Neiman-Marcus Soft Cookies I

ได้เห็นสูตรคุ๊กกี้ที่ฟอร์เวิร์ดกันมา บอกว่าเป็นสูตรของ Neiman-Marcus ที่คนฟอร์เวิร์ดไม่พอใจห้างนี้ที่เก็บเงินค่าสูตรขนมแพงกว่าที่บริกรบอกไว้ตอนไปทานที่ร้าน พอติดต่อกับฝ่ายการเงินก็ไม่ยอมคืนเงินเขาก็เลยฟอร์เวิร์ดสูตรที่ได้มาไปทั่วเลยครับ

บ้างก็ว่าเรื่องที่ว่ามาเป็นเรื่องลือกัน แต่ยังไงก็เลยลองเอาสูตรมาทำดู ก็อร่อยดีแฮะ ชอบๆ ครับ ไม่ว่าจะอย่างไร หัวใจสำคัญคือความสุขที่ได้ทำแล้วรูปร่าง หน้าตา และรสชาด ออกมาเป็นที่พอใจใช่ไหมครับ



น้องกระชายได้ลองทำแล้วก็ออกมาใช้ได้ครับ มาดูสูตรกันเลยดีกว่าครับ



ส่วนผสม

- เนยจืด 1 ถ้วย
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
- เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
- ข้าวโอ๊ตปั่นปละเอียด 2 ½ ถ้วย
- ช๊อกโกแลตชิพ 12 ออนซ์
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ใหญ่ 2 ฟอง
- ผงฟู1ช้อนชา
- วานิลลาแอ๊กแทรค 1 ช้อนชา
- ถั่วต่างๆสับตามชอบ1 ½ ถ้วย
- Hershey Bar (grated) 4 ออนซ์





วอร์มเตาอบ 375 องศาฟาเรนไฮน์รอไว้ก่อนครับ จากนั้นก็ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู เบคกิ้งโซดาให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน แล้วผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว และเนยเข้าด้วยกันในอ่างผสมครับ




ผสมเนยและน้ำตาลให้เข้ากันจนเป็นครีม




ใส่ไข่ไก่ และวานิลลา แอ๊กแทรค ตามลงไปในอ่างเดิมได้เลย





เมื่อส่วนผสมเริ่มเข้ากันดี ก็ใส่ข้าวโอ๊ตปั่นละเอียดตามลงไป




ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว หน้าตาจะข้นๆครับ





ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนพักไว้ ลงไป ค่อยๆใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ถ้าใช้เครื่องผสมก็ใช้ความเร็วต่ำในการผสม




ใส่ช๊อกโกแลตชิพ ถั่วสับต่างๆตามชอบ และ Hershey Bar ขูด ตามลงไปผสมให้เข้ากัน จะได้หน้าตาส่วนผสมที่ผสมจนเข้ากันได้ที่แล้วอย่างนี้




ใช้ช้อนตักส่วนผสม หรือใช้ที่ตักไอศครีม ตักส่วนผสมวางบนถาดอบ เว้นระยะห่างระหว่างกันประมาณ 2 นิ้ว เวลาขนมสุกแล้วจะได้ไม่แผ่ออกติดกัน




หน้าตาขนมที่รอเข้าเตาอบ





สูตรนี้ทำได้คุ๊กกี้ชิ้นใหญ่ทั้งหมด 36 ชิ้น รูปนี้ใส่ถาด 8x8 นิ้ว




เข้าอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮน์ ประมาณสิบนาทีจนสุกระยะเวลาเตาใครเตามันนะครับ สังเกตได้จากผิวหน้าคุ๊กกี้จะออกแห้งๆ หรือขอบคุกกี้เป็นสีน้ำตาลก็เป็นอันใช้ได้




ขนมสุกแล้วก็วางพักบนถาดประมาณ ห้านาที เพื่อให้คุ๊กกี้เย็นตัวลง และเซตตัว




ได้ที่แล้ว ก็เอาคุ๊กกี้ออกจากถาดมาวางบนตะแกรงเพื่อให้คุ๊กกี้เย็นตัว ที่ทำไม่ต้องแซะเลย สามารถใช้มือจับเอาออกมาได้เลย




คุ๊กกี้แบบ Soft Cookies เย็นตัวแล้ว พร้อมใส่กล่องปิดฝาให้สนิทเก็บไว้ได้หลายวัน




กรอบนอก นุ่มใน แบบ Soft Cookies อร่อยมากๆ


Create Date : 23 ธันวาคม 2551
Last Update : 4 มกราคม 2552 5:07:04 น. 6 comments
Counter : 2158 Pageviews.

 
ลองทำดูแล้วเหมือนกัน แต่ขอเพิ่มลูกเกดลงไปด้วยยิ่งอร่อยขึ้นอีก


โดย: almost 50 IP: 58.8.39.147 วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:14:03:28 น.  

 
น่ากินจัง กินด้วย


โดย: wiyada_susi วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:18:36:40 น.  

 
หยิบได้เลยครับพี่ตุ๊กตา


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:18:55:09 น.  

 
น่ากินมากๆเลยจ๊า.......ชิ้นใหญ่ดีอ่ะ ชอบๆๆๆ


โดย: dew_monamoji (dew_monamoji ) วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:20:14:26 น.  

 
คุณกระชายน้อย ถามหน่อยค่ะ ว่า hershey bar ใช้ตัวไหนเหรอคะ เป็น milk chocolate ธรรมดาได้หรือเปล่าคะ?

แล้วก็ ที่ตักไอศครีมนี่ เส้นผ่าศูนย์กลางเท่าไหร่คะ?
เวลาจะไปซื้อเห็นมีสองสามขนาดอ่ะค่ะ แต่อันที่เล็กสุดก็รู้สึกว่ามันใหญ่อยู่ดี
ปกติใช้ช้อนชาหยอดออกมาก็จะได้คุ้กกี้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณนิ้วครึ่งถึงสองนิ้วค่ะ

มีพี่ที่รู้จักกันเขาเคยใช้ที่ตักไอศครีม(ขนาดไหนไม่แน่ใจ)แล้วคุ้กกี้บวมก้อนใหญ่มากๆจนจะหลายเป็นขนมปังเลย ก็เลยคิดว่าน่าจะถามคนที่เคยทำแล้วเวอคค่ะว่าใช้ขนาดประมาณไหนดี ยังไม่กล้าซื้อเลย รอคำตอบนะคะ หรือเมลมาได้จะขอบพระคุณมากเลยเพราะเล่นเน็ตที่บริษัทค่ะ บางทีจะเข้าบล็อกแก๊งไม่ได้ pujijans@hotmail.com


โดย: yuki (yangyuki ) วันที่: 11 มิถุนายน 2552 เวลา:13:15:10 น.  

 
พี่ Yuki ครับ ชื่อเพราะจังครับ จำได้ว่าแปลว่าหิมะ หรือถ้าออกเสียงยาวหน่อย จะแปลว่า เข้มแข็ง (ถูกอะเปล่าครับ)

คำถามแรกเลยนะครับเรื่องช็อกโกแลต จะใช้แบบมิลล์ ธรรมดาก็ได้ครับ หรือถ้าชอบแบบดาร์กก็สามารถเลือกยี่ห้ออื่นที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงหน่อย ส่วนสูงกี่เปอร์เซ็นต์นั้นก็ต้องลองชิมตามความชอบได้เลยครับ ส่วนตัวน้องกระชายแล้วสามารถกินได้ถึง 80-90% เปล่าๆแบบไม่ผสมในขนมได้เลยครับ

ส่วนเรื่องที่ตักไอศครีมนั้นเส้นผ่าศูนย์กลางที่น้องกระชายใช้ไม่แน่ใจครับแต่ใช้ที่ตักสกู๊ปใหญ่เลยครับ เพราะว่าตอนซื้อที่ตักมาเลือกอันใหญ่มาเพื่อเอามาตักไอศครีมโดยเฉพาะเลยครับ ก็เลยเอามาตักคุ๊กกี้นี้ แผ่ขยายใหญ่ประมาณยี่ห้อดังๆเลยหละครับ สูตรนี้ใหญ่ได้ไม่ผิดกติกาครับ เพราะว่าตั้งใจทำออกมาให้เป็นแบบ Soft Cookie จะออกนุ่มๆ ไม่กรอบ ร่วน นะครับ

ส่วนถ้าจะซื้อที่ตักไอศครีมมาเพื่อตักคุ๊กกี้เลยนั้นน้องกระชายคิดว่าน่าจะดูจากความเหมาะสมของการใช้งานต่างๆครับ เพราะบัตเตอร์ คุ๊กกี้ที่น้องกระชายทำก็ใช้ช้อนชาตักแล้วเอาส้อมผลไม้มากดเอาอีกทีครับ เพราะเป็นคุ๊กกี้ที่ต้องอบเพื่อให้กรอบ เลยต้องทำให้ชิ้นเล็ก เวลาอบจะได้ไม่ต้องใช้เวลานานจนขนมไหม้ไปสะก่อนกรอบครับ

ปล.คำตอบส่งให้ทางอีเมล์ด้วยแล้วนะครับ เผื่อไม่ได้เข้าบล๊อกครับ ส่วนคำตอบทางบล๊อกจะได้เผื่อพี่ๆท่านอื่นที่เข้ามาอ่านแล้วมีคำถามแบบเดียวกันครับ


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 12 มิถุนายน 2552 เวลา:23:28:16 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

กระชายน้อย
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 15 คน [?]




Group Blog
 
 
ธันวาคม 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
23 ธันวาคม 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add กระชายน้อย's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.