NewYork CheeseCake

ชีสเค้กเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษๆ จริงๆค่ะ ช่วยกันทานหลายๆคน ทั้งอร่อยทั้งสนุก ใครเพิ่งหัดทำชีสเค้กใหม่ๆ อาจรู้สึกว่ามันยุ่งยากเหลือเกิ๊น ทั้งวิธีทำและการเตรียมข้าวของ อิอิ แค่ลุ้นไม่ให้หน้าเค้กแตกก็สนุกแล้ว แต่เชื่อเหอะค่ะว่าหัดทำบ่อยๆ จนชำนาญๆ แล้วคุณอาจจะหลงรักการทำชีสเค้กโดยไม่รู้ตัวก็ได้ค่ะ มาดูส่วนผสมกันค่ะ

1สูตรได้เนื้อเค้กขนาดพิมพ์ 8 นิ้ว

เตรียมพิมพ์แบบถอดก้น ห่อฟอยล์  แล้วทาน้ำมันบางๆ

ส่วนผสม

ตัวครัสต์

แครกเกอร์       150 g

เนยสดอ่อนตัว  70 g

ไอซิ่ง 1 ชตพูน

เกลือหยิบมือ

ตัวชีสเค้ก

ครีมชีส           750 g

น้ำตาลทราย    200 g

วิปปิ้งครีม        100 g

น้ำเลม่อน        30 g

ผิวเลม่อน        1 ½ ชต

ไข่ไก่            4 ฟอง ตอกใส่ชามเตรียมไว้

วนิลลา           2 ชช

วิธีทำ

-       เอาครีมชีสออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ ให้คลายเย็น นิ่มๆ

-       ทำครัสไม่ต้องละลายเนยสด ป่นแครกเกอร์แล้วเอาเนยสด น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ ลงไปผสม จนเข้ากันดี แล้วกรุในพิมพ์  เอาเข้าแช่ช่องฟรีส

-       เตรียมเตาอบ 180 องศาเซลเซียส

-       เอาครีมชีสมาหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่อ่างตี ใช้หัวใบไม้ หรือหัวตะกร้อ สปีดปานกลาง

-       ตีจนเนื้อครีมนุ่มๆ เนียนๆ แล้วใส่น้ำตาล ลงไป

-       ตีต่อจนเนื้อเนียน ไม่เป็นเม็ด เวลาที่รอก้อไปเตรียมถาดใส่น้ำอุ่น

-       ใส่ผิวเลม่อน ตีให้เข้ากัน จากนั่น ค่อยใส่ วิปครีม แล้วตีให้เข้ากัน สปีดปานกลาง

-       เปลี่ยนสปีดต่ำ ค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ ลงไปทีละฟอง ตีให้เข้ากัน ก่อนจะใส่อีกฟอง

-       ใส่น้ำมะนาว วนิลลา ตีให้เข้ากัน ชิมได้ว่าเปรี้ยวพอหรือยัง ตามชอบ

-       เทใส่พิมพ์ที่เตรียมครัสต์ไว้ แล้วเอาวางในถาดน้ำอุ่น น้ำสูงประมาณ 1/3 ของพิมพ์

-       อบไฟ 180 บนล่าง นานประมาณ 45-50 นาที หน้าเค้กแห้งแสดงว่าสุกแล้วแตะดูไม่ติดมือ สีน้ำตาลทองไม่ทรุดตัว 30 นาทีแรกห้ามเปิดเตาดู

-       ครบเวลาปิดไฟ แล้วทิ้งให้เค้กพักตัวในเตาต่ออีก 30-40 นาที หน้าเค้กจะเหลืองสีเสมอขึ้นอีกไม่ต้องเอาออกจากน้ำ

-       เอาออกจากเตา พักไว้ให้เย็น แล้วเอาแช่ตู้เย็นอีก 5 ชม. หรือทั้งคืน ก่อนเสริฟ์

Create Date : 03 กุมภาพันธ์ 2556		3 comments
Last Update : 3 กุมภาพันธ์ 2556 14:01:27 น.
Counter : 3713 Pageviews.
Share Tweet