
Group Blog
กันยายน 2554

 
 
 
 
1
2
3
4
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
23
24
25
26
27
28
29
30
 
 
22 กันยายน 2554