Bloggang.com : vanillaorchid : Elderstrawberry jam

Elderstrawberry jam

เจอกันอีกครั้งค๊า ช่วงนี้พออัพบล็อคแบบไม่มีรูปวิธีทำ (ซึ่งอุ้มไม่ค่อยมีเวลาได้ถ่ายไว้ค่ะ) ทำให้อุ้มอัพบล็อคได้ไวขึ้น (เหมาะกับคนที่ไม่ค่อยมีเวลาอย่างอุ้มค่ะ)

ลัดคิวอาหารอีกแล้วค่ะอุ้ม ^^'' พอดีอุ้มพึ่งอัพแยมตัวนี้พร้อมสูตรในเพจ เลยถือโอกาสรีบเอามาลงบล็อคก่อนอุ้มจะลืมค่ะ

ปกติอุ้มจะทำแยมทุกหน้าร้อนค่ะ ด้วยความที่ผลไม้เยอะ หลากหลายชนิดมาก รสชาติดี และราคาก็เป็นที่น่าพอใจสุด ๆ ด้วยค่ะ และเหตุผลอีกอย่างที่อุ้มทำแยมเอง เพราะอุ้มไม่กินแยมที่หวานจัดเหมือนที่ขายในซุปเปอร์หรือตามร้านค่ะ (อุ้มค่อนข้างเรื่องมากค่ะ โดยเฉพาะเรื่องกิน ^^)

ปีนี้อุ้มทำ elderstrawberry jam เป็นแยมตัวที่สามที่อุ้มทำในปีนี้ค่ะ โดยอุ้มทำแยมตัวนี้ครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว และติดใจมาก ๆ เลยค่ะ เมื่อช่วงสปริงอุ้มก็ทำตัวนี้อีก โดยใช้สตรอเบอร์รี่ที่อุ้มซื้อไว้ตั้งแต่หน้าร้อนปีที่แล้ว และแช่ในฟรีซไว้ค่ะ

และเมื่อสองอาทิตย์ที่แล้ว อุ้มก็อดใจไม่ไหวค่ะ ไปซื้อสตรอเบอร์รี่มาทำอีกค่ะ :)

ว่าแล้วมาดูสูตรกันดีกว่าค่ะ อุ้มต้องขอบอกก่อนนะคะว่า ในการทำแยมแต่ละครั้ง ปริมาณน้ำตาลอาจจะไม่เท่ากันค่ะ เพราะก่อนทำแยมอุ้มจะชิมผลไม้ค่ะว่าหวานมากน้อยแค่ไหน

แยมอุ้มจะไม่หวานจัดนะคะ จะหวานและมีเปรี้ยวแทรกอยู่ด้วยค่ะ ถ้าเพื่อน ๆชอบหวานนำ สามารถปรับตรงส่วนน้ำตาลได้เลยค่ะ

สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
elderflower syrup 350 มล.
น้ำตาลทราย 150 กรัม
น้ำมะนาว 1 ลูก

1. นำจานเล็ก แช่ในช่องฟรีซ เพื่อใช้สำหรับเทสต์เนื้อแยม
2. ล้างและผึ่งสตรอเบอร์รี่ให้แห้ง และนำมาหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ (ลูกใหญ่ อุ้มหั่นแค่ 4-5 ชิ้นค่ะ ถ้าลูกเล็ก อุ้มไม่หั่นค่ะ ใส่ทั้งลูกเลย)
3. นำซีรัปและน้ำตาลทราย ใส่หม้อทรงสูง (เพื่อกันเวลาแยมเดือดแล้วจะพุ่งขึ้นมา และอาจจะกระเด็นใส่ได้ง่ายค่ะ) ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนซีรัปลดลงเหลือกึ่งหนึ่ง
4. ใส่สตรอเบอร์รี่ลงไป เร่งเป็นไฟแรง หมั่นคนตลอดเวลา จนกระทั่งเริ่มได้เนื้อแยมที่ชอบ
5. ตักเนื้อแยมใส่ในจานเล็กที่เราแช่ไว้ในช่องฟรีซ แล้วดูว่าเนื้อแยมเซ็ตตัวได้อย่างที่ชอบหรือยัง (เนื้อแยมไม่ควรจะเหลวจนเมื่อเราตะแคงจานแล้วไหลออกมาค่ะ)
6. ถ้าแยมยังไม่เซ็ตตัวดี ก็ตั้งไฟต่อไปจนเทสต์แล้วโอเค พอได้เนื้อแยมที่ชอบแล้ว ก้อใส่น้ำมะนาวลงไป ตั้งไฟต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาที คนบ่อย ๆ
7. ปิดเตา แต่ยังคนแยมอยู่ เพื่อให้ฟองบนส่วนบนของแยมหายไป
8. นำแยมที่ยังร้อน ๆ ตักใส่ในกระปุกแยมที่เราผ่านการสเตอร์ริไรซ์แล้วและยังร้อนอยู่ และปิดฝาให้แน่น และคว่ำลง พักไว้ 1 คืนค่ะ พอวันรุ่งขึ้น อุ้มก้อหงายขึ้นค่ะ แล้วก็นำไปเก็บค่ะ

ลิงค์ การสเตอร์ริไรซ์ขวดในการทำแยมค่ะ//www.marthastewart.com/267028/canning-tips

**** ปกติอุ้ม sterilize โดยเอาขวดที่จะใส่แยม และฝาใหม่ (อุ้มใช้แต่ฝาใหม่ค่ะ) ไปล้างในน้ำร้อนให้สะอาด และก็แช่น้ำร้อนไว้ประมาณ ครึ่งชม. ค่ะ นำฝามาเช็ดด้วยผ้าสะอาดให้แห้งสนิท แล้วก็นำขวดไปใส่บนถาดอบ และอบด้วยไฟ 130 ° C ประมาณ 30 นาทีค่ะ โดยอุ้มกะเวลาให้เสร็จประมาณกับที่แยมเสร็จค่ะ (ถ้าครบเวลาแล้ว แยมยังไม่เสร็จ อุ้มก้อเอาขวดหรือกระปุกแยมไว้ในเตาอบต่อไปค่ะ ซึ่งปกติ อุ้มเก็บแยมไว้ได้ประมาณ 2 ปี โดยไม่มีเชื้อราให้เห็นเมื่อเปิดมาเลยค่ะ

แต่ถ้าเป็นการทำซอสมะเขือเทศ หรือทำแยมใส่ขวดใหญ่ ๆ อุ้มจะใช้วิธีคล้าย ๆ กับลิงค์ข้างบนค่ะ เพื่อน ๆ คลิกเข้าไปดูได้ที่ลิงค์ของอุ้มตามนี้เลยค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=lamiacucina&group=14

อร่อย ๆ และมีเวลาดี ๆ ค่ะ

เพื่อน ๆ เข้าไปพูดคุยกันได้ที่ facebook อีกทางหนึ่งนะคะ เพราะช่วงยุ่งๆ อุ้มอาจจะเข้ามาที่บล็อคได้ไม่บ่อยเท่าที่ควร แต่ที่ facebook อุ้มมักจะแว๊บเข้าไปบ่อยหน่อยค่ะ

เพจอาหาร ขนม และงานอดิเรก ปลูกผัก และอื่น ๆ ค่ะ https://www.facebook.com/ByMeVanillaorchid

เพจงานผ้าค่ะ https://www.facebook.com/LaBirichinabyVanillaorchid

Create Date : 05 กันยายน 2556

Last Update : 5 กันยายน 2556 19:34:57 น.

3 comments

Counter : 5234 Pageviews.

Like ให้เป็นคนที่ 1
คนชื่ออุ้มมากด Like ให้คนชื่ออุ้มเหมือนกันค่ะ
แยมสตอร์เบอร์รี่น่าทานมากกกกก
เจิมบอกจ้า

โดย: อุ้มสี

วันที่: 5 กันยายน 2556 เวลา:20:52:29 น.

น่ากินมากค่ะคุณอุ้ม
ทำอะไรก็ออกมาสะสวยไปหมด

ถ้าไม่มี syrup มันจะต้องเป็นน้ำเชื่อมเฉย ๆ แทนหรือเปล่าค้า(ถามแบบโง่ๆ หรือเปล่าเนี่ย ฮ่าๆ)
หมายถึงว่า มันจะต้องเป็นพวกกลูโคสไซรัป หรืออะไรทำนองนี้ใช่ไหมคะ

โดย: secreate

วันที่: 6 กันยายน 2556 เวลา:13:49:20 น.

คุณอุ้มสี ขอบคุณค่ะ

secreate ขอบคุณค่ะคุณโส่ย

โดย: vanillaorchid

วันที่: 13 กันยายน 2556 เวลา:2:30:59 น.