Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2548
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
18 สิงหาคม 2548
 
All Blogs
 
ครั้งแรกกับอาหารพื้นบ้านทางใต้...อือไตปลา หรือ เออะพุงปลาค่ะ

หวัดดีก๊าบบบบ... วันนี้มาด้วยเมนูแบบพื้นบ้านค่ะ... สูตรนี้ได้มาจากคุณแม่ของเพื่อนอีกที แวะปายทานข้าวบ้านเค้าบ่อยๆ คุณป้าแกทำเออะพุงปลาทีรัย กินกันจนพุงปลิ้นทุกที แห่ะๆ ว่าแย้วก็มาลุยกันเยยยย ค่า......

ดูหน้าตาตอนเสร็จแล้วก่อนเลย ...



เริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ มืออาชีพมากๆ ขอบอก เครื่องปรุงทั้งหมด กะอาวเอง แห่ะๆ บอกได้แค่ใส่อารัยบ้าง แต่บอกปริมาณม่ายถูกค่า...
...ตำเครื่องแกงกันก่อน ค่ะ...
ส่วนประกอบก็ได้แก่ พริกสด ตะใคร้ซอย หอม กระเทียม พริกไทย ขมิ้นนิดหน่อย และเกลือค่ะ..


ก็ตำๆๆๆๆๆ.... ... มะต้องละเอียดมากค่ะ ประมาณนี้พอ แห่ะๆ ป่าวขี้เกียจน๊า...


ว่าแล้วก็มาดูเครื่องปรุงกันต่อเลยนะค๊า....
อันดับแรกก็นี่เลย... พระเอกของเราค่ะ ไตปลา อันนี้ทำจากเครื่องในของปลาทูนะค่ะ แห่ะๆ เค้าว่างั้นอ่า..


อาหารจานนี้ สมุนไพรเพียบเลยนะค่ะ เหมาะกะคนรักสุขภาพอย่างยิ่ง เริ่มกันที่หอมแดงค่ะ....


ซอยๆๆๆ แบบนี้ค่ะ....


ตามด้วยข่าอ่อนซอยบางๆ ค่ะ แห่ะๆ ซอยออกมาหน้าตาดีเหมือนคนทำเยยยเนี่ย เอิ๊กๆ


ต่อไปก็ตะใคร้ซอยค่ะ...


ใบมะกรูดซอย เอ่อๆ มีดมานทื่อๆ อ่าค่ะ ซอยหนาๆ แหว่งๆ เชียว หือ... ป่าวน๊า มะได้แก้ตัว อิอิ..


ไตปลานี่ต้องให้เผ็ดหน่อยนะค่ะ ม่ายงั้นม่ายอร่อยอ่า เพราะงั้นนี่เลย... ใส่พริกขี้หนูซอยลงปายอีกหน่อย


เพื่อความกลมกล่อมของรสชาด.. ต้องใส่หมูสับลงไปด้วยค่ะ หรือใครจะใช้เป็นกุ้งสับด้วยก็ได้นะค๊า.. แห่ะๆ แต่นี่มานหมูบะช่อซะมากกว่าม้างเนี่ย สับซะเละเชียว.. ตอนสับนึกถึงหน้าใครอยู่ป่าวหว่า.....


ที่ขาดไม่ได้อีกอย่างนึงคือหัวกะทิค่ะ... แห่ะๆ ลืมถ่ายรูปมา

ว่าแล้วก็ลงมือปฏิบัติการกันได้เลยค่ะ...
อันดับแรกก็ต้มไตปลาให้เดือดก่อนนะค่ะ ใส่น้ำไม่ต้องเยอะค่ะ แค่ให้มันเหลวๆ หน่อยอ่า แห่ะๆ กะอาวตามเคย...
พอเดือดแล้วก็เอามากรองก่อนนะค่ะ เพราะมันอาจมีทรายปนมากับไตปลาบ้าง...
เสร็จแล้วน้ำไตปลาที่ได้และ หัวกะทิ มาละลายกะเครื่องแกงที่เราตำไว้ตอนแรกค่ะ ...


หลังจากนั้นใส่หมูสับเลยค่ะ รอให้หมูสุกซะหน่อย มะต้องเปิดไฟแรง หรือไม่ต้องรอให้เดือดมากนะค่ะ เด๋วหัวกะทิจะแตกมันซะก่อน แล้วประโคมใส่สมุนไพรทั้งหลายลงปายเลยค่ะ...


ปรุงรสตามชอบเลยค่ะ แต่ไตปลามันเค็มอยู่แล้วนะค่ะ ระวังหน่อย ที่สำคัญอาหารจานนี้ไม่เน้นหวานเด็ดขาดค่ะ ใส่น้ำตาลแค่พอกลมกล่อม ...
สุกได้ที่แย้วค่า....


พร้อมเสิร์ฟแย้วค่า... ตักข้าวร้อนๆ มารอได้เลย....


เสิร์ฟพร้อมกับผักสดๆ ค่ะ หุหุ วันนี้มาพร้อมผักพื้นบ้าน สะตอ ลูกเนียง แบบนี้ไม่พุงปลิ้นได้งาย



Create Date : 18 สิงหาคม 2548
Last Update : 18 สิงหาคม 2548 14:11:54 น. 5 comments
Counter : 2808 Pageviews.

 
ไม่เคยทานเลยคะ ท่าทางจะอร่อยดีนะคะ


โดย: Angel Tanya วันที่: 18 สิงหาคม 2548 เวลา:9:13:22 น.  

 
น่าตาไม่เหมือนแกงพุงปลาเลย แต่ต้องลองถึงจะรู้ว่าหร่อยไม่หร่อย แต่เอาเป็นว่าจากภาพที่เห็นไม่ค่อยน่า....


โดย: เด็กกั่วป่า IP: 210.1.33.130 วันที่: 18 สิงหาคม 2548 เวลา:9:22:38 น.  

 
ดูน่ากิน แต่ท้องเสียแน่ เหอ เหอ


โดย: ภัทร IP: 202.149.103.14 วันที่: 18 สิงหาคม 2548 เวลา:16:11:29 น.  

 
กำลังหาวิธีทำอยู่พอดี


โดย: cat IP: 124.120.35.108 วันที่: 18 มิถุนายน 2552 เวลา:15:44:48 น.  

 
ชอบเมนูนี้มากๆจ๊ะ


โดย: nit IP: 49.231.115.152 วันที่: 19 สิงหาคม 2556 เวลา:10:45:35 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ลาลิล
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




บันทึกเรื่องราวเล็กๆ จากมือใหม่หัดใช้บล็อคค่ะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมนะค่ะ
Friends' blogs
[Add ลาลิล's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.