Corn Pie - พายข้าวโพด

วันนี้เอาสูตรพายข้าวโพดมาฝากครับ



แป้งพายเป็นสูตรของพี่แหม่ม mma_mmi ส่วนสูตรคลิ๊กที่นี่ครับ

mma_mmi ครับ รสชาดถูกใจ ติดใจกันทั้งบ้านเลยครับ เลยขออนุญาตใช้สูตรแป้งพายนี้นะครับ

แป้งพายจะเกาะกันดี กรอบแน่น นุ่ม หอม รสชาดดี ไม่กรอบร่วนเกินไป ถูกใจเลยหละครับ ขออนุญาตนำมาเผยแพร่ต่อนะครับ น้องกระชายไม่ได้ถ่ายรูปส่วนผสมไว้นะครับ มาดูสูตรดีกว่าครับ

ส่วนผสมแป้งพายหวาน

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 220 กรัม (2 ถ้วย)
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เนยสดหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ไข่แดง 1 ฟอง

วิธีทำแป้งพายหวาน

ร่อนแป้งสาลีกับผงฟูเข้าด้วยกัน 2 ครั้งใส่ในอ่างใบใหญ่




ใส่เนยหั่นชิ้นเล็กลงไปแล้วใช้มีดสองเล่มหั่นสลับไขว้กันครับ




แป้งกับเนยจับตัวเป็นเม็ดร่วนคล้ายเม็ดถั่วเขียวก็ใช้ได้แล้วครับ

จากนั้นก็ผสมน้ำเย็น น้ำตาล เกลือ และไข่แดงเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลายดีก็ค่อยๆเทลงในอ่างแป้งแล้วผสมให้เข้ากันดี




รวบแป้งเป็นก้อนยาว (จะได้แบ่งตัดก้อนละเท่าๆกันได้ง่ายครับ) แล้วแบ่งแป้งเป็น 2 ก้อน ห่อด้วยพลาสติกแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 30 นาที





ส่วนผสมใส้ข้าวโพด

เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุก 300 กรัม
นมข้าวโพด 1/2 ถ้วย
นมสด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย (เพิ่มน้ำสะอาดเพื่อละลายแป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำไส้ข้าวโพด

ถ้าใช้นมข้าวโพดก็ให้เอาข้าวโพดปั่นผสมกับน้ำ แล้วกรองก็จะได้นมข้าวโพดครับ ถ้าไม่ใช้นมข้าวโพดก็ใช้นมสดได้เลยนะครับ แต่เพิ่มปริมาณเป็น 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟได้เลยครับ จากนั้นก็เติมน้ำตาล เกลือ เนย คนไปเรื่อยๆจนละลายเข้ากันดี พอส่วนผสมเริ่มร้อนก็ไปผสมแป้งข้าวโพดเลยครับ

เอาน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะใส่ถ้วย แล้วทยอยใส่แป้งข้าวโพดลงไป ขณะที่อีกมือค่อยๆใส่แป้ง อีกมือก็คนส่วนผสมเร็วๆเลยนะครับ แป้งจะได้ไม่จับตัวกันเป็นก้อน เน้นนะครับว่าต้องเร็ว คนอย่าหยุด จนกว่าแป้งข้าวโพดจะหมด จะได้น้ำแป้งข้าวโพดข้นๆครับ

พอส่วนผสมนมที่ตั้งไฟเริ่มเดือด ก็เอาน้ำแป้งข้าวโพดค่อยๆเทลงในส่วนผสมนม อีกมือก็คนส่วนผสมให้เข้ากันตลอดเวลาครับ แป้งจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน ไม่งั้นส่วนผสมจะเป็นก้อน ทานไม่อร่อยครับ

พอส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วก็จะได้ส่วนผสมข้นๆ ก็ใส่เมล็ดข้าวโพดลงไปได้เลยครับ คนให้เข้ากันแล้วก็ปิดไฟ ยกลงจากเตาได้เลยครับ ตั้งรอให้ส่วนผสมเย็น

ขั้นตอนการอบ

วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาC อย่างต่ำสิบห้านาทีนะครับ



เมื่อแช่แป้งพายไว้ในตู้เย็นได้เวลา (อย่างต่ำครึ่งชั่วโมงนะครับ น้องกระชายแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงครับ) ก็นำแป้งครึ่งนึงออกมาก่อน แล้วรีดแป้ง โรยแป้งนวลด้วยนะครับ คลึงแป้งให้กลมหนาประมาณ 1/2 ซม.แล้ววางลงในถาดพายขนาด 9 นิ้วครับ แต่พิมพ์น้องกระชาย 10 นิ้ว แป้งสูตรนี้สบายมากครับ




จัดแป้งให้กระชับ เข้ากับถาดนะครับ ใช้นิ้วกดเบาๆให้ทั่ว ตัดขอบบนที่เกินออก แล้วเอาส้อมจิ้มฐานพายให้ทั่วครับ



จากนั้นก็ใช้วิธีของพี่ mma_mmi วางกระดาษลอกลายบนแป้งแล้วเทข้าวสารลงไปเวลาอบแป้งจะได้ไม่พองขึ้นมา พี่ๆคนไหนจะใช้เมล็ดถั่ว หรือก้อนเหล็กสำหรับอบพาย เพื่อไม่ให้ก้นพายพองขึ้นมาก็ประยุกต์ได้ตามสะดวกเลยครับ แล้วเอาเข้าเตาอบ อบประมาณ 15 นาทีหรือจนแป้งเริ่มแห้ง สังเกตดูถ้ายกกระดาษใส่ข้าวออกมาแล้วแป้งแห้งดีก็ใช้ได้แล้ว ยกกระดาษใส่ข้าวสารออก แล้วอบต่ออีก 5-10 นาทีหรือเป็นสีเหลืองสวย


เมื่อครบเวลาก็นำฐานพายออกมาจากเตา ตั้งรอไว้ก่อนนะครับ อย่าใจร้อนรีบเทใส้ข้าวโพดลงไป เดี๋ยวแป้งนิ่ม

นำแป้งอีกก้อนที่แช่เย็นไว้มาคลึง โรยแป้งนวลด้วยนะครับ แต่น้องกระชายทำลายไม่ได้ครับ วันที่ทำส่วนผสมแป้งค่อนข้างนิ่มมาก เศร้าเลย เลยได้แค่กรีดๆให้เป็นตารางครับ




เอาใส้ข้าวโพดที่ตั้งไว้จนเย็นแล้วเทลงในถาดพาย เกลี่ยให้เสมอกัน




เอาแป้งวางปิดบนถาด ตัดขอบ เก็บขอบให้เรียบร้อย ใช้นิ้วจับขอบให้ติดกัน




ทาไข่ไก่เจือน้ำให้ทั่ว เข้าอบประมาณ 30-40 นาที หรือจนสีเหลืองสวยครับ



เท่านี้ก็ได้พายข้าวโพดอร่อยๆ สูตรแป้งของพี่แหม่ม mma_mmi แล้วครับ





ไม่ทันจะได้ถ่ายรูปพายที่ตัดแล้วครับ ช้อนก็จ้วงพายที่ตัดออกมาชิ้นแล้วชิ้นเล่า จ้วงเอา จ้วงเอา ไม่ทันไร พายถาดนี้ก็หายไปในพริบตาครับ ขอบคุณสูตรแป้งพายของพี่แหม่ม mma_mmi อีกครั้งครับ



Create Date : 23 มิถุนายน 2552
Last Update : 6 กรกฎาคม 2552 17:33:22 น. 14 comments
Counter : 8513 Pageviews.

 
น่ากินๆ แวะมาดูดึกๆ หิวเลยค่ะ


โดย: ผึ้ง IP: 58.64.65.221 วันที่: 23 มิถุนายน 2552 เวลา:23:39:27 น.  

 
เกิดมากๆค่ะ น่ากินค่ะ


โดย: marabout วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:0:28:48 น.  

 
ชอบทานค่ะ พายข้าวโพด เล่นเอานึกถึงร้านวิคตอเรียเบเกอรี่เลย


โดย: ซามอ วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:5:28:49 น.  

 
จามมาชมคะ น่าาทานมากคะ


โดย: Sweet Forever วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:7:35:25 น.  

 
ขอชิ้นหนึ่งนะคะ


โดย: yayojung วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:7:46:59 น.  

 
เก่งจังเลยค่ะน้องกระชาย พี่ได้แต่ยิ้มปลื้มค่ะ


โดย: mma_mmi วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:8:07:17 น.  

 
แวะมาชิมค่า น่าอร่อยจังเลยค่ะ


โดย: มิคุริ วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:9:22:22 น.  

 
ว้าวน้องกระชาย น่าทานอีกแล้วอะ


โดย: หญิงแม่ วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:9:46:32 น.  

 
เด๋วพี่เอาแบบสานมาให้ดูนะ.......ยังไม่ได้ถ่ายรูปเลยน้อง


โดย: popang (popang ) วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:11:02:50 น.  

 
แสดงว่าหมดแล้ว ไม่เหลือให้พี่ชิม


โดย: Azizan วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:11:12:47 น.  

 
-ครับพี่ผึ้ง หิวดึกๆก็อันตรายต่อรูปร่างเหมือนกันนะครับ น้องกระชายก็ยับยั้งตัวเองโดยการไม่เปิดตู้เย็นตอนดึกๆเหมือนกันครับ

-พี่ซามอ ลองทำทานดูนะครับ ไกลบ้านอย่างนี้ทำทานสูตรแป้งพายของพี่แหม่มรับรองไม่ผิดหวังครับ

-ขอบคุณมากครับพี่สวีท แวะไปเที่ยวบล๊อกพี่สวีทมาครับ ทำอาหาร แล้วก็ขนมน่าทานทุกอย่างเลยครับ ถ้ามีโอกาสขออนุญาตเอาการบ้านไปส่งนะครับ

-พี่หมี่คร๊าบบบ สูตรพายข้าวโพดนี้อร่อยมากๆนะครับ สงสัยพี่หมี่ต้องหยิบเร็วหน่อยแล้วหละครับ

-ไม่เก่งหรอกครับพี่แหม่ม ก็ได้สูตรแป้งพายพี่แหม่มนี่แหละครับ เลยได้พายอร่อยๆหม่ำกัน ขอบคุณอีกครั้งนะครับ สำหรับสูตรอร่อยๆ ถ้าได้ทำการบ้านอีกจะเอาไปส่งนะครับพี่แหม่ม

-อร่อยจริงๆนะครับพี่กรุ๊ป รับรองไม่ผิดหวัง น้องกระชายทานครั้งนึงสองชิ้นตลอด พี่สาวก็เหมือนกันครับ ถ้าไม่ยั้งใจ สงสัยสาม สี่ชิ้นแน่ๆเลยครับ

-ขอบคุณครับพี่หญิงแม่ ถ้าสะดวกลองทำดูนะครับ หวังว่าพี่หญิงแม่คงจะชอบ แต่ก็หลายขั้นตอนอยู่เหมือนกัน แถมยังอบเตาเล็กไม่ได้ด้วย แต่ก็ปรับเป็นภาชนะเล็กๆ เช่นถาดฟอย์ดขนาดเล็กก็ได้นะครับ

-ขอบคุณพี่นกล่วงหน้านะครับ แป้งพายสูตรต่อไปต้องเป็นสูตรของพี่นกแน่นอนครับ

-แฮ่ๆๆๆๆๆ ครับพี่โอ๋ ไว้คราวหน้าจะทำเยอะๆนะครับ ก็สูตรนี้ถูกใจคนชอบพายข้าวโพดอย่างน้องกระชายจริงๆนี่ครับ ทำทีไรก็สูตรนี้ตลอดเลยครับ รับรองไม่ผิดหวังครับ



โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:20:21:34 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: Macys วันที่: 25 มิถุนายน 2552 เวลา:14:37:45 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะไว้หาอุปกรณ์ก่อนจาลองทำให้เด็กๆทานมั่งค่ะ


โดย: ปลา (smartmome ) วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:3:11:53 น.  

 
น่าทานยจังเรยอ่ะคร่า


โดย: www.24hotcasino.com IP: 61.19.66.231 วันที่: 9 มกราคม 2554 เวลา:12:52:02 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

กระชายน้อย
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 15 คน [?]




Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2552
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
23 มิถุนายน 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add กระชายน้อย's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.