Roll Cake : ลายสตรอเบอรี่ไส้ถั่วแดง

  วันนี้ลองทำเค้กโรลแบบมีลายค่ะ ลายสตรอเบอรี่

ส่วนผสม

ไข่ขาว 4 ฟอง

ไข่แดง 3 ฟอง

น้ำตาลทราย 65 กรัม

น้ำเปล่า 60 มิลลิลิตร

น้ำมันพืช 40 มิลลิลิตร

วนิลลา 1/4 ช้อนชา

แป้งเค้ก 80 กรัม

แป้งเค้กสำหรับลวดลาย 1 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

สีแดง 1/8 ช้อนชา

น้ำตาลทราย(สำหรับทำน้ำเชื่อม) 10 กรัม

น้ำร้อน 20 มิลลิลิตร

ถั่วแดงกวนตามต้องการ

วิธีทำ

เตรียมถาดขนาด 25 x 25 ซม. ปูกระดาษรอง แล้วทาน้ำมันให้ทั่ว รอไว้

เตรียมวอร์มเตาอบไฟ 170 c (เตาใครเตามัน อาจลดหรือเพิ่ม ต้องศึกษาเรียนรู้เอาเองนะคะ)

ร่อนแป้ง รอไว้

เริ่มเลย...

- ตีไข่แดงพอขึ้นฟู แบ่งน้ำตาล 35 กรัมใส่ ตีให้ขึ้นฟู ใส่น้ำเปล่า น้ำมัน และวนิลลา ตีจนเข้ากันดี

- จากนั้นใส่แป้ง ตีต่อจนข้นเป็นครีม หยุดเครื่อง

ครีมประมาณนี้ค่ะ

- จากนั้นตักส่วนไข่แดงเมื่อกี้นี้มา 1 ช้อนชา และแป้ง 1/2 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน

- จากนั้นให้นำไข่ขาว 1 ฟองตีให้ขึ้นฟู แล้วแบ่งแป้งข้าวโพดใส่ลงไป 1/2 ช้อนชา ตีต่อจนขึ้นฟูเป็นเงา ตั้งยอด (ภาพช่วงนี้ รีบจัดเลยลืมถ่ายภาพมานะคะ หลายช็อตเลยหละ)

- จากนั้น แบ่งไข่ขาว มา 3 ช้อนโต๊ะ ผสมลงในส่วนของสีแดง คนให้เข้ากัน

- นำไปใส่กรวยกระดาษ หรือใช้ช้อนเล็กๆ ตักหยอดเป็นรูปไข่ (เหมือนรูปสตรอเบอรี่) ลงบนถาดที่เตรียมไว้

- นำเข้าอบ 1 นาที นำออกมาวางพักไว้

- ตีไข่ขาว 3 ฟองให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ใส่แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา ที่เหลือลงไป ตีให้ขึ้นฟู ตั้งยอด แล้วนำมาผสมกับส่วนของไข่แดง แบ่งใส่ 3 รอบ

- ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน ประมาณนี้ค่ะ

- เทลงถาด เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบ เป็นเวลา 14 นาที หรือจนสุกเหลือง ทดสอบโดยใช้ไม้แหลม ชิ้มตรงกลาง ไม่มีเศษขนมติดไม้ เป็นใช้ได้นะคะ

- นำออกจากเตาอบ ปูกระดาษรองบนตะแกรงรอไว้ก่อน แล้วคว่ำถาดลงบนกระดาษ จากนั้นให้ลอกกระดาษออกทันทีนะคะ

- ค่อยๆ ลอกอย่างเบามือ ไม่ต้องใจร้อนนะคะ เรารีบมากไป เลยออกมาไม่ค่อยดีเท่าไหร่

- จากนั้นก็พักขนม โดยใช้กระดาษที่ลอกออกเมื่อกี้คลุมไว้ก่อน เพื่อไม่ให้ผิวขนมแห้ง

-พอเริ่มเย็น ก็กลับด้านขนมขึ้นมา แล้วลอกกระดาษที่วางรองไว้ ความชื้นจะทำให้กระดาษติดกับผิวหน้าขนม ทำให้ลอกออกได้ง่ายค่ะ

- จากนั้นทำรอยบากโดยใช้มีดกรีดเบาๆ ตามยาวห่างกันซัก 2 ซม. เพื่อให้ม้วนได้ง่ายขึ้น

- ใส่ไส้ที่เราเตรียมไว้ มีแยมก็ใช้แยม มีครีมก็ใช้ครีม วันนี้เรามีถั่วแดงกวน ก็ปาดถั่วแดงให้ทั่ว แล้วม้วน เราใช้ไม้คลึงแป้งช่วย ใช้ไม้บรรทัดก็ได้นะคะ เนื่องจากทำขนมคนเดียวและใช้สองมือทำด้วย รีบด้วย เลยไม่มีภาพมาให้ดู

- ม้วนเสร็จก็ห่อกระดาษ พับเก็บปลายทั้งสองด้านให้มิดชิด แล้วนำเข้าตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง เพื่อให้ขนมอยู่ตัว

- ขนมอยู่ตัวแล้ว แกะกระดาษออก แล้วใช้ผงโกโก้ ละลายน้ำร้อน ใช้พู่กัน แต้มจุดๆ ใช้ผงชาเขียวละลายน้ำร้อน แต้มเป็นใบสีเขียว

ลองตัดแบ่งดู แหม ต้องฝึกอีกหลายๆ รอบ ห่างหายจากการอัพบล๊อกไปนานมาก...หลายปี อะไรๆ ก็ติดขัดไปหมด อะไรที่ขัดหูขัดตาก็ฝากแนะนำด้วยนะคะ ยินดีรับไว้แก้ไข

เค้กโรลที่ทำวันนี้ได้สูตรมาจากหนังสือเล่มนี้ ลองทำดู ไม่ยาก ไม่ง่าย สำหรับเราต้องปรับปรุงอีกหลายอย่าง เดี๋ยวจะทำอีก เพราะสนุกกับการทำลายบนขนม มันน่ารักน่ากินจริงๆ

ขอบคุณที่เข้ามาชมนะคะ

Create Date : 12 พฤษภาคม 2557		1 comments
Last Update : 12 พฤษภาคม 2557 14:11:55 น.
Counter : 2585 Pageviews.
Share Tweet