ต้มยำกุ้ง

รูปต้มยำกุ้ง
เครื่องปรุง ปริมาตร / ขนาด น้ำหนัก (กรัม)
กุ้งก้ามกราม (ดิบ) 12 ตัว 441
ผัก
เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 40 ลูก (80 ชิ้น) 420
ข่าอ่อน (หั่นแว่นบางๆ) 2 ช้อนโต๊ะ (19 ชิ้น) 15.4
(ขนาด Ø 2.5 เซนติเมตร หนา 1 มิลลิเมตร)
ใบมะกรูดอ่อนฉีก 4 ใบ 1.5
ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน) 9 ท่อน 29
(ขนาด ยาว 3 เซนติเมตร)
พริกขี้หนูสด (บุบพอแตก) 25 เม็ด 4.7
ผักชี (หั่น) 1/3 ถ้วยตวง 7
น้ำต้มซี่โครงไก่ 3 1/2 ถ้วยตวง 832
น้ำปลา 4 3/4 ช้อนโต๊ะ 73.6
น้ำปลา 4 3/4 ช้อนโต๊ะ 73.6
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ 73.8

วิธีทำต้มยำกุ้ง
ล้างกุ้งและแกะเปลือกให้สะอาด พักไว้
เห็ดฟางเกลาดินออกให้หมด ล้างน้ำผ่ากลาง
ใส่น้ำต้มซี่โครงไก่ลงในหม้อตั้งไฟปานกลางพอเดือด (ใช้เวลา 5 นาที) ใส่ตะไคร้ ข่า กุ้ง พอกุ้งสุก (ใช้เวลาจากน้ำเดือด 4 นาที) ใส่เห็ดฟาง ใบมะกรูด น้ำปลา (ใช้เวลา 2 นาที) ปิดไฟยกลงจากเตา
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนูบุบพอแตกหยาบๆ
โรยด้วยผักชีหั่น รับประทานขณะร้อนๆ

 

Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2550		0 comments
Last Update : 26 มีนาคม 2550 12:55:07 น.
Counter : 521 Pageviews.
Share Tweet