เค้กมะตูม วันนี้ทำเค้กมะตูมครับ คุณแม่อยากทานมากเลยขับรถไปซื้อมะตูมเชื่อม 1 ถุง มาให้ทำเค้กให้ทานตอนปีใหม่ ได้เลยครับ เจ้าของสูตรคือคุณย่าประภาสศรีครับ สูตรนี้ได้ลงหนังสือโครงการหลวงด้วยครับ รสชาดอร่อยมากๆครับ ย้ำว่าอร่อยมากๆ ไม่จำเป็นต้องทำหน้าขนมเพิ่ม ก็อร่อยแล้วครับ มาดูส่วนผสมกันนะครับ ส่วนผสมตัวเค้ก - แป้งเค้ก 4 ถ้วย - ผงฟู 4 ช้อนชา - เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา - ไข่ไก่ (แยกไข่ขาวไข่แดง) 14 ฟอง - น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย - น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย - มะตูมเชื่อมยีให้ละเอียด 1 ถ้วย - เกลือป่น 2 ช้อนชา - นมเปรี้ยว 1 ถ้วย (นมข้นจืด 1 ถ้วย + น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ) - เนยสดชนิดเค็ม 2 ก้อน - วานิลา 2 ช้อนชา - ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา - น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมหน้าเค้ก - มะตูมเชื่อมยีละเอียด 1 ถ้วย - น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ตอนทำน้องกระชายทำแค่ครึ่งสูตรนะครับ ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา 3 ครั้ง แล้ว ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยเข้าไปทีละน้อย จนแข็งตั้งยอด พักรอไว้ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย และเนยสด เกลือ เข้าด้วยกัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็เอาส่วนผสมแป้งที่ร่อนพักไว้ใส่ลงไป ผสมด้วยความเร็วต่ำไปเรื่อยๆ จากนั้นก็ค่อยๆตะล่อมส่วนผสมไข่ขาวที่ตีพักรอไว้ลงไปครับ เมื่อส่วนผสมเริ่มเข้ากันแล้ว ก็ค่อยๆเติมส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป เติมเนื้อมะตูมลงไปครับ ตอนทำไม่ยีครับ หั่นเป็นเต๋าครับ แล้วก็เพิ่มเนื้อมะตูมเป็นสองถ้วยครับ ใช้พายคนส่วนผสมให้พอเข้ากันครับ ไม่ใช้เครื่องผสมครับ เดี๋ยวเนื้อมะตูมจะเละสะก่อน เทใส่พิมพ์เหลี่ยมที่ปูรองด้วยกระดาษรองอบครับ น้องกระชายใช้ถาด 8''x 8'' ครับ เอาเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณหนึ่งชั่วโมงครับ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านนะครับ เช็คขนมก็เอาไม้จิ้มฟันจิ้มดูครับ ถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาก็สุกดีแล้วครับ เมื่อสุกแล้ว ก็เอาออกมาวางพักไว้ให้เย็นครับ เย็นแล้วก็จัดการแต่งหน้าเค้กได้เลยครับ วิธีทำผสมน้ำผึ้งกับมะตูมเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนพอเหลว นำมาราดหน้าขนม แต่น้องกระชายไม่ทำมะตูมราดหน้าขนมครับ เพราะเนื้อเค้กอร่อยเหลือเกิน ไม่อยากให้อะไรมาเบียดรสชาติเนื้อเค้กครับ อีกอย่างคิดว่าหวานกำลังดีแล้วด้วยครับ เลยแค่หั่นมะตูมเชื่อมเป็นแว่นๆมาวางบนเค้ก เผื่อใครชอบหวานก็จะได้ทานกับเนื้อมะตูมเชื่อมได้ครับ ด้วยความอร่อยของสูตรคุณย่าประภาสศรี และแล้วเค้กมะตูมก็หายไปในพริบตาเลยครับ อร่อยจริงๆครับ คุณแม่ชอบมากๆ สุขสันต์วันปีใหม่ไปเลยครับ   Create Date : 03 มกราคม 2552 17 comments Last Update : 5 มกราคม 2552 9:27:51 น. Counter : 10334 Pageviews. Share Tweet

น่าทดลองจังเลยค่ะ น้องกระชาย เดี๋ยวเอาไว้พี่ลองทำดูนะคะ แล้วจะมาบอกให้ไปตรวจการบ้านจ๊ะ   โดย: Pastel pied 3 มกราคม 2552 20:17:49 น.

แวะมาชมค่ะ อยากชิมจัง   โดย: รัตตมณี (kulratt ) 3 มกราคม 2552 21:46:28 น.

อืม มะตูม ตู้มมากเลยค่ะ คงจะหอม น่าดู   โดย: nuetg 3 มกราคม 2552 22:28:35 น.

เห็นมะตูมเชื่อมแล้วคิดถึงและอยากกินมาก เมื่อตอนมาเมืองไทยลืมสนิทเลยค่ะ เพราะมัวแต่เพลิดเพลินกับสิ่งอื่นๆ และมะตูมเชื่อมก็ไม่ค่อยมีให้เห็นเท่าไหร่นัก เลยไม่ได้ซื้อกลับไปด้วย เค้กมะตูมน่ากินมากเลยนะคะ...   โดย: งาขาว 3 มกราคม 2552 23:25:14 น.

เห็นแล้วอยากชิมจัง แต่ไม่มีมะตูมอ่ะ   โดย: jjbd 4 มกราคม 2552 5:09:02 น.

มะตูมชิ้นโตจริง ๆ เลยคะ น่าลองแต่ไม่มีมะตูมอ่ะ   โดย: Sweet Forever 4 มกราคม 2552 8:06:55 น.

มาคอนเฟิร์มเลยค่ะ สูตรนี้อร่อยมากๆ ไม่ต้องทำหน้่าเลยค่ะ ตอนที่ทำให้ผุ้ใหญ่ พอเย็นแล้วน้ำตาลที่หน้ามันตกผลึกไม่ค่อยอร่อย แต่ตัวเนื้ออร่อยมากกกค่ะ   โดย: จันทร์จริงใจ IP: 58.8.153.118 4 มกราคม 2552 18:12:34 น.

ถ้าเต็มสูตร ต้องใช้ไข่ไก่ 14 ฟองเลยเหรอค่ะ แล้วตอนตีไข่ขาว ต้องใช้น้ำตาลทรายขาวเท่าไรค่ะ แล้วตอนตีเนยกับน้ำตาลทรายแดง ก็ยังต้องใส่น้ำตาลทรายขาวด้วยเหรอค่ะ ขอโทษนะคะที่สงสัยมากไป แต่ว่าอยากจะทำให้คุณแม่ทานบ้าง เพราะว่า ท่านก็ชอบเค้กมะตูมมากๆเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: ผึ้ง IP: 202.44.72.5 5 มกราคม 2552 1:24:01 น.

ครับพี่ผึ้ง ตามสูตรบอกไว้อย่างนั้นครับ ใช้ไข่ 14 ฟอง ส่วนน้ำตาลทรายขาวก็แบ่งน้ำตาลทรายไว้ครึ่งหนึ่งจากสูตรครับเอาไปตีกับไข่ขาวครับ ส่วนน้ำตาลทรายอีกครึ่งหนึ่งตีพร้อมกับเนยและน้ำตาลทรายแดงครับ ต้องขอโทษนะครับที่เขียนวิธีทำไม่ละเอียด อ่านแล้วงง ตอนนี้ปรับใหม่แล้วนะครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 5 มกราคม 2552 9:28:30 น.

ขอบคุณมากๆเลยนะคะ ทำให้คุณแม่ทานเมื่อไรจะมารายงานผลให้ทราบนะ ขอบคุณจริงๆค่ะ   โดย: ผึ้ง IP: 202.44.72.5 5 มกราคม 2552 10:23:09 น.

น่ากินจัง แต่ไม่ชอบทำค่ะ ซื้อตาหลอด อิอิ เขินจัง   โดย: wiyada_susi 5 มกราคม 2552 17:15:47 น.

ลองทำแล้วค่ะ พอดีมีไข่แค่ 6 ฟอง ก็ยังรสชาติยอดเยี่นม แล้วก้ลดน้ำตาลลงไป 1/4 ถ้วย ด้วย คนชิมชอบมากค่ะ บอกว่าไม่หวานนัก กำลังดี ขอบคุณสำหรับสูตรเด้ดนี้ค่ะ   โดย: Orapin IP: 192.168.10.22, 203.144.144.165 19 กุมภาพันธ์ 2553 10:53:22 น.

ชอบทานอ่ะค่ะ   โดย: www.24hotcasino.com IP: 61.19.66.231 9 มกราคม 2554 12:48:37 น.

หอมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมมม   โดย: Looknoon_246@hi5.com IP: 125.24.52.252 29 สิงหาคม 2554 19:43:32 น.

น่าหมำจังงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงง!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!   โดย: Nong Tong IP: 125.24.52.252 29 สิงหาคม 2554 19:44:59 น.

ขอบคุณค่ะ ที่ขอบสูตรของคุณย่า ประภาสศรี ทำทีไรก็อร่อยเหมือนท่านทำทุกที   โดย: อุ้ยอ้าย IP: 110.168.74.241 20 ธันวาคม 2554 23:12:52 น.

เค้กมะตูม ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 13 เมษายน 2563 12:02:18 น.