Group Blog
 
<<
เมษายน 2555
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
24 เมษายน 2555
 
All Blogs
 
ข่า...ที่ไม่ใช่คน

ต้มยำกุ้งอาหารไทยดังไปทั่วโลก ใครๆก็อยากลิ้มรส ในรสน้ำแกง ข่าน่าจะเป็นตัวชูรสชั้นดี มันทำหน้าที่คล้ายกับผู้ปิดทองหลังพระ ในต้มยำกุ้งเราจะเห็นแผ่นบางๆของผักชนิดหนึ่ง แต่ไม่เคยเห็นใครกินมัน

ที่บ้านสวนของเรา แม้จะปลูกพืชเชิงเดี่ยวเพื่อขายในแปลงขนาดใหญ่แล้ว จะกันพื้นที่เล็กๆแค่แมวดิ้นตายไว้ปลูกผักสวนครัว ผักสวนครัวที่ปลูกกันประจำก็มี โหระพา พริกขี้หนู ตระไคร้ มะกรูด และที่ขาดไม่ได้คือต้นข่า ข่าปลูกง่ายมาก เพียงใช้แง่งข่าแก่จิ้มส่วนหัวลงไปในดิน รดน้ำพอประมาณ ข่าไม่ชอบน้ำที่ชุ่มมากเกินไป แค่นี้ก็แตกใบออกช่อกันพรึบพรับ แตกหน่อขยายกอกันมากมาย

จะว่าไปแล้ว ข่าเป็นเครื่องเทศที่สนองกิเลสของมนุษย์ในการลิ้มรสและกลิ่นอย่างสมบูรณ์ เราใช้ข่าแต่งกลิ่นอาหารและดับกลิ่นคาวพวกเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ต้มยำกุ้ง ข้าวต้มปลา ต้มข่าไก่ เป็นส่วนผสมในน้ำพริกเครื่องแกงต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมของลูกแป้งที่ใช้ทำข้าวหมากและเหล้า

ข่าเป็นไม้ล้มลุก สูงประมาณ ๑.๕ ถึง ๒ เมตร เหง้าใต้ดินเป็นข้อและปล้อง ใบเดี่ยว เรียงสลับกันเป็นรูปใบหอก กว้าง ๖ ถึง ๙ เซ็นติเมตร ยาว ๒๐ ถึง ๔๐ เซ็นติเมตร ดอกสีขาวครีมอมเขียว ออกเป็นช่อตั้ง ยาวได้ถึง ๒๕ เซ็นติเมตร ข่าพบได้ใน อินเดีย พม่า ไทย มาเลเซีย สิงคโปร์ อินโดนีเซีย และฟิลิปปินส์ น่าดีใจที่ว่า ข่าไม่มีแมลงรบกวน กินได้อย่างสบายใจไม่กลัวสารเคมีตกค้าง

การอยู่ใกล้ชิดกับข่าทุกวี่ทุกวันของคนในชบบท ข่าจึงเป็นตัวประกอบทางยาหลายขนาน ที่หยิบง่าย ใช้ทัน ลองมาดูกันว่าเขาใช้ข่าทำอะไรได้บ้าง

๑. ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเดิน โดยนำเหง้าสดมาตำให้ละเอียด ผสมกับน้ำปูนใส ทานครั้งละประมาณครึ่งแก้ว

๒. ช่วยลดอาการปวดฟัน โดยนำเหง้าสดมาตำ ผสมเกลือลงไปเล็กน้อย ใช้อุดฟัน หรือจะอมไว้ก็ได้

๓. ใช้รักษาโรคผิวหนัง กลาก เกลื้อนและแก้ลมพิษ โดยใช้เหง้าสดตำให้ละเอียดผสมกับเหล้าขาว ทาบริเวณที่เป็นบ่อยๆจนกว่าจะดีขึ้น

๔. ลดอาการไอ โดยนำข่ามาทุป ฝานบางๆ บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย เติมน้ำตาล แล้วใช้อม เคี้ยว หรือกลืนเลยก็ได้

๕. ลดอาการบวมช้ำ โดยใช้หัวข่าแก่ ทุบแล้วทาบริเวณที่บวมช้ำ เช้า-เย็น

๖. ใช้เหง้าสดนำมาตำให้ละเอียด นำไปวางเพื่อไล่แมลง จากกลิ่นของน้ำมันหอมระเหย

แล้วผลดีต่อสุขภาพมีอะไรบ้าง พบว่า เหง้าอ่อน ๑๐๐ กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย ๒๐ กิโลแคลอรี่ มีเส้นใย ๑.๑ กรัม แคลเซียม ๕ มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส ๒๗ มิลลิกรัม เหล็ก ๐.๑ มิลลิกรัม วิตามิน B1 ๐.๑๓ มิลลิกรัม วิตามิน B2 ๐.๑๕ กรัม และวิตามิน C ๒๓ มิลลิกรัม

มีฤทธิ์ลดการบีบตัวของลำไส้ ขับน้ำดีจึงช่วยย่อยอาหารได้ มีน้ำมันหอมระเหยช่วยขับลม ลดการอักเสบ ช่วยยับยั้งแผลในกระเพราะอาหาร

ยังพบอีกว่า สารสกัดบางตัวของข่า สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อราได้ด้วย

เมื่อพื้นที่การเกษตรหรือป่าเริ่มน้อยลง ต้นข่าก็ลดลงไปด้วย การหาข่าจากธรรมชาติจึงไม่ง่ายเหมือนสมัยก่อน เดี๋ยวนี้จึงมีการปลูกเพื่อขายกันแล้ว ในดินปนทรายจะเหมาะมาก ใช้ขุดหลุมปลูกด้วยจอบ หรือถ้ามีทุนมากหน่อย ใช้รถแบคโฮกันเลย ขุดดินลึกถึง ๑ เมตรแล้วกระจายดินไปทั่วๆทั้งแปลง เพื่อให้ดินโปร่งและร่วนซุย แล้วขุดหลุมลึกราว ๑๐ คูณ ๑๐ เซ็นติเมตร ลึก ๑๐ เซ็นติเมตร ใส่ปุ๋ยคอกรองไว้ก้นหลุม หัวที่ใช้ปลูกต้องไม่แก่จัด ระหว่างต้นให้ห่างกัน ๑ เมตร รอเวลา ๖ เดือนก็ได้กิน ขายเป็นข่าอ่อน ปลูกครั้งหนึ่งเก็บกินเก็บขายได้นานถึง ๑๐ ปี แหล่งปลูกข่าที่ขึ้นชื่อขณะนี้คือจังหวัดอุบลราชธานี ชาวบ้านที่นั่นมีรายได้เป็นกอบเป็นกำทีเดียว

หัววาซิบิ

กินดอกข่ากับอาหารมื้อค่ำก็ไม่เลว ใช้มือรูดดอกเล็กๆออกจากก้าน กินกับแกงเผ็ด หรือน้ำพริกเพิ่มความเผ็ดซาบซ่าไปทั้งปาก รสชาติร้อนแรง น้ำหูน้ำตาแทบไหล น้องๆ " วาซาบิ" นั่นเทียว

โหวตหมวด Diarist ขอบคุณครับ




Create Date : 24 เมษายน 2555
Last Update : 29 เมษายน 2555 12:47:10 น. 19 comments
Counter : 2868 Pageviews.

 
สวัสดีค่ะ
พึ่งเคยเห็นดอกข่า สวยดีเน้อ
ที่บ้านเคยปลูกแต่มันแตกหน่อเยอะรกมาก เลยขุดทิ้ง
อากาศร้อนมากๆ มีไอติมมาฝากค่ะ


โหวตให้ค่ะ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Insignia_Museum Diarist ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


โดย: pantawan วันที่: 25 เมษายน 2555 เวลา:11:13:36 น.  

 

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Insignia_Museum Diarist ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

โหวตให้เช่นเดียวกันครับ

ผมทำบล็อกเรื่องข่าเสร็จไปหลายวันแล้วครับ ตอนนี้เซฟดราฟเอาไว้ นำเสนอวันไหน จะมาตามคุณอิมไปชิมแน่ครับ เพราะผมเป็นคนที่ชอบกินข่ามาก ทั้งหน่ออ่อน หัว และดอกเลยทีเดียว


โดย: ปลายแป้นพิมพ์ วันที่: 25 เมษายน 2555 เวลา:20:14:38 น.  

 
แวะมาทักทายค่ะ เพิ่งทราบเหมือนกันว่าดอกข่า ก็กินสดๆ ได้ ^^


โดย: namfaseefoon วันที่: 25 เมษายน 2555 เวลา:21:43:09 น.  

 
Hi5 Comments,Codes,Graphics,Glitters,images,Scraps,Comentarios,Fondos
Comments Glitter is hot in japan & Korea Cartoon for Hi5

------------------------------
แวะมาทักทายกันเหมือนเช่นเคย ระลึกถึงอยู่เสมอนะคะคุณim


โดย: เกศสุริยง วันที่: 26 เมษายน 2555 เวลา:10:03:54 น.  

 
สำหรับบล็อคนี้รับไปเลย



โดย: deco_mom วันที่: 26 เมษายน 2555 เวลา:13:49:46 น.  

 
สวัสดียามที่อากาศร้อน...ขอเพียงอย่าใจร้อน ตามอากาศนะค่ะ..^^




โดย: Lika ka วันที่: 26 เมษายน 2555 เวลา:13:50:56 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Insignia_Museum Diarist ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

ตอนเด็ก ๆ บ้านที่เชียงใหม่ปลูกไว้ใต้แทงค์น้ำค่ะ
วัยเด็กนี่มีความสุขจริง ๆ เลย


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 26 เมษายน 2555 เวลา:17:31:48 น.  

 
เดี๋ยวจะลงต่อจากคุณอิมเลยครับ คิดว่าเป็นวันอาทิตย์ช่วงเช้าครับ เพราะสายหน่อยจะไปเก็บเกี่ยวบรรยากาศการประมูลเลขทะเบียนรถสวยๆในเมืองครับ

เคยไปเมื่อ 4 ปีก่อน ชอบมาก อาหารอร่อย พริตตี้ ไม่รู้เรียกถูกหรือผิด สาวๆที่มาเป็นโฆษกสวยๆชวนประมูลเลขรถนี่พูดเก่งเป็นต่อยหอยเลยครับ


โดย: ปลายแป้นพิมพ์ วันที่: 26 เมษายน 2555 เวลา:21:37:26 น.  

 
ได้เห็นดอกข่าเต็ม ๆ วันนี้เองค่ะ ข่าที่หนูปลูกไว้ ใบดกงามมากจนรก เกะกะต้องฟันทิ้งให้เหลือแต่ต้นค่ะ เคยขุดจะเอามาใช้ กลับได้ข่าที่เนื้อสีเหลือง ไม่มีกลิ่นหอมเลย หนูก็สงสัยว่ามันเป็นต้นอะไรกันแน่ ก็เลยดึงทิ้ง เวลามีข่าเหลือ ก็เอาไปปักลงดินใหม่ นี่ก็จะลองไปขุดดูว่าใช้การได้หรือยัง ปลูกแบบสนุก ๆ น่ะค่ะ
อากาศร้อน ร้อนมาก นะคะ


โดย: kimmy (kimmybangkok ) วันที่: 27 เมษายน 2555 เวลา:13:34:07 น.  

 
แนะนำว่า หากทำอาหาร ให้เอาแง่งข่าบุบใส่ลงไปใหม่ๆ เลย รสชาติจะดีกว่าซอยเป็นแผ่น ยิ่งซอยทิ้งเอาไว้หลายชั่วโมงแบบร้านอาหารก็ยิ่งไร้รสชาติ เพราะน้ำมันระเหยไปหมดแล้วครับ


โดย: แมวหง่าว (chaiwatmsu ) วันที่: 27 เมษายน 2555 เวลา:15:50:04 น.  

 
สวัสดีค่ะ
วันนี้เป็นวันที่ร้อนที่สุด อากาศร้อนอย่าใจร้อนนะ

มีเต้าฮวยฟรุ๊ตสลัดมาฝากค่ะ






โดย: pantawan วันที่: 27 เมษายน 2555 เวลา:19:34:12 น.  

 
หว่ัดดีครับคุณอิม

ข่าอ่อนเนี่ยเป็นอาหารสุด่โปรดเลยครับ
เอาต้มข่าไก่. . .ชอบมากกก

ขอบคุณมากสำหรับเม้นท์ที่บ้านผม
ตรงกับความคิดตอนที่วาดมากทีเดียว
ถ้าใบ้หวยก็ตรงเป๊ะครับ




โดย: Dingtech วันที่: 28 เมษายน 2555 เวลา:1:15:09 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Insignia_Museum Diarist ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
-------------------------------------
แวะมาฝากบ้านสักสองวันนะคะ ขอลาพักร้อนเลี้ยงรุ่นที่ไร่กุสุมา สระบุรีหน่อยค่ะคุณim


โดย: เกศสุริยง วันที่: 28 เมษายน 2555 เวลา:11:59:06 น.  

 
ที่บอกว่าที่เท่าแมวดิ้นตาย ปลูกพืชผักสวนครัวคล้ายกันเลยครับ แต่ไม่ได้ปลูกข่าน่ะ

พวกอาหารไทย ผมสังเกตว่ามักมีส่วนผสมของพวกผักสมุนไพร ซึ่งนับเป็นภูมิปัญญาของคนไทยในสมัยก่อนจริงๆ นอกจากจะอร่อยยังมีประโยชน์อีก

วันนี้นอกเรื่องซะอย่างงั้น

+


โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 28 เมษายน 2555 เวลา:12:05:32 น.  

 
หากถามคนแก่ๆ โดยมากมักจะบุบแล้วลงหม้อ เพิ่งมาปฏวัติซอยเป็นแผ่นๆ สมัยหลังๆ

มีตำราคนบางพื้นที่บอกว่า ข่าแดงจะทำน้ำพริกได้อร่อยเป็นพิเศษ แต่ไปหาแถวไหนไม่ทราบเลยครับ


โดย: แมวหง่าว (chaiwatmsu ) วันที่: 28 เมษายน 2555 เวลา:15:43:05 น.  

 
เช้านี้หลวงพ่อเขียน แห่งเขาคิชฌกูฎ
ท่านได้ลาสังขารไปแล้ว
ขอดวงพระวิญญาณของท่าน
จงไปสู่สุขติ อยู่ในภพดี ชาติดี
สาธุ..สาธุ ..สาธุ
ปล.สิริอายุของหลวงพ่อ 82 ปีค่ะ


โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 28 เมษายน 2555 เวลา:21:18:03 น.  

 
แวะมาเรียนรู้เรื่องข่าข่า ...เต็มอิ่มเลยครับเนี่ย


โดย: peeradol33189 วันที่: 29 เมษายน 2555 เวลา:10:39:21 น.  

 
แวะมาเยี่ยมครับพี่ In
สบายดีนะครับ


โดย: peeradol33189 วันที่: 9 พฤษภาคม 2555 เวลา:17:40:57 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Insignia_Museum
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 49 คน [?]




ความตั้งใจในการทำบล็อกเปลี่ยนไปตามกาลเวลา เริ่มต้นด้วยการเขียนถึงถิ่นที่อยู่ในวัยเด็ก ต่อมาเป็นเรื่องเครื่องหมายต่างๆ เรื่องศิลปะ ภาพถ่ายในยุคก่อนๆ อาหารการกิน และอะไรต่อมิอะไรที่ประสบพบเห็น สนใจอะไรขึ้นมาก็อยากรู้ให้มากขึ้น กลุ่มเนื้อหาจึงแตกแขนงไปเรื่อยๆ
New Comments
Friends' blogs
[Add Insignia_Museum's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.