eclair


- เอแคลร์ - ให้เริ่มทำส่วนผสมครีมคัสตาร์ดก่อนค่ะ

ส่วนผสมครีมคัสตาร์ด (เฉพาะคัสตาร์ดใช้สูตรคุณtriny ขอบคุณสูตรดีๆมาณ.ที่นี้ค่ะ)
แป้งข้าวโพด 1/4ถ้วย+2ชต.
ไข่แดง 4 ฟอง
เนยจืด 5 ชต.
นมผง 1/3 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
นมข้นจืด 3/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
วนิลา 1/2 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
วิธีทำ
1. นำภาชนะใส่น้ำตาล และไข่แดง ผสมจนเข้ากันดี
2. นำแป้งข้าวโพด นมผง เกลือ ลงผสม
3. ใส่นม และน้ำ วนิลา คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองใส่กระชอน แล้วนำไปตั้งไฟกลางค่อนทางอ่อน คอยกวนไม่ให้ติดหม้อนะคะ จนส่วนผสมเริ่มจับตัวกันคล้ายสังขยา ก็นำเนยใส่ลงไปผสม ยกลงจากเตา
4. นำคัสตาร์ดครีมที่ได้เทใส่ถาดแล้วเอาฟิลม์แร๊ปปิดหน้าไม่ให้หน้าครีมแห้ง
ทิ้งให้เย็นแล้วนำไปแช่เย็นสักพัก ค่อยนำมาบีบใส่ตัวพัฟได้ค่ะ

ส่วนผสมพัฟ
แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟองกลาง
เกลือ เล็กน้อย
เนยจืด 45 กรัม
น้ำ 125 กรัม

วิธีทำ วอร์มเตาไฟ 180 c
1. นำเนย และ น้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนจนเดือด
2. นำแป้งและเกลือที่ร่อนไว้ เทใส่ส่วนผสมข้อ1ที่เดือดอยู่ และรีบใช้พายไม้หรือทัพพีคนเร็วๆจนแป้งร่อนเป็นก้อน และไม่ติดหม้อ
3. ยกออกจากเตาแล้วพักให้อุ่น แล้วค่อยๆใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันแล้วจึงค่อยใส่ไข่ฟองต่อไป จนส่วนผสมหนืดติดทัพพีไม่เหลว (ที่สำคัญเมื่อยกส่วนผสมลงจากเตา ต้องทิ้งให้อุ่นห้ามร้อนค่ะ ไม่เช่นนั้นไข่ที่เราใส่ลงไป จะสุกซะก่อน)
4. จากนั้นก็นำมาบีบใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไขที่ไม่ทาเนย ทิ้งระยะห่างกันสัก1-2นิ้ว นำส้อมจุ่มน้ำแล้วแตะที่หน้าแป้งที่บีบ เพื่อเวลาที่อบหน้าจะไม่แห้งหรือไหม้ค่ะ ใช้เวลาอบประมาณ20-25นาที

ขอให้สนุกกับการทำเอแคลร์ในวันหยุดนะคะ



Create Date : 02 เมษายน 2554
Last Update : 2 เมษายน 2554 9:52:52 น.
Counter : 1150 Pageviews.

13 comments
  
น่าทานมากเลยค่ะ ...ขอสัก 3 ชิ้น
แอบชอบสูตรพี่ตรีเหมือนกันค่ะ อร่อยมาก
โดย: love_sugarcane IP: 110.168.58.151 วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:9:54:23 น.
  
น่าทานจังค่ะ
โดย: auau_py วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:12:50:07 น.
  
มีไส้อะไรบ้างคับ
โดย: wertytui วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:13:13:28 น.
  
ขอบคุณค่ะคุณlove sugarcane คุณ auau_py แบ่งไปทานคนละหลายๆลูกเรยนะคะ คุณwertytui ที่รักทำอยู่ก็มีไส้ครีม ไส้กาแฟ มีอีกหลายไส้ที่อยากลอง เด๋วต้องลองทำค่ะ แวะมาบ่อยๆนะ
โดย: Lathyrus วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:17:29:18 น.
  
ของโปรด น่าทานๆ เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยได้ทานเลย
โดย: vekalover วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:19:28:20 น.
  
แวะแอบมากินเอแคร์ 1 ชิ้นคะ

โดย: MamAnt วันที่: 4 เมษายน 2554 เวลา:7:30:42 น.
  
ขอบคุณที่มาเยี่ยมบ้านค่ะคุณvekaloer และน้องมด เอแคลร์กินลูกเดวไม่พอนะ เพราะมันลูกเล็ก ทานแล้วเพลินอ่ะ
โดย: Lathyrus วันที่: 4 เมษายน 2554 เวลา:17:21:31 น.
  
เมื่อไหร่จะมีวาสนาได้ทานเอแคร์คุณที่รักซักทีครับ
ปล. แบบอิ่มจังตังค์ครบอ่ะ อิ อิ
โดย: ตากลมอมตังค์ วันที่: 5 เมษายน 2554 เวลา:0:32:30 น.
  
เมื่อไรได้ไปเที่ยวศรีราชา มีคนเลี้ยงอาหารมื้องามๆก็เมื่อนั้นหละคุณตากลมค๊าบ
โดย: Lathyrus วันที่: 5 เมษายน 2554 เวลา:11:45:20 น.
  
อยากกินเค้กเนยสดอ่ะ รอนะรอ ส่งตรงถึงบ้าน

Peacemaker - คิดถึง.mp3
โดย: smilesunset วันที่: 6 เมษายน 2554 เวลา:2:23:18 น.
  
รอที่รักทำนะป้าซัน

โดย: Lathyrus วันที่: 6 เมษายน 2554 เวลา:9:15:24 น.
  
โห พึ่ง เคยเข้ามาเนี่ยยย

บ้านสวยยจังงง

ว่าแร้วเดี๋ยวเราตกแต่งบ้านใหม่บ้างดีก่า

(^_^)

ว่าแต่ว่า

เมื่อไหร่จะได้มีโอกาสชิม ขนมฝีมือพี่พัชร ล่ะเนี่ยยย

โดย: parplean วันที่: 6 เมษายน 2554 เวลา:9:36:48 น.
  
คงมีโอกาสสักวันค่ะน้องพาร์
โดย: Lathyrus วันที่: 6 เมษายน 2554 เวลา:16:55:09 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

Lathyrus
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



The journey is the reward

MusicPlaylist
Music Playlist at MixPod.com free counters
Group Blog
เมษายน 2554

 
 
 
 
 
1
3
4
5
7
8
9
10
11
12
14
15
16
17
18
19
20
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
2 เมษายน 2554