เป็นอีกวันที่อากาศร้อนเหมือนเคย ๆ เมื่อไหร่จะเข้าหน้าหนาวซ่ะทีน้ออออ (นอนหลับฝันไปก่อนล่ะกัน +555) วันนี้ก็ไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์มาเหมือนเคย ๆ  ขนมไทยหวาน  ๆหอม ๆ ที่หาทานยาก มานำเสนอ มาดูกันเลยล่ะกันเนอะ ...

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งท้าวยายม่อม ¼ ถ้วย       แป้งมัน 1/3 ถ้วย

แป้งข้าวจ้าว 2 ถ้วย     หัวกะทิ 2 ถ้วย

น้ำดอกอัญชัน 3 ถ้วย

ส่วนผสมแป้งนวล

แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย     แป้งมัน 1 ถ้วย

กะทิสำหรับพรมขนม

หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย     เกลือ 2 ช้อนชา  (นำตั้งไฟอ่อน ให้เกลือละลายยกลงพักให้เย็น)

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน ค่อย ๆใส่หัวกะทิ นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำดอกอัญชันนวดต่อจนหมด นำไปกรองใส่กระทะทองตั้งไฟอ่อน

2. กวนจนแป้งร่อนจากกระทะ ตักออกจากกระทะและทำให้คลายความนร้อน

3. ใช้มือแตะแป้งนวล (แป้งข้าวจ้าว +แป้งมัน) นวดจนนิ่มมือ แล้วแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ คลุมผ้าไว้

4.แผ่ก้อนแป้งที่เตรียมไว้ให้เป็นแผ่นใส่ไส้ตรงกลางแป้ง หุ้มไส้ให้มิด คลึงให้เป็นก้อนกลม ใช้ปากคลีบสำหรับทำช่อม่วงบีบแป้งให้เป็นกลีบ ๆ โดยรอบแป้ง นำเรียงลงลังถึงที่ปูใบตองนึ่งบนน้ำเดือดความร้อนปานกลาง ประมาณ 5 นาทีเมื่อสุกพรมด้วยหัวกะทิให้ทั่วพร้อมเสิร์ฟ...

ส่วนผสมไส้มะพร้าว

มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 2 ถ้วย  หัวกะทิ 1/4 ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย  แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผสมมะพร้าว น้ำตาลขยำเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลายหมด นำขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรงจนออกสีน้ำตาลไหม้

2.นำหัวกะทิ กับแป้งท้าวยายม่อมละลายเข้าดัวยกัน เทลงใส่ส่วนผสมของมะพร้าว กวนต่อจนแป้งสุก ไส้รวมตัวเป็นก้อนนำขึ้นพักไว้พออุ่น ปั้นไส้เป็นก้อนเล็ก ๆ อบกับควันเทียนให้หอม

ส่วนผสมไส้ฟัก

ฟักหั่นสิ้นเล็กบางๆ 2 ถ้วย    น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

เกลือ 2 ช้อนชา   กะทิ 1 ถ้วย

ถั่วลิสงคั่วบุบหยาย 2 ถ้วย    งาขาวคั่วบุบพอแตก 2 ถ้วย

แป้งกวนไส้ ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1.นำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันนำขึ้นตั้งไฟ่ พอร้อนทั่วใส่แป้งสุกยกลง ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ พักไว้

*** เราก็ได้ขนมช่อม่วงเนื้อนุ่ม ๆ หยุ่น ๆ ไว้ทานเล่น ***

Create Date : 12 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 16 พฤศจิกายน 2555 0:15:27 น.		1 comments
Counter : 7385 Pageviews.
Share Tweet