Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2554
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
15 สิงหาคม 2554
 
All Blogs
 

อัตราส่วน ชั่ง ตวง และ อุณหภมิ

   หลายๆคนรวมถึงป้าณีเวลาไปเปิดดูตำรา หรือสูตรอาหาร สูตรขนม ตามที่ต่างๆ แล้วมักงง ว่ามาตราส่วนของส่วนผสม พวก ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ถ้วยตวงขนาดต่างๆ รวมถึงเจ้าอุณหภมิทั้งหลาย ตอนอ่านในสูตรก็ไม่รู้สึกอะไร แต่พอถึงตอนลงมือทำนี้สิ ต้องมีงงๆ บ้างทุกที ว่า แอ๊ะ ตำราบอกว่า ใช้ 1 ออนซ์ แล้วมันจะตวงเท่าไรกันน่ะเนี้ยะ เพราะบ้านเรา ใช้คนละมาตราส่วนกัน กับทางของฝรั่งเค้า เกิดปัญหาขึ้นสิค่ะ ของก็ลงมือเตรียมลงมือจัดแล้ว ไหนจะต้องมาเทียบมาตราส่วนอีก เปิดเน๊ตเปิดตารางเทียบกันวุ่นวาย บางคนก้อกะๆ เอาตามความรู้สึกก็มี (วิธีนี้ ป้าใช้บ่อยค่ะ) กว่าจะเตรียมวัตถุดิบเสร็จ หมดพลังงานไปกว่าครึ่งแล้ว วันนี้ป้าเลยขออนุญาติ ลงมาตราส่วนต่างๆ ที่เรามักจะเจอมักจะใช้ กันไว้ เผื่อเพื่อนบ้านหลายๆ คนจะได้เอาไปใช้กันค่ะ หวังว่าคงมีประโยชน์ ไม่มากก็น้อยน่ะค่ะ


ข้อมูลคัดลอกมาจาก smitten kitchen blogดังจาก New York ค่ะ


Temperature Conversions


275°F = 140°C = gas mark 1
300°F = 150°C = gas mark 2
325°F = 165°C = gas mark 3
350°F = 180°C = gas mark 4
375°F = 190°C = gas mark 5
400°F = 200°C = gas mark 6
425°F = 220°C = gas mark 7
450°F = 230°C = gas mark 9
475°F = 240°C = gas mark 10


Volume Equivalents


60 drops = 1 teaspoon
1 dash = 1/16 teaspoon
1 pinch = 1/8 teaspoon
1 teaspoon = 1/3 tablespoon = 1/6 ounce
2 teaspoons = 2/3 tablespoon = 1/3 ounce
3 teaspoons = 1 tablespoon = 1/2 ounce
2 tablespoons = 1/8 cup = 1 ounce = 1 standard coffee scoop
4 tablespoons = 1/4 cup = 2 ounces
5 1/3 tablespoons = 1/3 cup = 2 2/3 ounces
8 tablespoons = 1/2 cup = 4 ounces = 1 gill
16 tablespoons = 1 cup = 8 ounces
2 cups =1 pint = 1/2 quart = 16 ounces
4 cups = 2 pints = 1 quart = 32 ounces
16 cups = 8 pints = 4 quarts = 1 gallon


Common Ingredient Equivalents


Butter
1 stick = 4 ounces = 8 tablespoons = 1/2 cup
4 sticks = 16 ounces = 32 tablespoons = 2 cups


Chocolate
1 ounce = 1/4 cup grated
6 ounces chips = 1 cup chips
1 pound cocoa = 4 cups cocoa


Creams
Half and half = 1/2 milk + 1/2 cream = 10.5 to 18 percent butterfat
Light cream = 18 percent butterfat
Light whipping cream = 30 to 26 percent butterfat
Heavy cream = whipping cream = 36 percent or more butterfat
Double cream = extra-thick double cream = clotted or Devonshire cream = 42 percent butterfat


Eggs
1 large egg (approximately) = 1 tablespoon yolk + 2 tablespoons white
1 cup = 4 jumbo = 4 to 5 extra-large = 5 large = 5 to 6 medium = 7 small


Flour
1 pound = 4 cups all-purpose or bread flours = 4 3/4 cups cake flour
1 cup sifted cake flour = 7/8 cup sifted all-purpose
1+ cup self-rising flour = 1 cup sifted all-purpose flour + 1 1/2 teaspoons baking powder + 1/2 teaspoon salt


Onion
1 pound = 2 1/2 cups sliced or chopped


Sugars
1 pound white = 2 cups white = 454 grams
1 pound packed brown = 2 1/4 cups packed brown
1 cup packed brown = 1 cup white
1 pound superfine sugar = 1 cup white sugar = 190 grams
1 pound powdered sugar = 3 1/2 to 4 cups
1 3/4 cups powdered sugar = 1 cup white sugar
1 cup powdered sugar = 80 grams
100 grams white sugar = 1/2 cup


Yeast
1 cake = 3/5 ounce = 1 packet dry = 2 1/4 to 2 1/2 teaspoons dry


 


ป.ล. ไม่กล้าแปลค่ะ กลัวจะผิดเพี้ยนไปจากต้นฉบับ  มีความสุขกับการทำอาหารมากๆ ค่ะ


 


 









 

Create Date : 15 สิงหาคม 2554
5 comments
Last Update : 16 สิงหาคม 2554 18:39:33 น.
Counter : 897 Pageviews.

 


ได้ประโยชน์มากทีเดียว ขอบคุณค่ะ

 

โดย: มะลิสีดำ (มะลิบ้าน ) 15 สิงหาคม 2554 19:45:12 น.  

 

ขอบคุณค่ะ

 

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 15 สิงหาคม 2554 19:56:50 น.  

 

สวัสดีคะ แวะมาเก็บไว้เป็นความรู้ ขอบคุณนะคะ

 

โดย: บ่งบ๊ง 15 สิงหาคม 2554 20:31:27 น.  

 

ขอบคุณมากค่ะ. เป็นงงเหมือนกัน ขอprint. ออกมานะคะ

 

โดย: ป้าพริก IP: 183.89.106.40 15 สิงหาคม 2554 20:39:08 น.  

 

ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ

 

โดย: Gorgeous Girl 24 สิงหาคม 2554 10:10:59 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


nokbrownie
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




จำหน่ายอุปกรณ์เบเกอรี่
Friends' blogs
[Add nokbrownie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.