Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2554
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
6 มิถุนายน 2554
 
All Blogs
 
Lemon bars with brown butter shortbread






อาทิตย์ก่อนโน้น อุ้มซื้อมะนาวซิชิเลีย (มะนาวลูกโต เปลือกหนา และรสจัด) มา 10 ลูกค่ะ เพื่อเอามาทำ limoncello ค่ะ ซึ่งใช้แต่เปลือกมะนาว แล้วงัยล่ะค่ะ ทีนี่อุ้มก้อมานั่งหาวิธีกำจัดมะนาวค่ะ จะให้อุ้มทิ้งก้อไม่มีทางเสียละค่ะ ข้าวของช่วงนี้ราคาแพงขึ้นทุกวัน


อุ้มก้อมานึกถึงขนมอย่างหนึ่งที่คนข้าง ๆ อุ้มอยากกินตั้งแต่เมื่อ 2 ปีที่แล้ว  ตอนอุ้มซื้อหนังสือ Tartine มาค่ะ แต่อุ้มก้อยังไม่ได้มีโอกาสทำให้เขากินสักทีนึง คราวนี้เลยได้จังหวะทำค่ะ ทั้ง ๆ ที่ก้อแปลกใจอยู่นิด ๆ เพราะปกติคนข้าง  ๆ อุ้มจะไม่ชอบกินขนมที่มีส่วนผสมของมะนาว หรือส้มเยอะ ๆ ค่ะ


เจ้าขนมนี่คือ Lemon bars on brown butter shortbread นั่นเลยค่ะ อุ้มคิดว่าส่วนหนึ่งที่คนข้าง ๆ อยากกินเจ้านี่ เพราะเขาชอบกิน shortbread เป็นที่สุดเลยค่ะ


 


ยอมรับเลยค่ะตอนคนข้าง ๆ กิน อุ้มมีลุ้นค่ะ เพราะถึงแม้ว่าเขาจะเป็นคนรีเควสให้ทำ แต่มันมีส่วนผสมของน้ำมะนาวเยอะมาก แต่ปรากฎว่าเขาชอบมาก ๆ ค่ะ เขาบอกว่ากัดไปคำแรก รู้สึกทันทีว่าเปรี้ยวจี๊ดปนขมนิด ๆ แต่พอเคี้ยวไปแล้ว จะได้รสสัมผัสหวาน ตัดกับความหอมหวานของช็อตเบรด เรียกว่าลงตัวมากค่ะ อุ้มงี้โล่งใจเลยค่ะ เพราะไม่งั้นอุ้มคงต้องเหมากินคนเดียวแน่เลยค่ะ


สูตรปรับจากหนังสือ Tartine (หนึ่งในหนังสือในดวงใจค่ะ)


Crust


น้ำตาลทราย  25 กรัม


แป้งสาลีเอนกประสงค์ 105 กรัม


เนยจืด อุณหภูมิห้อง 85 กรัม


Filling                            


แป้งสาลีเอนกประสงค์ 35 กรัม


น้ำตาลทราย 225 กรัม


น้ำมะนาว 140 มล.


ผิวมะนาว  ครึ่งลูก


ไข่ไก่ทั้งฟอง 3 ฟอง


ไข่แดง 1 ฟองเล็ก


เกลือ นิดหน่อย


Topping


น้ำตาลไอซ์ซิ่ง


Crust


วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175°C


ร่อนน้ำตาลทรายในชามที่ใส่แป้งไว้ ผสมให้เข้ากัน


ใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน โดยอุ้มใช้มือนวดผสมให้ได้เป็นโดว์นิ่มผิวเนียนค่ะ


ใส่กระดาษอบลงไปในพิมพ์ (อุ้มใช้พิมพ์ 7*7 นิ้วค่ะ) แล้วใส่โดว์ลงไป ใช้นิ้วมือกดและเกลี่ยโดว์ให้ทั่ว และใช้ก้นแก้ว หรือนิ้วก้อได้ค่ะ กดโดว์เพื่อให้โดว์เกาะตัวกันแน่นดีค่ะ


วางกระดาษอบลงบนโดว์ และใส่ถั่วดิบ หรือข้าวลงไปให้ทั่ว แล้วนำเอาเตาอบ อบประมาณ 25-35 นาที หรือจนกระทั่งครัสท์เป็นสีน้ำตาลค่อนข้างเข้มทั่วกันค่ะ


พอครัสท์ใกล้เป็นสีน้ำตาลเข้ม ก้อเอากระดาษและถั่วดิบออก อบต่ออีกสักพักนึงจนได้สีเข้ม


Filling

 


ระหว่างที่อบครัสท์ เราก้อมาเตรียมฟิลลิ่งกันดีกว่าค่ะ


ร่อนแป้งใส่ชาม แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปผสมให้เข้ากัน


แล้วก้อใส่น้ำมะนาว และผิวมะนาว ใช้ตะกร้อมือตีให้ส่วนผสมเข้ากันและให้น้ำตาลทรายละลาย
span>


ใส่ไข่ทั้งฟอง ไข่แดง และก้อเกลือ ในอีกชามนึง ใช้ตะกร้อมือตีให้ไข่ผสมเข้ากันดี


ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปในชามของส่วนผสมน้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน

 


พอครัสท์เป็นสีน้ำตาลเข้มแล้ว เปิดเตา ดึงถาดครัสท์ออกมา โดยที่ครัสท์ยังอยู่ในเตาอบ และเทส่วนผสมของฟิลลิ่งลงไป


ปิดเตา และลดเตาอบไปที่อุณหภูมิ 150°C อบต่อประมาณ 30-40 นาที หรือจนกระทั่งตรงกลางของฟิลลิ่งอยู่ตัวค่ะ (อุ้มอบประมาณ 30 นาทีค่ะ)


นำครัสท์มาผึ่งบนตะแกรงให้เย็น แล้วใส่ถาด ปิดให้เรียบร้อย แล้วแช่ตู้เย็นสักพักก่อนนำมากินค่ะ


พอจะเสริฟ ก้อตัดเป็นสี่เหลี่ยม แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซซิ่งให้ทั่วค่ะ เท่านี้ก้อได้ขนมเปรี้ยวอมหวาน ชื่นใจ ๆ กินกันในวันที่อากาศร้อน ๆ แล้วค่ะ



>อร่อย ๆ และสนุกกับการเข้าครัวค่ะ



Lemon bars on brown butter shortbread


La settimana scorsa ho comprato tanti limoni siciliani (grandi, con la buccia grossa e il succo buono) per fare il limoncello.  Siccome ho usato solo la buccia, ho pensato di fare qualche dolce usando il succo dei limoni.


Mi è venuto in mente che Paolo voleva da tanto tempo che io facessi un dolce fatto con il succo di limone che aveva visto sul libro “Tartine”, ma non avevo ancora avuto occasione di farlo.


Ero sorpresa che lui volesse questo dolce, perché di solito a lui non piace il dolce fatto con il limone o l’arancia, forse è perché a lui piace il shortbread.


Quando gliene ho dato uno da assaggiare, avevo il dubbio che a lui piacesse o no, mi ha detto che il primo boccone ha sentito il sapore aspro e un po’ amaro, ma poi il gusto è migliorato.


Questo dolce è Lemon bars on brown butter shortbread che ho modificato dal libro “Tartine”


Base


25 grammi di zucchero


105 grammi di farina “00”


85 grammi di burro non salato a temperatura ambiente


Ripieno


35 grammi di farina “00”


225 grammi di zucchero


140 ml. di succo di limone


Buccia di metà limone


3 uova intere


1 tuorlo di uovo


Un po’ di sale


Topping


Zucchero a velo


Base


Riscaldate il forno a 175°C


Setacciate lo zucchero in una ciotola dove avete messo la farina, poi mescolateli insieme.


Aggiungete il burro usando una mano per amalgamare fino a quando avrete un impasto liscio  e morbido.


Mettete la carta da forno in un tegame quadrato (ho usato il tegame di misura 7x7 pollici)


Mettete l’impasto nel tegame usando le dita per schiacciarlo tutto, poi usate il fondo di un bicchiere per distribuirlo bene.


Mettete della carta da forno sopra l’impasto e versatevi sopra i fagiolini crudi; cuocete per circa 25-35 minuti o finché la base ha un colore dorato.
font>


Ripieno


Setacciate la farina e mescolate assieme con lo zucchero in una ciotola.


Versate il succo di limone e la buccia continuando a mescolare.


In un’altra ciotola sbattete le uova, il tuorlo e il sale insieme.


Aggiungete il liquido nella ciotola di farina e mescolate.


Quando la base è quasi pronta, togliete la carta e i fagioli continuando a cuocere.


Aprite il forno e versate l’impasto nel tegame, poi chiudete il forno.


Abbassate il forno a 150°C e cuocete per circa 30-40 minuti o finché il ripieno al centro si sia solidificato.


Lasciate raffreddare sulla griglia, poi copritelo e mettetelo in frigo prima di mangiare.


Tagliate in quadratini e cospargeteli con lo zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito e divertitevi a cucinare ^o^







Create Date : 06 มิถุนายน 2554
Last Update : 7 มิถุนายน 2554 23:43:56 น. 22 comments
Counter : 3816 Pageviews.

 
น่ากินมากเลย


โดย: milkywayi วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:6:10:35 น.  

 
น่าอร่อยจังเลยค่ะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:7:48:59 น.  

 
น่าหม่ำจังเลยค่ะ ชิ้นกำลังน่าหยิบเข้าปากเลย


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:8:11:38 น.  

 
อยากลองทานสักคำ


โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:9:09:58 น.  

 
น่าตาน่าทานมากเลยล่ะค่ะ คิดไว้ว่าจะทำ หลายครั้งแล้วแต่ก็ยังไม่ได้ลองทำซะที ส่วนไอซิ่งที่โรยไว้ข้างบนถ้าเราทิ้งไว้หลายๆ วันจะละลายมั๊ยคะ หรือว่าใช้ไอซิ่งที่ไว้โรยขนมโดนัทดีกว่าค่ะ


อ้อ วันนี้เอาคุ้กกี้งาดำมาส่งการบ้านค่ะ อร่อยมากกกก ถือว่าเป็นเมนูโปรดได้เลยค่ะ ตัวคุ้กกี้มันๆ หอมๆ ไม่หวานจัด ทานเพลินเลยค่ะ (พี่ยังไม่ได้อัพบล๊อค)



โดย: pim&jae วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:9:40:36 น.  

 


โดย: pim&jae วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:9:40:57 น.  

 
น่าทานจังค่ะ คุณอุ้ม...แต่ฝีมือทำขนมของเปิ้ลยังไม่พัฒนาสักเท่าไรเลย...คงต้องลองทำไปเรื่อยๆๆก่อน...อิอิ อีกอย่างคนข้างกายไม่ค่อยทานขนมหวานค่ะ เขาชอบผลไม้สดๆๆกับเจลาโต้มากกว่า...


โดย: Miacara วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:9:42:21 น.  

 
อยากลองทานดูบ้างจังเลยค่ะ อยากรู้ว่ารสชาติเป็นยังไง


โดย: ตะแน๋วกิ๋วกิ้ว วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:10:49:08 น.  

 
แวะมาอ่านบล๊อคเพื่อนๆครับ ว่างๆแวะมาทักทายกันบ้างนะครับ หนังสือพิมพ์


โดย: bbandp วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:11:11:54 น.  

 
เปรี้ยวๆจี๊ดจ๊าดดดดสดชื่น
ถูกใจยิ่งนักพี่จ้าอุ้ม อิ อิ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:12:52:10 น.  

 
เห็นเเล้วนำ้ลายจะหก


โดย: ดุุุุุุุุุุุุุุุุุุจดาว (bake in Sweden ) วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:17:02:08 น.  

 
ชอบขนมแบบนี้ค่ะ ไม่หวานมาก เปรี้ยวๆ กินได้หลายชิ้นดี

ปล ฝนตกทุกวัน บ้านพี่ก็คงตกเหมือนกันเนอะ


โดย: settembre วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:18:11:04 น.  

 
ขอหม่ำ 1 ชิ้นค่า......


โดย: vigannda วันที่: 7 มิถุนายน 2554 เวลา:11:54:52 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ....ชิมชิ้นนึงได้ไหมคะ


โดย: auau_py วันที่: 7 มิถุนายน 2554 เวลา:13:29:42 น.  

 
คุณ milkywaki ขอบคุณค่ะ

คุณ close to heaven ขอบคุณค่ะ

พี่วิสกี้ ชิ้นพอดีคำแบบนี้ ทานกันเพลินเลยค่ะ

คุณสุดปลายฟ้าสีฟ้า ทานด้วยกันเลยค่ะ

คุณ pim & jae ถ้าทิ้งไว้ข้าคืนก้อละลายค่ะ อุ้มว่าถ้าตัดแล้วจะทานไม่หมด โรยไอซ์ซิ่งบนชิ้นที่เราจะทานน่าจะดีกว่านะคะ แต่บ้านอุ้มทานกันหมดภายในวันเดียวค่ะ เลยโรยหมดเลย

คุณเปิ้ล ตอนนี้อากาศเริ่มร้อน ทานไอศครีมจะเข้ามาก ๆ เลยค่ะ

คุณตะแหน่วกิ๋วกิ้ว จะออกเปรี้ยวอมหวาน ชื่นใจค่ะ

คุณ bbandp ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ

อิน สดชื่น จี๊ดจ๊าดดดเป็นที่สุดเลยอินเอ่ย

คุณดุจดาว ขอบคุณค่ะ

คุณปุ๊กกี้ เปรี้ยวแบบนี้กินชื่นใจดีนักเชียวค่ะ

คุณ vigannda ได้เลยค่ะ

คุณ auau_py ได้เลยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 7 มิถุนายน 2554 เวลา:22:51:09 น.  

 
บอกว่ารสเปรี้ยวอมหวานนี่ยิ่งทำให้อยากทานเข้าไปใหญ๋เลยค่ะ


โดย: ตะแน๋วกิ๋วกิ้ว วันที่: 8 มิถุนายน 2554 เวลา:6:55:14 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันนะคะ


โดย: auau_py วันที่: 8 มิถุนายน 2554 เวลา:10:12:17 น.  

 
+555 ขานั้นชอบจริงๆๆค่ะ เวลาไปทะเลที่ไร ให้เปิ้ลไปซื้อเจลาโต้ทุกที...เปิ้ลก้อชอบค่ะ...โดยเฉพาะหน้าร้อนบ้านเราเนี่ย..เป็นอะไรที่เข้ากันๆๆๆ....คุณอุ้มสบายดีนะคะ...เปิ้ลสบายดีจ้า...


โดย: Miacara วันที่: 8 มิถุนายน 2554 เวลา:13:53:48 น.  

 
น่าทานมากๆค่ะ

พออ่านสูตร แล้วน้ำลายพรุ่งปี๊ดดด

เปรี้ยวอมหวาน นี่รสโปรดเลยค่ะคุณอ้ม


โดย: NooMali วันที่: 8 มิถุนายน 2554 เวลา:13:54:09 น.  

 
ตามมาดูเลม่อนบาร์ค่ะคุณอุ้ม น่าทานมั่กๆ
รสเปรี้ยวๆ หวานๆ เหมาะกับอากาศเข้าหน้าร้อน
(แต่ช่วงนี้ไม่ค่อยร้อนเท่าไหร่ ฝนตกแถวบ้านเอิงบ่อยมาก)
สูตรนี้ดูไม่ยาก หน้าตาดูอร่อยจริงๆ

ปล. เอาดอก Hydrangea ที่บ้านมาให้ชม
ตอนนี้ออกเป็นสีชมพู สดใสมากๆ





โดย: diamondsky วันที่: 9 มิถุนายน 2554 เวลา:16:36:50 น.  

 
เห็นแล้วเปรี้ยวปากจังค่ะคุณอุ้ม
ถ้าเอาขนมปุ้มมาแลกกันชิมสงสัยจะเข้ากันอย่างดี
บล็อกนั้นหอมชาก็จริงแต่ก็หวานมาก ๆ เลยค่ะ อิอิอิอิ...

ปล.นึกว่าจะได้ชมชุดสวย ๆ หน้าร้อนซะอีก
สุขสันต์วันหยุดนะคะ


โดย: pumorg วันที่: 11 มิถุนายน 2554 เวลา:7:34:11 น.  

 
Thanks for the great article. I hope to be back to read it again. Please write to me so I like this article. I feel much better and more knowledgeable. Thank you.

PN51D550 Review Samsung PN51D550 Review Bike For Sale Cyber Monday 2012 Cyber Monday Sale Ipad Cyber Monday 32 Inch TV Price Dewalt 18 Volt Battery Scopes BSA Scopes BSA Halloween Costumes Couples Couples Halloween Costumes


โดย: AIRRO01 (AIRRO01 ) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2554 เวลา:23:29:27 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
vanillaorchid
Location :
TN Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 61 คน [?]





Recent Posts FOOTSTOOL
Lemon bars with brown butter shortbread
Miei Amici

Special Thanks คุณจูน (MoneyPenny) สำหรับดีไซน์ค่ะ ,โตส (Chini) สำหรับอีโมน่ารัก ๆ ค่ะ

Photobucket
Friends' blogs
[Add vanillaorchid's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.