พฤศจิกายน 2554

 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
25
26
27
28
30
 
 
เทศกาลเห็ดทรัฟเฟิลขาวจากเมืองอัลบา
ช่วงปลายเดือนพฤศจิกายนของทุกปี นักชิมลิ้นมีระดับทั้งหลายต่างรู้ดีว่าต้องเตรียมตัวต้อนรับ”เห็ดทรัฟเฟิล”กันได้แล้ว
“ เห็ดทรัฟเฟิล” เป็นเห็ดที่แปลกประหลาดเพราะไปเจริญเติบโตอยู่ใต้ดินในขณะที่เห็ดทั่ว ๆ ไปจะเติบโตบนพื้นดินทั้งนั้น เห็ดทรัฟเฟิลมีแหล่งกำเนิดในแถบประเทศอังกฤษ ฝรั่งเศส อิตาลีและสเปน แบ่งเป็นไวท์ทรัฟเฟิล( เห็ดทรัฟเฟิลขาว) และแบลคทรัฟเฟิล(เห็ดทรัฟเฟิลสีดำ) โดยเฉพาะไวท์ทรัฟเฟิลนั้นมีราคาแพงยิ่งกว่าทองคำเสียอีกจนได้รับการยกย่องให้เป็น “ราชินีเห็ด”
ในแต่ละปีนั้นเมื่อชาวนาคนใดที่สามารถขุดเจอเห็ดทรัฟเฟิลขาวดอกใหญ่ที่สุดของปีเสมือนถูกลอตต็ทีเดียว เพราะไวท์ทรัฟเฟิลขนาดใหญ่ที่สุดที่ถูกค้นพบในแต่ละปีจะถูกนำมาประมูลในราคาแพงเรือนแสนบาทต่อกรัม ราคาแพงลิบลิ่วขนาดนี้อย่าคิดว่าไม่มีใครสู้ราคา เพราะบรรดาภัตตาคารชั้นนำของยุโรปต่างจ้องกันเป็นเจ้าของไวท์ทรัฟเฟิลใหญ่ยักษ์แห่งปีกันทั้งนั้นเพื่อนำไปปรุงเมนูเลิศรส เสิร์ฟให้กับมหาเศรษฐีที่นิยมบริโภคของแพง


เชฟเมาริซิโอ เม็นโคนี

เสน่ห์ของเห็ดทรัฟเฟิลนั้นอยู่ที่กลิ่นเฉพาะตัวที่เหมือนกับเห็ดหอมของเมืองจีนที่มีกลิ่นไม่เหมือนใคร ทรัฟเฟิลสีดำจะมีกลิ่นฉุนเตะจมูก ส่วนทรัฟเฟิลขาวจะมีกลิ่นหอมละมุน การเลือกเห็ดทรัฟเฟิลมาปรุงเป็นอาหารจานเด็ดนั้นขึ้นอยู่กับฝีมือของเชฟแต่ละคนว่าจะเลือกใช้ทรัฟเฟิลขาวหรือดำ ซึ่งส่วนมากเชฟจะพยายามใช้เห็ดทรัฟเฟิลสด ๆ มาเพียงแค่สไลด์บาง ๆ เพื่อใช้เป็นส่วนประกอบกับอาหารเท่านั้นเพื่อให้ลูกค้าสามารถสัมผัสกับรสชาติอันสุนทรีย์ของเห็ดทรัฟเฟิลได้อย่างเต็มปากเต็มคำนั่นเอง
ส่วนใครที่สนใจจะลิ้มลองนั้น แวะไปกันได้ที่ห้องอาหารลา สกาลา โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ ซึ่งกำลังจะจัดเทศกาลเห็ดทรัฟเฟิลขาวจากเมืองอัลบา ประเทศอิตาลี โดยจัดขึ้นเพียงปีละครั้ง
เชฟเมาริซิโอ เม็นโคนีหัวหน้าพ่อครั้งประจำห้องอาหารแห่งนี้ ได้นำเห็ดทรัฟเฟิลขาวจากเมืองอัลบาซึ่งเชื่อกันว่าเป็นแหล่งเห็ดทรัฟเฟิลขาวที่ดีที่สุดในโลก มารังสรรค์เป็นอาหารจานเด่น อาทิ พาสต้าไข่เป็ดซอสฟองดูส์ ใส่พาร์เมซานชีสที่เก็บนาน 24 เดือน สไลด์ไวท์ทรัฟเฟิลแผ่นบาง ๆ ทับอยู่ด้านบน อีกเมนูหนึ่งเป็นหอยเชลล์ฮอกไกโดนาบบนกระทะร้อนจนสุกกำลังดีใส่ในซุปเห็ดแชมปิยองที่เพิ่มรสและกลิ่นหอมจากผลเกาลัด โดยโรยหน้าด้วยไวท์ทรัฟเฟิลสไลด์เป็นแผ่นบาง ๆ


พาสต้าไข่เป็ดซอสฟองดูส์พาร์เมซานชีส โรยหน้าด้วยทรัฟเฟิลขาวสไลด์บาง ๆ

เมนคอร์สอีกจานเป็นไก่ฟ้าอบเสิร์ฟคู่กับผักอาร์ติโชกและผักโขมผัดน้ำมันงาราดซอสเห็ดทรัฟเฟิลดำ โรยหน้าด้วยไวท์ทรัฟเฟิลแผ่นบาง ๆ อีกชั้นหนึ่ง
นอกจากนี้เชฟเมาริซิโอยังนำไวท์ทรัฟเฟิลมาทำเป็นขนมหวานให้ลิ้มลองอีก คือนำไวท์ทรัฟเฟิลมาทำเป็นไอศกรีมสไตล์อิตาลีหรือเจลลาโต รับประทานคู่กับสาคูนมสดเย็น
เทศกาลเห็ดทรัฟเฟิลขาวที่ห้องอาหารลา สกาลา จะเริ่มขึ้นระหว่างวันที่ 2-23 ธันวาคมนี้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น โทร.0 2344 8888



สาคูนมสดเย็นกับไอศกรีมรสเห็ดทรัฟเฟิลขาว

**ข่าว ผู้จัดการออนไลน์ 28 พฤศจิกายน 2554




Create Date : 29 พฤศจิกายน 2554
Last Update : 29 พฤศจิกายน 2554 15:43:37 น.
Counter : 529 Pageviews.

6 comments
  
แวะมาขอบคุณครับ...
โดย: เจี๊ยบ (เต่าไซเคิล ) วันที่: 8 ธันวาคม 2554 เวลา:23:54:54 น.
  
ด้วยความยินดีค่ะ
โดย: คุณหญิงส้มซ่า วันที่: 15 ธันวาคม 2554 เวลา:9:06:43 น.
  
อร๊ายยยย
โดย: ราชินี แห่ง แคว้น อานัดซูเซีย IP: 58.11.226.46 วันที่: 27 สิงหาคม 2555 เวลา:21:14:02 น.
  
ข้างบนคืออะไรค่ัะ แต่ขอบคุณมากค่ะ =-=''
โดย: มิลกี้ IP: 58.11.226.46 วันที่: 27 สิงหาคม 2555 เวลา:21:17:37 น.
  
ขอบคุณค่ะ
โดย: เจ้าหญิงโทริ IP: 58.11.226.46 วันที่: 27 สิงหาคม 2555 เวลา:21:29:32 น.
  
It means that it does not.
โดย: popstar kiara IP: 58.11.226.46 วันที่: 27 สิงหาคม 2555 เวลา:21:32:15 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

คุณหญิงส้มซ่า
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]