Group Blog |
ขนมปัง...ครีมฟักทอง หอมนุ่ม..หวานมันกำลังดี ขนมปัง...ครีมฟักทอง ขนมปังนุ่มหวานมันกำลังดี  รสชาติสไตล์ไทยๆเยี่ยงนี้แหละค่ะที่อยากทำกินมานานมากแล้ว ที่จริงอยากทำมาตั้งแต่ปีที่แล้ว แต่ว่าหาฟักทองมันๆไม่ได้สักที จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ไปบ้านน้าเห็นเค้าปลูกฟักทอง สมองคิดไว้เลยว่า เจอแล้วฟักทองแบบนี้แหละอร่อยชัวร์..... ก็เลยบอกน้าไปว่า...ตัดมาให้นู๋หน่อยจาเอาไปทำขนมกิน โดนจวกกลับมาว่า" ยัยอ้วน"...หาทำแต่ขนมกินตลอดนี่แหละ ถึงได้อ้วนไม่หยุดสักที แม่แกก็สั่งให้น้าบังคับแกอย่ากินขนมมาก จะบังคับได้หรอ มาเห็นฟักทองก็จะเอาไปทำขนมกินอีก บลาๆๆๆ มะสน....มีแรงบ่นๆไปฟังหูซ้ายทะลุหูขวา ส่วนน้าบ่นไปตัดฟักทองใส่ถุงให้ไป ที่ให้เพราะกลัวหลาน หาว่างกมากกว่ามั้ง ฮ่า ๆ ๆ  หลังจากได้ฟักทองมาก็ต้องรอฤกษ์ค่ะ ฤกษ์ขยันยังมิเกิด อร๊าก...ม่ายจ้ายๆๆ รอคิวเพราะติดคิวทำขนมเปียะให้เพื่อนคนไทย ขนมเปียะใช้เวลาทำอยู่ 2 วันถึงเสร็จทำเยอะมาก เสร็จจากทำขนมเปียะ ขนมเปียะมาดามโอเซ่น คริคริ   อ่า...ได้ฤกษ์คิวทำขนมปังฟักทองแล้วสินะ?? ฟักทองนี่เป็นของกินที่นายกระจอกไม่ชอบกินเอาเสียเลย ฉะน้้นแล้วตอนเราทำขนมปังอบ นายกระจอกดูไม่ตื่นเต้น ที่จะได้กินขนมปังสักเท่าไร ..... แต่พออบออกมาเสร็จ นายกระจอกถามขอกินสักชิ้นได้ป่าว?? สีมันสวย และกลิ่นก็หอมดี เรานึกว่าท่านจะกินแค่ 1 ชิ้น ไหนได้ชิ้นที่ 2 ตามมาติดๆ พออิ่มก็ถามว่า พรุ่งนี้เธอทำไปถวายพระหมดนี้เลยหรอ?? เราก็บอกว่าไม่ ฉันจะแบ่งให้น้าฉันกินด้วย นายกระจอกรีบบอกต่อเลยว่าถ้าให้น้า.....เธอก็แบ่ง ไว้ให้ฉันกินด้วยนะ ฉันชอบกินมันนุ่มดีแถมบอกอีกนะว่า ไม่เคยกินขนมปังที่นุ่มมากๆแบบนี้เลย แหงละ ขนมปังบ้านเธออะเปลือกนอกนี่แข็งโป๊ก บางอย่างนี่...ปาหัวหมาแตกได้ นายกระจอกหัวเราะก๊าก เออ...บางอย่างเปลือกนอกแข็งจริงๆ แต่ด้านในนุ่มอร่อยเหมือนกัน...เพียงแต่เราไม่ค่อยชอบกินขนมปัง ของชาวยุโรปสักเท่าไร มาวันนี้เป็นวันที่เรายุ่ง(นิดส์ๆ) เพราะต้องตื่นแต่เช้า ไปงานวันเกิดครบรอบ 70 ปี แต่ไปกินแค่อาหารเช้า เป็นพวกขนมปัง แล้วเราก็กลับออกจากงาน 10.30 น เพื่อไปต่องานทำบุญบ้านเพื่อนคนไทย โดยเราได้นำเอาขนมปัง-ครีมฟักทองไปถวายพระฉันท์ด้วย เพราะไม่มีเวลาทำอาหารถวายเพล เสร็จแล้วก็เอาขนมปังไปฝากน้า แต่ไม่เจอเลยแขวนไว้ ให้ที่หน้าประตูบ้านเค้า มะกี้โทรมาหาบอกว่า ขนมปังอะไรอ่ะทำไมมันอร่อยจังแย่งกันกินทั้งบ้าน ไม่ว่าลูก ไม่ว่าสามี และลูกน้อง แย่งกันทำไมให้มาน้อยจัง อ่าว....ซะงั้นเนาะ ไอ่เรารึไม่กล้าให้ไปเยอะ กลัวฝรั่งจะไม่กิน...เพราะฝรั่งส่วนมากไม่ชอบกินฟักทอง พอเราบอกว่ามันคือ ขนมปัง-ครีมฟักทอง ที่สำคัญฟักทองมาจากสวนน้านั่่นแหละ คุณน้าบอกมาตามสายเลยว่า เด๊ยวน้าจะตัดฟักทองให้ แล้วแกมาเอาไปทำขนมปังมาให้น้ากินอีกหน่อย ดูปะไร อีตอนแรกที่มาหาขอฟักทองบอกว่าจาเอาไปทำขนม บ่นเสียหูชา แถมเรียกบาดหูอีกต่างหากว่า ยัยอ้วน งุงิ พอได้กินขนมเข้าไปเท่านั้นกริ๊งกร๊างมาหาบอกให้มาเอาฟักทองไปทำอีก ทิ้งท้ายอีกนะว่าทำอร่อยแบบนี้แกกลับไปอยู่ เมืองไทยได้แล้วไปเปิดร้านขายเค้กขายกาแฟคงรุ่งแน่ แหมๆ ดูพูดเข้าขืนเปิดร้านมีหวังอ้วนเพิ่มได้อย่างไวแน่นอน อยู่ที่นี่รบกับนายกระจอกไปเรื่อยๆดีกว่าหนุกดี รบกันมากที่สุดก้เรื่องทำความสะอาดบ้านนี่แหละ เขาคนรักสะอาด เรามันคนทำรก ขั้วบวกกับขั้วลบมาเจอกันก็เลยกลายเป็นขั้ว รบ รบกันด้วยสายตาพิฆาตเกือบทุกวัน ฮ่า ๆ ๆ   How To จ๊ากกกกก แบตหมดขั้นตอนการนวดแป้งไม่ได้ถ่ายรูปเก็บไว้เลย ตรีมฟักทอง ฟักทอง 1 กก น้ำตาล 100 กรัม เนยสด 100 กรัม ฟักทองหั่นเป็นชิ้นๆแล้วนำไปนึ่งให้สุก แล้วนำมาบดละเอียด เราใส่เครื่องปั่นเลยขี้เกียจใช้ส้อมบี้ แหะ จากนั้นนำฟักทองใส่กระทะแล้วใส่น้ำตาลลงไป กวนฟักทองจนเกือบแห้งก็ใส่เนยสดลงไปกวนต่อ จนฟักทองได้ที่ดีก็ปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น สูตรนี้ทำขนมได้ 24 ชิ้น แป้งขนมปัง 600 กรัม แป้งเค้ก 200 กรัม นมสด 400 กรัม น้ำตาลทราย 100-120 กรัม เราใช้แค่ 100 กรัม ยีสต์ 1 ซอง 11 กรัม เกลือ 1 1/2 - 2 ชช. เราใช้แค่ 1+1/2 ชช. นมผง 40 กรัม เนยสด 160 กรัม หมายเหตุ นม และ เนย ก่อนนำมาใช้ต้องพักไว้ในอุณหภูมิห้องก่อน ละลายยีสต์กับนม 5 ชต. ใส่น้ำตาลลงไปประมาณ 1 ชช. รอจนยีสต์ทำงานประมาณ 10 นาที สังเกตุจากยีสต์จะเป็นฟองปุดๆๆ ก็เทส่วนผสมนมอุ่นที่เหลือลงไป ชามอีกใบก็นำส่วนผสมแห้งทั้งหมดมาร่อนรวมกัน แล้วเทลงในเครื่องผสมนวดโดยทำหลุมตรงกลางไว้ จากนั้นเทส่วนผสมยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันเปิดเครือ่งนวดผสม ด้วยความเร็วต่ำเติมนม เนย แล้วนวดไปเรื่อยๆสักพัก เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงนวดจนเนียนดีไม่ติดขอบเครื่องก็ใช้ได้ นำโดว์ไปใส่ชามอ่างแล่วปิดด้วยฟิมล์ถนอมอาหาร พักโดว์ให้ขยายขี้นเป็น 2 เท่า ประมาณ1-2ชม. ..... เราพักไว้ 2 ชม. อากาศเริ่มเย็นแล้ว จำต้องเอาไปพักไว้ในห้องน้ำเพราะมีเครื่องทำความร้อนช่วย    หลังจากพักส่วนผสมไว้จนได้ที่แล้วก้นำแป้งโดว์ออกมาชกไล่ลม แล้วก็ตัดออกเป็น 24 ส่วน คลึงให้เป็นก้อนกลมๆโดยเรียงลำดับ ก่อนหลัง นำโดว์แต่ละก้อนมานวดแผ่ออกเป็นแบบสีเหลียมผืนผ้า กะสัก 12*20 ซม. คงได้ ไม่ต้องซีเรียสให้เปะๆหรอกค่ะ เราทำก็ไม่ได้วัด ทำไปกะไปตามแบบฉบับตัวตนเราเอง อิอิ แล้วนำครีมฟักทองที่เรากวนไว้มาทาลงไปบนแป่ง โดยป้ายให้เหลือขอบไว้ด้วย แล้วก็พับส่วนที่เหลือเข้ามาปิดทับ จัดการเก็บหัวท้าย(ริมขอบ)ให้เรียบร้อย จากนั้นก็จัดการกรีดแป้ง โดยกรีดจากหัวมาท้าย แต่ไม่ให้แป้งแยกขาดจากกัน จัดการม้วนแป้งแล้วบิดแป้งโดว์ สุดท้ายก็ม้วนขดเข้าหากันทำจนครบ 24 ชิ้น พักแป้งโดว์ไว้อีกอย่างน้อย 30 นาที แต่เราพักนานเพราะ อากาศที่นี่เริ่มเย็นแล้ว หลังจากพักแป้งโดว์รอบที่2 ครบแล้วก็นำเข้าอบ ไฟ 170 องศานาน 15 นาที เราวางถาดไว้ที่ด้านล่าง แต่ไม่ใช่ล่างสุดนะ เท่านี้ก็ได้ขนมปังนุ่มอร่อยไว้ทานกันแล้วค่ะ   ชยมเปียะไส้สับประรดกวนอร่อมากเลย แค่ทดลองทำเล่นดียอร่อยอีกฮึ  
น่ากินสุดเลยๆ
โดย: happy IP: 115.87.150.99 วันที่: 7 ตุลาคม 2556 เวลา:21:12:19 น.
ลืมบอกไปว่าอยากกินมากกก คิดถึงคุ้กกี้ฝุดๆเเล้วจ้ะ
โดย: happy IP: 115.87.150.99 วันที่: 7 ตุลาคม 2556 เวลา:21:13:06 น.
เห็นด้วยกับคุณน้าเลยค่ะว่าน่าจะทำขาย
ทำออกมาได้สวยมาก ส่วนความอร่อยอ่านจากบล็อกก็รู้แล้วค่ะ ว่าต้องอร่อยแน่ๆ มีหลายเสียงเลยที่ยืนยันความอร่อยได้ดี ขอบคุณที่แวะไปทักทายและส่งกำลังใจนะคะ ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ    โดย: ฝากเธอ
 วันที่: 11 ตุลาคม 2556 เวลา:22:04:10 น. |
ยืนงงในดงครัว
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 7 คน [?] ชื่อ (ป้า)พรรณ หรือ เหน่ง นะค่ะ เริ่มต้นชีวิตคู่ใหม่ในครั้งนี้ ด้วยวัย 40 กะรัต กามเทพตั้งใจทำงานมากเลยอะ ป้าพรรณ แค่มาเที่ยวเดนมาร์กครั้งแรก โดยมาในฐานะแขกเชิญของน้า ให้มาเที่ยว เดนมาร์ก แต่....เอาเข้าจริงต้องกลาย เป็นเด็กเสริฟอาหารในร้านของน้าเราเอง มากว่าเที่ยว ฮ่าๆ นั่นแหละกามเทพทำงาน ตอนได้เป็นเด็กเสริฟ(จำเป็น)ที่โต๊ะสามี ปิ๊งๆๆ กัน สุดท้าย 2 ปีผ่านไป ได้แต่งงานกัน มาอยู่เดนมาร์ก ก็เลยอยากจะบันทึกเรื่องราวชีวิตในต่างแดน เพื่อเก็บเอาไว้อ่านย้อนหลัง เมื่อเราแก่ตัวไป จะได้รู้ว่า ช่วงชีวิตหนึ่งที่ห่างหายจากครอบครัวอันเป็นที่รัก มีเรื่องราวอะไรน่าจดจำบ้าง แม่เป็นยังไง ลูกๆเป็นยังไง ใครเศร้า สุข ทุกข์ใจ เรื่องราวที่เข้ามาดี ร้าย อย่างไร? บันทึกไว้เพื่อจดจำกับเรื่องราว พื้นที่ห้องน้อยๆแห่งนี้... เป็นเสมือนสมุดบันทึก เรื่องราว เหตุการณ์ต่างๆที่พบเจอ หรือแม้กระทั่งเพื่อเก็บบันทึก ถึงอาหารของแม่ที่พร่ำ(บ่น)สอนให้เราทำ ซึ่งก็พอจะทำเป็นอยู่บ้าง อาหารไทยได้จากแม่ อาหารจีนได้มาจากแม่สามีเก่า แต่ด้วยความที่เราไม่ค่อยเอาใจใส่ หรือในรักการทำอาหารเหมือนแม่ ทำให้ต้องมาหัดเรียนรู้ อาหารบางอย่างจากเพื่อนบ้านชาวบล๊อคแก๊งค์ด้วยกัน ก็หลายท่าน ขอบคุณทุกท่านที่พากันทำฮาวทู ทีละขั้นตอน สอนอย่างจริงใจ และให้อย่างจริงใจ ขอบคุณชาวบล๊อคแก๊งค์ ที่แบ่งปันสูตรอาหารต่างๆ ไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ และสุดท้ายขอบคุณสำหรับทุกๆท่านที่คอมเม้นท์ไว้ให้ค่ะ และขออภัยด้วยหากไม่ได้ไปเม้นกลับ เนื่องด้วยไม่ค่อยได้เข้ามาบ่อยๆเหมือนเก่า 
Friends Blog
Link |
||||||||||||
