Group Blog
 
<<
กันยายน 2554
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
16 กันยายน 2554
 
All Blogs
 

ปลาดุกผัดเผ็ด (เครื่องแกงปักษ์ใต้)




หายไปจากบล็อกแก๊งเสียนานพอดูเลยค่ะสำหรับคุณไหม
นานๆมาที เมือนดาวหาง ป่านนี้แฟนๆหายไปหมดแล้วมั๊ง...
แต่คุณไหมก็ยังคงบันทึกต่อไป เมื่อมีแรงทำไหวก็จะทำค่ะ
ตั้งแต่เริ่มแพ้ท้องหนักเข้า หนักเข้า คุณไหมยิ่งทานเผ็ดเก่งค่ะ
เก่งมากเสียด้วย ประมาณว่าได้ทานเผ็ดยิ่งมาก ยิ่งไม่คลื่นไส้
คุณสามีแกก็ survive ไปกับพิซซ่า มะกะโรนี ไปตามเรื่อง
ตอนนี้คุณสามีแกเริ่มเก่งทำอาหารของตัวเองไปแล้วค่ะ อิอิ
ภูมิใจและสบายใจ...คือ...หมายถึง...รอดตัวไปน่ะแหล่ะค่ะ
ไม่ต้องทำอาหารสองชาติในเวลาเดียวกันอีกแล้ว

แพ้ท้องนี่เหนื่อยมากนะคะ คือมันเป็นความทรมานที่มิอาจจะบรรยายได้
คุณสามีแรกๆก็ทำเป็นไม่เข้าใจ พอคุณไหมยกตัวอย่างว่า
คุณเคยเมาค้างมั๊ย?...นั่นล่ะ คุณไหมเป็นทุกวันและเป็นทั้งวัน...ทั้งคืน
เท่านั้นแกก็เข้าใจแจ่มแจ้งแดงแจ๋ หันมาแชร์ความรู้สึกกันมากขึ้น
อีกทั้งคุณไหมยังต้องไปโรงเรียนตามปกติอีกด้วย...ซุปเปอร์มามี๊จริงๆ
วันไหนแพ้หนักๆ อาจารย์ก็บอกว่าไม่ต้องไปหรอก ให้พักเยอะๆเลย
อาจารย์ช่างน้ำใจงาม...ทำดีกับคนท้องนี่ได้บุญนะคะ ^^
ยังมีเรื่องง่วงอีกค่ะ ง่วงมากและพร้อมที่จะนอนได้ตลอดเวลาด้วยค่ะ
นี่...แล้วก็ sensitive ม๊ากค่ะ จากที่เป็นหญิงแกร่ง เดี๋ยวนี้ร้องไห้เก่ง
บ่น...บ่น...บ่น...
ไม่เอาละ...พอดีกว่าค่ะ เขียนไปก็ไม่ได้ซีไรท์ อ่านไปจะเบื่อซะเปล่าๆ
ไปทำกับข้าวกันดีกว่าเนอะ ^^



ส่วนประกอบในการทำ :
ปลาดุกล้างสะอาด
น้ำมันพืชสำหรับผัด
เครื่องแกงผัดเผ็ดปักษ์ใต้
ใบมะกรูด
น้ำปลา
น้ำตาล
.............................................
ส่วนประกอบเครื่องแกงผัดเผ็ดปักษ์ใต้ :
พริกสดเขียวและแดง ปริมาณตามชอบ
กระเทียม 5 กลีบใหญ่
หอมแดง 3 หัวขนาดกลาง
กะปิ 1 ช้อนโตีะ
ตะไคร้ 2 ท่อน
พริกไทดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ข่า, ขมิ้น (ถ้ามี)
ผิวมะกรูด (ถ้าไม่มีใช้ใบมะกรูดแทนได้ค่ะ)

*** นำทุกอย่างโขลกรวมกันและไม่จำเป็นต้องละเอียดมากค่ะ ***





พริกไทดำจะขาดเสียไม่ได้ในการทำเครื่องแกงนี้นะคะ
คุณไหมซื้อมาแบบที่เขาบุบแแหลกมาแล้ว สะดวกดีค่ะ






ปลาดุกตัวมหึมาเลยค่ะ ใช้ไปเลยสามตัว
คุณไหมไม่ชอบหัวปลาดุกค่ะ แขยงนิดๆ ก็จะตัดทิ้งไป
ปลาดุกเมื่อล้างสะอาดดีแล้วก็มาหั่นเป็นแว่นๆ
ถ้าแม่ทำ แม่จะชอบหั่นชิ้นใหญ่ chunky chunky!!! ค่ะ
เวลาทานแล้วสะใจดี คุณไหมก็จะขอทำอย่างแม่เลยนะคะ
บางแว่นที่หนาหน่อยแม่ก็จะเฉือนกลางให้สุกง่ายค่ะ






มาตั้งน้ำมันให้ร้อนกันเลยค่ะ ปริมาณพอผัดทั่วเครื่องแกง





นำเครื่องแกงลงผัดค่ะ ของคุณไหมจะดูเหลว
เพราะคุณไหมไม่โขลกเครื่องแกงค่ะ ใช้วิธีปั่นเอา
จึงต้องผสมน้ำลงไปนิดหน่อยเพื่อให้ปั่นง่ายขึ้นค่ะ
ไม่ได้ทำให้เสียเรื่องแต่อย่างใดค่ะ รับประกันได้
เพราะตอนผัดเราก็ต้องเติมน้ำอยู่ดี






เครื่องแกงส่งกลิ่นหอมดีแล้วเราก็ใส่ปลาดุกลงไปค่ะ
สังเกตปลาดุกนะคะ...chunky chunky เลยค่ะ






ทีนี้เราก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล (เติมน้ำนิดหน่อย)
คลุกเคล้าอย่างเบามือที่สุด อันนี้ต้องอดทนและไม่ต้องคนบ่อยๆนะคะ
ปล่อยให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อปลาบ้าง ผัดให้น้ำงวดเลยค่ะ
พอน้ำเริ่มงวดก็ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปค่ะ ผัดต่ออีกนิด






แม่บอกว่าออริจินัลเขาไม่ใส่ใบโหระพากันค่ะ
โหระพาจะเหมาะกับแกงที่มีกะทิมากกว่า
แต่คุณไหมซื้อมาแล้้วค่ะ โหระพาเฉาง่ายด้วย
ไม่อยากเสียของค่ะ ก็ใส่ลงไปด้วยเลย






ปิดเตาเลยนะคะ ผักจะสลดลงเองค่ะ
แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ






ตักใส่จานเสิร์ฟให้ตัวเอง แน่นอนเลยค่ะ ทานได้คนเดียว
ก็พริกยี่สิบเม็ด เพิ่มพริกไทดำอีก...มื้อนี้ คุณไหมครอง เย๊!






ทานกับข้าวสวยร้อนๆนะคะ มันช่างเผ็ดร้อนระริกลิ้นดีเสียนี่กระไร



แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ




 

Create Date : 16 กันยายน 2554
5 comments
Last Update : 21 มีนาคม 2555 16:19:28 น.
Counter : 27327 Pageviews.

 

เย้ได้เจิมด้วยย

ไมได้เข้ามาเยี่ยม หลายวันแล้ว มาถึงได้รุ้ข่าวดี คุณใหมจะมีน้องงงง
ดีใจด้วยนะคะ น้องออกมาคงจะน่ารักมากๆเลย คุณแม่ใหมก๋็สวย คุณแด๊ด ก็หล๊อหล่อ

แต่ตอนแพ้ท้องนี่เข้าใจเลยค่ะ อารมณ์คนท้องอ่อนไหว ง่ายมาก

พักผ่อนเยอะๆนะคะคุณใหม

ที่ ฟินแลนด์มีปลาดุกสดๆ ขายด้วยดีจังค่ะ หากคุณใหมไม่ชอบกลิ่นคาวของปลาดุก เมือก่อนสาวใช้น้ำมะนาวดับกลิ่นค่ะ หายคาวดี แตมันเปลือง คุณใหมลองเอาน้ำส้มสายชู คลุกๆกับตัวปลาดุกก่อนจะหั่นท่อน ทิ้งไว้สัก 5 นาที จะทำให้จับง่ายขึ้น และคราบคาวตรงหนังปลาจะหลุดออกหมดเลยค่ะ (เคล็ํดลับนี้สาวดัดแปลงเองเพราะเสียดายมะนาว ซึีงแพงมาก 55) ปลาดุกผัดเผ็ดเครืองแกงใต้เห็นแล้วอยากลุกไปคดข้าวมานั่งดูรุปปลาดุกผัดเผ็ด
ของคุณใหมไปด้วยจังงงง น้ำขลุกขลิกน่าทานจังค่ะ

 

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 17 กันยายน 2554 4:51:22 น.  

 

หิวข้าวแว้ว

 

โดย: hengheng99 17 กันยายน 2554 7:16:51 น.  

 

คุณไหมขา..หายไปนานพี่คิดถึง
กลับมาพร้อมเมนูน่าทาน
หอมใบยี่หร่ามาถึงซิดนีย์เลย

ชอบอาหารปักษ์ใต้ รสจัดๆที่สุด

 

โดย: น้าปังปอนด์ 17 กันยายน 2554 17:21:28 น.  

 

กะว่าจะมายั่วคุณไหมซะหน่อย กลับมาถูกคุณไหมยั่วซะนี่

คงแซ่บเนอะ น้ำพริกแกงใต้ด้วยอ่ะ
มีปลาดุกด้วย ดีจังเลยค่ะ

ของไก่วันนี้เป็นหลนปลาเค็มค่ะ กินข้่าวกันเนอะ

 

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 19 กันยายน 2554 0:41:02 น.  

 

หวัดดีคร๊าคุณไหม อาการแพ้ยังไม่ดีขึ้นเลยเหรอค๊า

เอาใจช่วยนะคะ หม่ำคุ๊กกี้กันค๊า

 

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 1 ตุลาคม 2554 2:33:15 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


Khunmai studio
Location :
Seinäjoki, Finland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 403 คน [?]




[Add Khunmai studio's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.